营养状况案例分析及评价.doc

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1、营养状况案例分析及评价1、学生信息简介：被调查人情况：李明性别：男身高：170体重：60kg2、营养状况分析2.1于四月四日到十日连续七天的食谱记录如下表所示：早餐午餐晚餐食谱食谱食物重量食谱食物重量食谱食物重量4.4主食粥、包子粳米：50g精白面：40g牛肉：30g米饭粳米：400g米饭粳米：400g副食炒胡萝卜丝胡萝卜：90g菜籽油：10g土豆烧鸡块、西红柿炒鸡蛋、凉拌黄瓜土豆：72g鸡肉：48g西红柿：60g鸡蛋：60g黄瓜：120g菜籽油：50g醋溜莲花白、素炒西兰花、土豆烧鸡块土豆：72g鸡肉：48g小白菜：120g西兰花：120g菜籽油：50g4.5

2、主食粥、包子、鸡蛋粳米：50g精白面：40g牛肉：30g鸡蛋：70g盖饭粳米：450g盖饭粳米：450g副食凉拌豆芽豆芽：90g菜籽油：10g土豆烧鸡块、韭菜鸡蛋土豆：120g鸡肉：80g鸡蛋：40g韭菜：160g菜籽油：40g韭菜炒鸡蛋、芹菜炒肉、苹果韭菜：140g鸡蛋：60g芹菜：140g牛肉：60g菜籽油：40g苹果：350g4.6主食粥、三角饼、鸡蛋、苹果粳米：50g精白面：140g苹果:450g鸡蛋：70g清汤牛肉面精白面：200g牛肉：10g盖饭粳米：450g副食凉拌豆芽豆芽：90g菜籽油：10g凉拌黄瓜黄瓜：90g菜籽油：10g蒜苗炒肉、西红柿炒鸡

3、蛋、香蕉蒜苗：140g牛肉：60g鸡蛋：100g西红柿：100g菜籽油：40g香蕉：600g表1-1四月四日到四月六日的饮食统计表早餐午餐晚餐食谱食谱食物重量食谱食物重量食谱食物重量4.7主食粥、包子粳米：50g精白面：40g牛肉：30g米饭粳米：400g米饭粳米：400g副食炒胡萝卜丝胡萝卜：90g菜籽油：10g土豆烧鸡块、西红柿炒鸡蛋、凉拌黄瓜土豆：72g鸡肉：48g西红柿：60g鸡蛋：60g黄瓜：120g菜籽油：50g醋溜莲花白、素炒西兰花、土豆烧鸡块土豆：72g鸡肉：48g小白菜：120g西兰花：120g菜籽油：50g4.8主食粥、包子、鸡蛋粳米：50g

4、精白面：40g牛肉：30g鸡蛋：70g盖饭粳米：450g盖饭粳米：450g副食凉拌豆芽豆芽：90g菜籽油：10g土豆烧鸡块、韭菜鸡蛋土豆：120g鸡肉：80g鸡蛋：40g韭菜：160g菜籽油：40g韭菜炒鸡蛋、芹菜炒肉、苹果韭菜：140g鸡蛋：60g芹菜：140g牛肉：60g菜籽油：40g苹果：350g4.9主食粥、三角饼、鸡蛋、苹果粳米：50g精白面：140g苹果:450g鸡蛋：70g清汤牛肉面精白面：200g牛肉：10g盖饭粳米：450g副食凉拌豆芽豆芽：90g菜籽油：10g凉拌黄瓜黄瓜：90g菜籽油：10g蒜苗炒肉、西红柿炒鸡蛋、香蕉蒜苗：140g牛肉：6

5、0g鸡蛋：100g西红柿：100g菜籽油：40g香蕉：600g2.2自五月四日起到五月六日的各种食物消耗总量见下表：食物名称总消耗量（g）平均每日消耗量（毛重）（g）平均每日消耗量（净重）（100g）粳米22507507.5精白面4201401.4菜籽油260870.87牛肉180600.6胡萝卜90300.3鸡蛋4001331.33豆芽1801801.8土豆264880.88鸡肉176590.59西红柿160530.53黄瓜210700.7西兰花120400.4小白菜120400.4韭菜3001001.0芹菜140470.47蒜苗140470.47苹果9003

6、002.28香蕉6002001.18总计6910242422.7食物消耗总量表2.3平均每日各种营养素及能量摄入量如下表所示：名称食入量(g)能量（千卡）蛋白质（g）脂肪(g)碳水化合物(g)视黄醇当量(µg)硫胺素(mg)核黄素(mg)尼克酸(mg)钙(mg)铁(mg)锌(mg)粳米7.5877.519.52.25195—0.150.2251552.516.510.2精白面1.4291.28.681.6860.48—0.0280.0281.481.22.380.56菜籽油0.87782.1….86.90—….….….7.833.220.47牛肉0.611410

7、.868.0405.40.0180.0664.44.81.922.20胡萝卜0.311.10.30.062.312060.0120.0090.29.60.30.07鸡蛋1.33207.517.0214.81.732580.1730.4260.358.53.061.34豆芽1.879.28.12.885.490.0720.1261.137.81.620.97土豆0.8866.881.760.17614.524.40.0700.0350.97.040.700.33鸡肉0.5998.5311.395.550.77280.0290.0533.35.310.830.64西

8、红柿0.5310.070