食品生产企业各项台账记录簿(参考实用模板).doc

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1、食品生产企业生产过程应建立的记录台账（模板）食品生产企业在生产过程中建立健全记录台账，不仅是企业依法落实主体责任，加强生产管理应有之责，还是企业从源头上保障安全，生产过程中控制风险，发生食品安全事故后及时追溯的有效措施，非常重要。按照《中华人国食品安全法》、《食品生产许可审查通则》、《食品生产经营日常监督检查管理办法》、《食品生产日常监督检查要点表》以及《食品生产通用卫生规》等法律法规标准要求，企业应该建立如下40个生产过程记录台账（参考模板）。1、食品生产企业清洁剂或消毒剂使用记录2、食品生产企业员工洗手消毒

2、记录3、食品生产企业防尘、防蝇、防鼠、防虫情况记录4、食品生产企业食品原辅料进货查验记录5、食品生产企业原辅料进厂检验记录6、食品生产企业原辅材料贮存、保管记录7、食品生产企业原辅料（食品添加剂）出库记录8、食品生产企业食品安全防措施定期检查记录9、食品生产企业食品安全状况自查记录10、食品生产企业包装材料使用记录11、食品生产企业原辅料使用记录12、食品生产企业食品生产投料记录13、食品生产企业生产过程关键控制点记录14、食品生产企业温湿度记录15、食品生产企业紫外灯使用记录16、食品生产企业生产设备台账17

3、、食品生产企业检验设备台账18、食品生产企业计量器具检定、使用台账19、食品生产企业生产设施设备维修保养记录20、检验原始记录(6个模板)21、食品生产企业出厂检验报告22、食品生产企业产品检验留样记录23、食品生产企业成品入库记录24、食品生产企业成品出库记录25、食品生产企业搬运、贮存、包装、防护和交付记录26、食品生产企业产品销售记录27、食品生产企业不合格品处置记录28、食品召回计划报告表29、食品生产企业不安全食品召回公告（样板）30、食品生产企业不安全食品分析处置记录31、食品生产企业不安全食品召回

4、记录32、食品生产企业不安全食品召回处置完成记录33、食品生产企业主要负责人员、工程技术人员管理台账34、食品生产企业人员培训考核记录35、食品生产企业工作职责履行记录36、食品生产企业员工健康档案管理台账37、食品生产企业从业人员食品安全知识培训记录38、食品生产企业食品安全隐患排查记录39、食品生产企业食品安全事故应急预案演练记录40、食品生产企业食品安全事故处置记录附件：1、食品生产应具备的各种记录台账模板2、《要点表》检查容对应的记录台账附件1：食品生产应具备的各种记录台账模板公司1.清洁剂或消毒剂使用

5、记录名称配制日期配制总量领用人领用量领用日期使用范围审核人及日期：公司2.员工洗手消毒记录年月日洗手方法洗手消毒时间手部消毒清水冲洗干手酒精喷淋备注：进入车间前必须要洗手消毒。洗手过程采用的方法栏打“V”；未采用的方法栏用“X”表示。审核人及日期：公司3.防尘、防蝇、防鼠、防虫情况记录车间：时间：年月日期12345678910111213141516171819202122232425262728293031点检项目1.通道是否畅通.2.储存区是否通风、干燥.3.车间是否有灰尘、蜘蛛网及蚊蝇4.车间、库房是否定

6、期打扫5.车间、库房里发现是否有老鼠、昆虫活动迹象6.是否专人负责卫生清洁，及时清除被杀灭的昆虫7.防尘措施是否安装并正常使用8.防蝇设施是否安装并正常使用9.防鼠设施是否安装并正常使用异常处理对策：备注：每天上班前需做检查。权责与保存说明：如有不良情况及时联系相关单位。此表单由使用者每天依真实情况填写。已点检的项目栏打“V”；未点检项目用“X”表示。假此表单的执行与落实所属单位的主管负责。日未使用用“O”表示；非假日未使用用“U”表示。本表单保存期为一年。检查人：审核人及日期：公司4.食品原辅料进货查验记录出

7、厂合格证明文生产日期或序号原辅料名称规格保质期进货日期进货数量件（或者进厂检供货者名称地址联系方式验收员批号验情况）审核人及日期：公司5.原辅料进厂检验记录年月日原辅料名称规格数量釆购单号验收单号□全批□分批交货供应商备注双方约定商项抽样方法釆用标准检验机构名称合格情况检验项目抽样数量不良数说明合格不合格结果□接受、□退货、□扣款、□检验不良品退回主管(签字）：检验员(签字）：供方(签字）：公司6.原辅料贮存、保管记录规格入库检查日期原辅料名称生产日期/批号供应商库存保管情况检验备注记录人型号数量贮存情况：□良

8、好□变质□过期产品包装：□完整□破损贮存情况：□良好□变质□过期产品包装：□完整□破损贮存情况：□良好□变质□过期产品包装：□完整□破损贮存情况：□良好□变质□过期产品包装：□完整□破损贮存情况：□良好□变质□过期产品包装：□完整□破损贮存情况：□良好□变质□过期产品包装：□完整□破损贮存情况：□良好□变质□过期产品包装：□完整□破损贮存情况：□良好□变质□过期产品包装：□完整□破损不