减肥餐厅策划书.doc

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1、JIANGSUTEACHERSUNIVERSITYOFTECHNOLOGY本科项目大作业市场营销策划方案学院名称：东方学院专业：汉语言文学（涉外文秘）班级：姓名：课程：市场营销学通论指导教师：职称：教授第13页共13页目录一、市场分析2二、产品分析2三、消费者分析2四、营销策略4五、行星口味策略4六、行星时间策略5七、恒星策略5八、整合策略6九、服务计划6十、投资策划7十一、人员招聘及职务安排7十二、菜品开发及顾客档案8十三、SWOT分析9（一）优势9（二）劣势9（三）SWOT分析总结如下：10十四、资金成本预算11第13页共13页Natu

2、ralbeauty减肥餐厅策划书一、市场分析当今社会，肥胖者越来越多。减肥成为热点，众多商家绞尽脑汁，各种减肥器材、药品、饮料，甚至于饼干、肥皂、腹带、枕头，凡是能想得到的都会应运而生出一批减肥的特效产品来。顺应这种需求，开一家提供减肥食品和减肥帮助的，这类餐馆既能满足那些肥胖者的胃口，又能达到减肥或控制体重的目的，一举两得。目前城市中虽然减肥物品铺天盖地，然而减肥餐馆却很少见，谁能独具慧眼，捷足先登，定会生意兴隆，财源旺盛。减肥经济正如今是如火如荼,市场上各类减肥品比比皆是。新的减肥概念“减肥”餐馆也日益流行，成了创业者们争相看好的一座潜

3、力金矿。二、产品分析科特勒说过，伟大的品牌背后是伟大的产品。根据科特勒的观点，产品分为核心产品、基础产品、附加产品、期望产品和潜在产品，其中核心产品是指满足消费者的核心利益和需求，作为一个减肥餐厅，提供的产品不仅仅是食物，更重要是满足消费者对于健康减肥的要求，即最有效、提供最棒的饮食体验。所以在营销诉求上可以从两个方面来进行，一是食物的口味，二是响应的速度。三、消费者分析追究肥胖的原因，大多与饮食有关。食物减肥分为两种：一种是控制食物摄入量；另一种是调整饮食结构。前一种方法由于严重损害身体健康而不可取；后一种既可控制体重，又可提供人体所必需

4、的营养，且不会因节食而引起痛苦，所以这种办法容易被多数肥胖者接受。第13页共13页在减肥大军中，要求最强烈、心情最迫切的当数女性，所以开减肥餐馆一定要明确消费对象，无论是选址还是店面布置，甚至是食物的选择或食谱的制订，都要对她们产生强烈的吸引力。供应的食物既要低热量、低脂肪，又要考虑营养的要求和味道口感只要能让那些到这儿试试看的人真正减掉几斤肉，她们相信你的减肥餐馆的确有效，这比什么样的广告都起作用。对于商业区而言，减肥餐尤其是外卖的买家包括两部分，一类是直接消费的人群（与之前的最终消费者一致），这部分人群分布零散，消费分散，我们称之为“行

5、星消费者“，还有一类是减肥俱乐部餐，主要由减肥专业俱乐部报销购买，购买集中，对折扣要求高，可以称之为“恒星消费者”。所以营销活动必须针对两类客户分别给予适当的营销努力。三、营销策略基于以上两点分析，做出本次营销策划案的执行策略。这里根据营销的两点诉求和两类不同的营销对象做出组合，出现三种营销策略，并贯穿策划案始终，可以作为全面执行的纲领，具体如下图。口味时间行星人群行星口味策略行星时间策略恒星人群恒星策略下面将对四种策略及对应的营销计划进行详细描述。四、行星口味策略每一个策略都会从参照企业识别理论从理念、行为到识别三个层面展开论述，理念层是

6、指针对该策略企业应有的理念和价值观，作为行动的总纲领；行为层主要是餐厅内部员工和管理上应达到的水平和努力的目标；识别层是餐厅为了有效传达给消费者品牌的价值，而进行的推广努力。理念层精益求精，不断追求消费者饮食体验的提高，推出新产品，保证食品口味的一致性行为层保证原材料供应稳定，制定产品手册，规范食品标准，加强对厨房的管理，保证味道的稳定，增加对产品概念开发的投入，保证新产品的推出第13页共13页识别层1、促销活动。针对店庆以及开业等时机，推出代金券、优惠卡等形式，给消费者低价体验的机会，以味道留住人气。2、宣传单派发。人群密集的地方DM直投

7、是最有效的广告手段，虽然会产生一定的浪费，但是不能否认是到达最有效的手段。3、公共关系。宣传单的派发不免有些过于直白，但却必不可少，为了不影响品牌形象，应编辑免费杂志《减肥客食谱》，将网络搜集来的饮食健康、减肥窍门和生活技巧发布之上，并以在卖场内免费发放到摊位的形式，增加曝光率。三、行星时间策略虽然不可否认，消费者对于减肥效果的要求会影响减肥餐厅店的生意，但是提高响应速度而言对于减肥餐店管理水平的要求尤其高，因而往往成为企业发展的硬伤。理念层顾客的时间高于一切，在保证口味和质量的情况下，尽最大可能减少顾客的等待时间，用效率换微笑。行为层引入

8、标杆学习，学习先进餐厅的业务流程和管理模式，定点超越；对服务程序进行标准化，严格制定每一步骤，要求员工严格执行，保证最短路径、最快响应。识别层1.餐厅内设置减肥专刊杂志栏，供顾客