智慧食品溯源解决方案.docx

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1、智慧食品溯源解决方案目录1.农产品溯源概述42.农产品溯源平台建设目标62.1建设的意义62.2项目建设目标82.3项目建设原则112.4项目建设内容122.4.1农牧生产溯源平台122.4.2加工运输溯源平台122.4.3公众查询平台132.4.4信息感知采集平台133.总体技术方案143.1总体技术架构143.2总体技术支撑143.3产品编码管理143.4读卡设备管理153.5电子标签管理154.项目子平台功能规划174.1农业生产溯源平台174.1.1建设目标174.1.2功能规划174.2畜

2、牧业生产溯源平台234.2.1建设目标234.2.2功能规划244.3加工运输溯源平台264.3.1建设目标264.3.2功能规划274.4信息感知采集平台304.4.1建设目标304.4.2功能规划304.5公众查询平台344.5.1建设目标344.5.2功能描述344.6云计算中心平台354.6.1建设目标354.6.2统一门户364.6.3数据总线服务平台375.项目管理与实施445.1项目实施方法论445.2工程实施过程445.2.1项目启动阶段455.2.2需求分析阶段465.2.3系统设

3、计阶段485.2.4客户化开发、实施与测试阶段485.2.5系统实施部署阶段495.2.6上线试运行阶段505.2.7验收阶段511.农产品溯源概述溯源安全体系，最早是1997年欧盟为应对“疯牛病”问题而逐步建立并完善起来的食品安全管理制度由政府进行推动，覆盖食品生产基地、食品加工企业、食品终端销售等整个食品产业链条的上下游，通过类似银行取款机系统的专用硬件设备进行信息共享，服务于最终消费者。一旦食品质量在消费者端出现问题，可以通过食品标签上的溯源码进行联网查询，查出该食品的生产企业、食品的产地、具

4、体农户等全部流通信息，明确事故方相应的法律责任。此项制度对食品安全与食品行业自我约束具有相当重要的意义。据2010年全球民意调查机构盖洛普发布的数据，物价房价和食品安全位列居民最关注的十大热门话题前三位，而让人不安的食品安全是导致民众幸福指数较低的主要原因。对威胁食品安全的生产者、经营者加大处罚力度的呼声一直很高，因为现实中消费者常常被“假一赔十”草草搪塞，总是看到反复出现问题产品的企业在接受不痛不痒的处理之后照做照卖。比如各种吃到异物事件，大部分都“找不出症结”，一些装聋作哑我行我素的企业让消费者

5、无可奈何。强制建立追踪系统，及时查找问题再解决问题，刻不容缓。而监管重心主要在于细化生产工艺流程和卫生环境要求，加强对生产源头的监督。为保证食品在生产加工流通环节的安全，可以逐步建立食品溯源制度，对食品安全的自检抽检记录都有据可查。食品安全溯源体系的建立由政府主导推动，通过产品产业链上的各方参与来进行实现。其中主要包括：农产品生产基地、食品加工企业、流通企业、零售企业、最终的食品消费者。食品安全溯源体系的建立有赖于物联网相关的信息技术。具体是通过开发出食品溯源专用的各类硬件设备应用于参与市场的各方并

6、且进行联网互动，对众多的异构信息进行转换、融合和挖掘，实现食品安全追溯信息管理，完成食品供应、流通、消费等诸多环节的信息采集、记录与交换。1.农产品溯源平台建设目标2.1建设的意义溯源安全体系，最早是1997年欧盟为应对“疯牛病”问题而逐步建立并完善起来的食品安全管理制度。这套食品安全管理制度由政府进行推动，覆盖食品生产基地、食品加工企业、食品终端销售等整个食品产业链条的上下游，通过类似银行取款机系统的专用硬件设备进行信息共享，服务于最终消费者。一旦食品质量在消费者端出现问题，可以通过食品标签上的溯

7、源码进行联网查询，查出该食品的生产企业、食品的产地、具体农户等全部流通信息，明确事故方相应的法律责任。此项制度对食品安全与食品行业自我约束具有相当重要的意义。通过产品溯源体系，我们对农牧业生产的消费品能够实现全程的质量监控。针对大众消费品销售范围分散的特点，溯源网络能够为质量监管部门提供全范围内的产品质量统一监督管理，对一处发现的问题全网联动，确保及时发现、及时追查、及时控制，这将在很大程度上减少产品质量问题，特别是减少食品安全问题的产生及危害。通过产品溯源体系，我们对农业、工业生产还能实现精确的产

8、能控制。消费品附加信息条码之后，产品的生产、运输、销售状况都转化为标准化可处理的数据信息，通过对这些信息的分析处理，政府管理部门及企业可以及时准确地了解市场需求，精确控制产能，防止过度生产，避免资源浪费。随着物质生活水平的不断提高，人们对产品安全的关注程度也与日俱增，消费者的产品安全意识比以往任何时候都表现得更为强烈，各级政府和职能部门的责任和压力倍感重大。只有充分发动全社会的力量，以强化行政职能部门监管为着力点，以强化生产、经营者自律为关键点，以强化社会监督为辅助点