四年级综合实践《面点制作—烙饼》.doc

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1、面点制作——《激情创意学烙饼》一、教学目标：知识与技能目标：初步了解烙饼的种类和方法，每位同学都能制作出自己的烙饼。过程与方法目标：通过学烙饼，掌握烙饼的基本技能，并逐步养成与他人合作、动手实践和创新的能力。情感态度与价值观目标：.通过自己亲自动手制作，让他们在体会成功快乐的同时，也体会劳动的繁琐和不易，从而懂得感恩。二、教学重难点:重点：每位同学都能制作出烙饼。难点：将包好馅的面擀制出不露馅的面饼。三、教学准备：教具准备：多媒体课件、醒发好的面、面粉、面板、擀面杖、花生油、盐、椒盐、葱花、多种菜沫、芝麻、电饼铛等。学具准备：无。四、教学过程:（一）创设情境，导入新课   面点的种类丰富多样

2、，今天我们再来认识认识烙饼吧。展示琳琅满目的烙饼品种，在欣赏的过程中，激发学生的求知欲和动手操作的欲望，顺势导入课题看到这些美食，你有什么想法？学生发表感慨。心动不如行动，我们快快来探究它们的制作方法吧！（设计意图：通过欣赏不同风格的烙饼，激发学生的创作欲望。）（二）学习与探究探究1：探讨烙饼的基本方法1).师生交流、探讨烙饼的主要步骤：要制作一份美味可口的烙饼，你知道主要都有哪些步骤吗？请学生自由发表意见，并引导归纳总结板书：第一步：和面第二步：擀饼第三步：烙饼2).重点探讨擀饼和烙饼的基本方法：第一步：和面烙饼所使用的面，可以是发面，也可以是死面，根据个人口味来定，今天老师为你们准备的是

3、发面。（展示面团）第二步：擀饼擀饼是烙饼的关键步骤，饼的形状、层数、口味劲道基本上都由它决定，下面让我们先通过图片学习一下油饼的制作方法。（课件展示）1.2.3. 4.5.6.7. 8.9. 那位同学愿意和老师一块演示一遍？指一名学生帮忙。以学生为主，老师辅助共同完成演示过程，并随着操作过程总结出十字步骤口诀：搓、揪、揉、擀、撒、抹、卷、盘、按、擀。想一想：如何才能使最后一步擀制出来的饼不露馅呢？引导学生从露馅的原因入手进行探讨，只要学生说的合情合理，都应肯定。最后归结出不破的技巧：(1).面剂擀压成面片时，千万不能太薄。(2).馅料不要加太多，要根据面片的厚薄适当调节。(3).每次擀压的力

4、度不要太大，挤压太大也容易破。   (4).含有馅料的饼不能擀的太薄第三步烙饼现在有了电饼铛烙饼就简单多了,电饼铛预热后，底盘刷油，放入饼坯，饼上再刷少许油，扣合上盖等着烙熟即可。（课件展示）探究二：烙饼的创意方法。烙饼的种类五花八门，开动你们聪明的脑瓜想想看，我们可以通过改变烙饼的哪些特点，来创意自己的DIY作品呢？学生自由发表自己的想法。烙饼的种类之所以繁多，除了所用面料和烹制方式不同外，更多的创新是在用料、层数和形状变化上，如：（课件展示）A.在抹上油后，如果撒些葱花和盐再卷起制作，它们就立马变身为葱油饼，如果加上饺子馅，就可以立刻变身为肉饼、菜饼。总之，材料不同，口味不同，烙饼就不同

5、。B.在最后擀成圆饼后，如再卷起再擀平，如此重复，层数的变化会令你有意想不到的收获！  C.通过饼的形状的改变，可以用来表达我们的心情 课堂小结：同学们，在我们的共同努力下，这么快就找到了制作插花的基本方法，真是人多出智慧呀！（设计意图：综合实践活动强调学生的亲身实践，让学生自己去想一想、看一看、议一议，让学生主动对知识技能进行构建，可以最大程度地发挥学生的主观能动性。但劳技课方面的综合实践活动又离不开必要的教，这里的教，要建立在学生通过自己的探究仍然无法掌握、获得的基础上，也就是要教在学生学习的困难点上。）（三）实践与体验1.小组进行分工和作品设计：  在你们行动前，先为你们的作品取个好名

6、吧，看看需要什么材料、工具，每个人的分工是什么？完成表格。作品名称材料工具领工具的人领材料的人       小组分工，填表。2.根据分工，各自做好创意实践的准备。3.小组合作，进行活动。   活动要想开展得好，还要遵纪活动规则：（课件展示活动要求）（1）.小组内成员要友好合作，互帮互助，适时轮换。（2）.使用刀、擀面杖等工具时，要注意安全！（3）.要注意小组内的卫生和纪律伴随轻音乐，学生以小组为单位，利用准备的素材，进行活动。老师走动巡视，对有困难的学生进行指导，并随时提醒学生注意用刀的安全。（四）总结交流，评价作品   1、小组推荐学生展示本组的作品，并进行方法和创意的介绍。2、小组间进行

7、相互点评，指出相互学习和借鉴的地方。3、根据每个小组的特点，举手投票评选出自己心中最富有创意的作品。4、教师总结点评，颁发最佳作品奖、最佳创意奖、最佳卫生奖和最佳合作奖。课堂小结：其实，这里的每一件作品都凝聚着同学们的快乐劳动和创意，凝聚着大家的智慧。总之，创意无限，魅力无限！（设计意图：通过亲自实践活动和自我评价、同学评价、教师评价三级评价的交流活动，除了让学生掌握烙饼的方法和步骤外，更让学生体验到劳动的快