幼儿膳食营养供给量的研究.pdf

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1、·68·科技论坛幼儿膳食营养供给量的研究徐淑君（友谊县幼儿园，黑龙江友谊155800）摘要：幼儿阶段是人一生中的关键阶段，在这个阶段，各种营养和膳食的供给是提高人身体质量素质和水平的关键。通过对幼儿营养的长期监测和分析，提出幼儿阶段营养的合理配置和结构形式的相关分析和应用措施。幼儿营养的合理结构和3岁～6岁幼儿在各种食物的食用中所需要的标准和营养衡量价值体系综合分析，确保科学有效的改善幼儿的膳食营养供给方式。合理营养的膳食结构使得幼儿在成长中能够满足其成长需求，确保幼儿的体重、身高和其他各个阶段的良好有效生长。通过幼儿所需营养的分析，提出膳食营养的供给能量措施，确保幼儿的良好成

2、长。关键词:幼儿；膳食营养；营养素在人类成长中，大致可以分为婴儿期，幼儿期，少年，青年，中50μg/d。年，老年几个大阶段。一周岁到满三周岁之前为幼儿期。幼儿期在成1.3.2维生素:a.维生素A:维生素A与机体的生长、骨骼发育、生长和发育中虽然赶不上婴儿期那么迅速，但是其在成长的过程中也殖、视觉及搞感染有关。b.维生素D:幼儿也是是特别容易发生维生是非常迅速的，而且生长发育也是非常旺盛的，是人一生之中生长素D缺乏的易感人群，维生素D缺乏可引起佝偻病。维生素D膳食的黄金阶段。尽管幼儿胃的容量已从婴儿时的200ml增加到来源较少，主要来源是户外活动国时由紫外线照射皮肤，使7-脱氢3

3、00ml，但是，由于幼儿期的人牙齿不够齐全，肠胃和肠道之间的消固醇转变成维生素D。c.其他维生素:维生素B1为水溶性维生素，在化液不如成人等因素的制约与影响，其在成长的过程中膳食和营养体内储存极少，需每日之膳食中补充。的搭配是相对较为复杂的过程。在幼儿期，营养物质的获得需从以2幼儿的膳食母乳为主逐步过渡和转变为以谷物和其他各种食品为主要方式，而2.1幼儿食物选择的基本原则在一般的家庭膳食的应用中逐步形成了一套系统化的模式和成长2.1.1粮谷类及薯类食品。进入幼儿期后，粮谷类应逐渐面为小方式。儿的主食。谷类食物是碳水化合物和某些B族维生素的主要来源，1幼儿的营养需要和膳食营养素摄

4、入量同时因食用量大，也是蛋白质及其他营养素的重要来源。在选择这1.1能量类食品时应以大米、面制品为主，同时加入适量的杂粮和薯类。在食在幼儿期极端，由于幼儿对能量的需求以及其中营养的需要主物的加工上，应粗细合理，加工过精时，B族维生素、蛋白质和无机要是基础代谢和生长发育要求，还有就是体力活动及其针对食物中盐损失较大，在加工过粗、存在大量的植酸盐及纤维素，可影响钙、存在的各种不良物质抵抗力的需求，因此在幼儿时期，基础代谢的铁、锌等营养素的吸收利用。一般以标准米、面为宜。需要约占总能量需要量的60%。但是由于幼儿期幼儿的表面积较2.1.2乳类食品。维生素B2、维生素A等营养素的重要来

5、源。奶小，基础代谢率较大，其在能量的分配和选择的过程中性别影响不类钙含量高、吸收好，可促进幼儿骨骼的健康生长。同时奶类富含量大，生长发育所需能量为这个时期所特有，并且一般都是通过每增赖氨酸，是粮谷类蛋白的极好补充。但奶类铁、维生素C含量很低，加1g的体内新组织，好动多哭的幼儿比起安静的孩子来说所需要脂肪以饱和脂肪为主，需要注意适量供给。过量的奶类也会影响幼的能量要多。儿对谷类和其他食物的摄入，不利于饮食习惯的培养。1.2宏量营养素2.1.3鱼、肉、禽、蛋及豆类食品。同时也是维生素A、维生素D1.2.1蛋白质。蛋白质是人类成长过程中所需的主要维生素，也及B族维生素和大多数微量元素

6、的主要来源。豆类蛋白含量高，质是提高和保证身体良好成长的基础。幼儿对蛋白质的不公量相对需量也接近肉类，价格低，是动物蛋白的较好的替代品，但微量元素要比成人多，而且其对蛋白质的质量要求也较成人高，因此在膳食(如铁、锌、铜、硒等)低于动物类食物，所以在经济科学条件允许时，的搭配过程中一定要注意对幼儿期的蛋白质搭配，确保蛋白质的质幼儿还是应进食适量动物性食品。量和效果能够满足幼儿的成长需求。2.1.4蔬菜、水果类。这类食物是维生素C、β-胡萝卜素较高。1.2.2脂肪。对于1～3岁的幼儿，由脂肪提供的能量在30%～蔬菜水果不仅可提供营养素，而且具有良好的感官性状，可促进小35%为宜，幼

7、儿膳食中含有适量的脂肪也有助于增加食欲。幼儿膳儿食欲，防治便秘。食脂肪中必需脂肪酸应占总能量的1%，才能保证正常生长，预防发2.1.5油、糖、盐等调味品及零食。这类食品对于提供必需脂肪生脱屑性皮炎。必需脂肪酸中，亚油酸富含于所有植物油，较少出现酸、调节口感等具有一定的作用，但过多对身体有害无益，应少吃。缺乏，面含α-亚麻酸的油仅限于大豆油、低芥酸菜子油等少数油，2.2幼儿膳食的基本要求应注意补充。补充时还应注意二者的适宜比例。2.2.1营养齐全、搭配合理。1.2.3碳水化合物。活动量大的幼儿