小黄人模板上课讲义.pptx

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1、一罗华炭火烤肉服务分析与建议1.餐厅概况2.餐厅服务的具体分析3.提出的建议一罗华炭火烤肉位置：静安区延安西路200号2号楼文艺宾馆底楼(近乌鲁木齐北路)规模：中型餐馆。经营场所使用面积在150～500，或者就餐座位数在75～250座的餐馆。TWO餐厅服务的具体分析服务内容：为顾客点单、送餐服务方式：顾客少时，一对一服务；顾客多时，一位服务员服务多桌顾客服务流程：迎宾——点单——送餐整体评价优点翻台率高食物质量好环境干净地理位置好交通方便价格适中缺点人多时缺少服务人员，需要时找不到服务人员服务员的年纪都偏大且服务态度也不好普通话不好沟通困难记忆

2、力不好易忘记顾客的需要整体来说，餐厅硬件设施较好，整体服务水平较差THREE提出的建议1.在餐厅条件允许的情况下，增加服务人员数量。可采取两班制或者聘用兼职人员的方式解决人多时缺少服务人员，需要时找不到服务人员？2.对服务员的工作进行合理分工，顾客较多的时期应该设立服务员管辖片区人多时缺少服务人员，需要时找不到服务人员？3.配置区域无线联系装置片区负责人可通过对讲联系服务生对客人需求进行调解，调配人多时缺少服务人员，需要时找不到服务人员？服务员的年纪都偏大且服务态度也不好？普通话不好沟通困难？记忆力不好易忘记顾客的需要？1.提高服务人员的培训强

3、调热情、微笑服务多聘用灵活热情的年轻人，以及沟通能力强，普通话标准的服务人员。服务员的年纪都偏大且服务态度也不好？普通话不好沟通困难？记忆力不好易忘记顾客的需要？2.建立微笑服务考评制度，对服务人员的服务进行奖惩询问满意程度，并对顾客赠送简单的小礼物感谢观赏！PPT制作祁妍演讲龙淼资料收集刘韵秦静婷大纲撰写郭锐