行业标准：DB14∕T 1514-2017 核桃采收及贮运技术规程.pdf

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1、ICS65.020.20B05DB14山西省地方标准DB14/T1514—2017核桃采收及贮运技术规程2017-12-10发布2018-02-10实施山西省质量技术监督局发布DB14/T1514—2017目次前言................................................................................II1范围...................................................................

2、...........12规范性引用文件....................................................................13采收..............................................................................14采后处理..........................................................................15分级和包装..

3、......................................................................26贮藏..............................................................................27运输..............................................................................3IDB14/T1514—2017前言本标准按照G

4、B/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由山西农业大学提出并归口。本标准起草单位：山西农业大学。本标准主要起草人：刘亚平、狄建兵、王愈、郝利平、李泽珍、李志刚、杨佳丽、王腾飞、石建春。IIDB14/T1514—2017核桃采收及贮运技术规程1范围本标准规定了核桃的采收及采后处理、分级和包装、贮藏及运输。本标准适用于核桃的采收及贮运操作。2规范性引用文件下列文件对于本文件的引用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB

5、5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品GB/T20398核桃坚果质量等级GB/T21721农副产品销售现场危害管理规范GB24750乙烯利原药GB/T24904粮食包装麻袋3采收3.1采收时期果实完熟后采收。完熟标准是总苞(青皮)变成黄绿色，部分果实顶部出现裂缝，容易剥离。种仁硬化，幼胚成熟。核壳坚硬，呈黄白色。3.2采收方法手工采收。对高大的核桃树，用竹竿或长木杆敲打果实所在的枝条，对矮化的核桃树，直接采摘。采收时按照从上至下、从内

6、到外的顺序顺枝进行，避免损伤芽。同时拣除枯枝落叶、病果、烂果、外果皮开裂的核桃。4采后处理4.1脱青皮4.1.1堆沤脱青皮采收后的核桃及时运到阴凉处或室内，按50cm左右的厚度堆集，上面加盖一层10cm左右的保温保湿覆盖物。当青皮离壳或开裂达50%以上，用棍敲击即可脱皮，对未脱皮的青果，可再堆沤至全部脱皮为止。1DB14/T1514—20174.1.2药剂脱青皮将采收的青皮核桃先在0.3%～0.5%的乙烯利水溶液中浸泡0.5min，或随堆积随喷洒，果堆上加盖一层厚10cm左右的保温保湿覆盖物，温度控制在29°C～

7、31°C，相对湿度控制在80%～90%，经过2～3d可脱青皮。所用乙烯利应符合GB24750的要求。4.1.3机械脱青皮核桃采收后的1～2d内，可采用脱皮机进行脱青皮。4.2清洗脱去青皮后的核桃，用清水及时清洗核桃表面残留的烂皮、单宁、污泥等污染物。一般把核桃放在水池内或有流水的地方浸泡，并用刷子刷洗干净。数量较大时可以用核桃清洗机进行清洗。清洗用水应符合GB5749的要求。4.3干燥4.3.1自然干燥清洗好的核桃，放在阴凉通风处摊开，摊放厚度以不超过2层为宜，每天翻动2～3次，干燥至核桃含水量降到8%以下时为止

8、。4.3.2机械干燥在烘房或烘干设备中烘干，烘干温度要先低后高，且不超过45℃为宜，干燥至核桃相互碰撞时声音脆响，横隔膜极易折断，种仁皮色由乳白色变成淡黄褐色，核仁酥脆，坚果含水量不超过8%为止。5分级和包装5.1分级选择充分成熟、壳面洁净，缝合线紧密，无漏仁、虫蛀、出油、霉变、异味等果，无杂质，按照GB/T20398的规定进行分级。5.2包装分级后的核桃用纸箱或麻袋进行