酶在工业生产中的应用学案

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1、第2节酶在工业生产中的应用【学习目标】1.说出酶家族的概况及酶制剂的生产方法。2.举例说明酶在工业生产中的应用。3.尝试分析和收集有关酶的专利文献资料。4.认同解决现实生活中的许多问题离不开科学技术,以及科学技术是不断发展的。【学习过程】1.阅读教材中的“从社会来”,激发学生探究问题的兴趣。2.讨论、发表自己的见解或所见所闻:3.解答教材中的相关问题:(1)酶制剂的种类?按照酶催化的反应和所起的作用,可以将酶分为氧化还原酶、水解酶、裂解酶、连接酶、转移酶和异构酶六大类。与无机催化剂相比,有哪些优点?网与无机催化剂相比酶

2、的特点:催化效率高、反应条件温和等优点。但是,要使酶在大规模的工业生产和实际生活中得到应用,还需要克服许多困难。目前,大量应用的酶都是利用微生物发酵的方法生产的。一些重要的酶已经采用基因工程菌发酵生产,使酶的产量大幅度提高。(2)酶制剂的概念是什么?在实际应用中,为了保持酶的活性以及使用、储存和运输的方便,人们将酶制备成不同的剂型,如液体、颗粒、粉末等,这种含有酶的制品成为酶制剂。(4)什么是固定化酶?网人们采取多种方法将酶固定在一定的载体上,制备成不溶于水的固体颗粒,成为固定化酶。网4.学生探究、讨论酶在生活生产中有

3、哪些应用。(1)酶在生产中的应用a.酶比无机催化剂的优越性:首先,由于反应能在常温、常压和中性的pH条件下进行,因此可以节省大量的能源和设备投资。其次,生产过程中不会造成严重的环境污染,符合环境保护的要求。再次,生产过程简单,效率高,产品质量好,生产成本低。b.应用:目前已有几十种酶制剂成功的应用于食品工业,不仅用于食品的直接生产,还用于改进工艺、简化生产过程、改善产品的品质和风味、延长储存期、提高产品产量和质量等方面。5.用多媒体展示一些现代酶制剂和发酵工厂[精题点拨]生物学家将大肠杆菌的质粒取出,连接上人生长激素基

4、因以后,重新置入大肠杆菌的细胞内,然后用这种带有生长激素基因的大肠杆菌进行发酵。该处理过程在发酵中属A.菌种选育B.扩大培养C.接种D.诱变育种解析:发酵工程的首要内容是菌种的选育。菌种的获得途径很多,其中利用细胞工程等方法构建的工程细胞或工程菌,再用它们发酵,就能生产出一般微生物不能生产的产品;诱变育种是通过人工诱发基因突变而产生菌种的方法,也是菌种选育的方法之一,但不合题意。扩大培育和接种是在选好菌种后发酵工程的一些内容。答案:A【随堂练习】1.发酵工程中培育优良品种的方法有多种,其中能定向培育新品种的方法是①人工

5、诱变②基因转移③细胞杂交A.①B.①②C.②③D.①②③2.谷氨酸棒状杆菌的代谢类型属于A.异养需氧型B.异养厌氧型C.自养需氧型D.自养厌氧型3.发酵工程中,能通过多种途径培育优良品种。其中能定向培育优良菌种的方法是A.人工诱变和基因工程B.人工诱变和细胞工程C.人工诱变、基因工程和细胞工程D.基因工程和细胞工程www.gkxx.com

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