昆虫对人类饮食文化的影响课件.ppt

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1、昆虫对人类饮食文化的影响1：你们听说过昆虫可以吃吗？见过人吃昆虫吗？2.有人说20世界80年代我们吃肉，90年代我们吃海鲜，新世界我们来吃昆虫。你能接受这个事实嘛？你们认为20世界的人们能接受吗？1.昆虫食品简介昆虫食品就是以昆虫作为食品。由于人类增长速度远远快于食物的生产速度。因此，能否在有限的土地上生产出更多的食用蛋白便成了生物学家们孜孜探索的重大课题。昆虫生物量超过其它生物总量的10倍之多，虫体具有蛋白质含量高，氨基酸种类齐全，是一顶潜力巨大的可更新的自然资源。因而，利用昆虫生产新型的营养保

2、健食品、药品，具有广泛的发展前景。2.昆虫食品的地位及作用世界上的昆虫约有100多万种，21世纪初已知可食用的昆虫就达3650余种。研究发现，几乎每一种可食昆虫都含有丰富的蛋白质，是一个微型营养库。如蜜蜂干体蛋白质含量高达81%，苍蝇为79%，蟋蟀76%，蝴蝶为71%，白蚁干物质竟有80%是蛋白质和脂肪，其热价比牛肉还高两倍。专家们认为，昆虫之所以是人类可以依赖的蛋白质资源，不仅仅是因为昆虫的蛋白质含量高，还因为昆虫是动物界中最大的种群，据生物学家估计，全球昆虫总重量可能超过其它所有动物重量的总和

3、，是人类生物量的10倍以上。因为，随着世界人口愈来愈多和蛋白质供应日益短缺，昆虫将是解决这一问题的重要途径。事实上，在非洲南部的一些地区，居民摄入的动物蛋白质中就有2/3来自昆虫。油煎蚂蚁卵、油炸蝗虫、烤大蟋蟀、爆炒蜂儿、盐水龙虱、蚁子酱、凉拌白蚂蚁卵„„近年来，昆虫菜肴越加盛行。昆虫资源与调查专家路亚北经过野外采集和对比文献资料发现，整个江苏境内，能够吃的昆虫竟达到122种。3000年前就开始吃昆虫路亚北介绍，昆虫是地球上种类最多的生物资源。据估计全世界昆虫种类在100万种以上，昆虫不仅种类繁多

4、，而且种群数量巨大，繁殖力强，虫体蛋白含量高营养丰富。因此据国外专家估算，昆虫是仅次于微生物菌体和单细胞生物的“第三大蛋白来源”。别以为吃昆虫是很时髦的事情，事实上，中国是世界上利用食用昆虫最早的国家之一。接受度最高的是知了与蝗虫。山东各地都能吃到油炸知了，整只形体都在，也不裹粉，香脆爽口，无任何怪味道。蝗虫却是绝对美味。专吃稻谷庄稼的，想不好吃都难！我在喜吃蝗虫的天津品尝过的最佳烹调方法是类似酱驴肉那样的酱蝗虫。反复风干再反复收汁，虽麻烦些，但酱油、糖与香料入味到蝗虫五脏六腑，吃起来不仅仅是解恨

5、，更是解馋。蜻蜓。看起来没任何吃头，却是“黑烧”的主力军。“黑烧蜻蜓”指的是将蜻蜓封入土器，先蒸后烤直至碳化，作为医药辅助。药学功效如何我不敢说，美食是绝对谈不上的。不过“黑烧”技法有着至少400年历史，至今百年老店欣欣向荣，似乎隐藏着人与自然间的达芬奇密码，值得一提。蜈蚣。采集蜈蚣时使用飘香的烧烤鸡骨架放在山野是效率最高的，须臾便能收获到密密麻麻的大蜈蚣。先去毒颚，用火烤掉百足，再用卤汁调味微火煎烤即可。味道有点像熏制的奶酪，又有些许鱼腥味。北部的颜色煎烤后呈绿宝石状光泽神秘，很是漂亮，估计能与

6、“海洋之星”媲美总之如果人来改变根深蒂固的饮食习惯，把昆虫当饮食用，肯定对人类对地球带来很多的好处，因为昆虫的繁殖力强，产量大，而且成本低，所以要好好想想也要努力改变饮食习惯，为地球，为人类做一份贡献。