营养与疾病课件.ppt

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1、营养与疾病7/28/2021一个虚弱的站不起来的饥民爬进一个紧急避难所他完全是一副活着的骨头7/28/2021迷失在万尸丛中站在尸体纵横的荒野，小姑娘的眼睛惊恐不安。对死亡的恐惧占据了她的整个思想7/28/20217/28/20217/28/20217/28/20217/28/20217/28/2021营养素失衡与疾病营养性疾病是指因营养素供给不足、过多或比例失调而引起的一系列疾病的总称。主要包括：营养缺乏病营养过多症（或中毒）营养代谢障碍性疾病等7/28/2021营养素失衡与疾病有的与营养有直接因果关系有的虽与营养没有直接因果关系，但有明显的相关性心血管疾病肥胖症糖尿病肿

2、瘤等7/28/2021营养素失衡与疾病由于营养对人体健康的影响是渐进性的，甚至是潜在性的，因此营养性疾病的发生与发展都需要一个较长过程，往往易被忽视。随着社会经济、文化和科学技术的发展，人们饮食结构发生变化，营养性疾病对人类健康的影响愈来愈明显，许多疾病的营养因素更加明确。如何防制营养性疾病就成为保护人类健康的重要内容。7/28/2021(一)营养缺乏或不足营养缺乏可直接引起相应的营养缺乏病蛋白质——热能营养不良脚气病坏血病营养性贫血等引起营养缺乏病的原因常分为原发性和继发性两类。7/28/20211.原发性营养缺乏是指单纯摄入不足，既可以是个别营养素摄入不足，也可以是几种营

3、养素同时摄入不足。造成营养素摄入不足的常见的原因一是战争、灾荒、贫困等社会经济因素引起的食物短缺；二是不良的饮食习惯，如偏食、忌食或挑食等使某些食物摄入不足或缺乏而引起营养缺乏；三是不合理的烹调加工，造成食物中营养素破坏和损失，虽摄入食物数量不少，但某些营养素却不足。7/28/20212.继发性营养缺乏由于机体内外各种因素影响而引起营养缺乏或不足，主要是疾病、药物、生理变化等原因引起的消化、吸收、利用障碍或需要量增加等。7/28/2021继发性营养缺乏原因昏迷、精神失常、口腔疾患及肠胃疾病引起的食物摄入困难或障碍。消化道疾病或胃肠手术等引起的营养素吸收障碍。肝脏疾病引起的营养

4、素利用障碍。某些药物（如抗惊厥药、新霉素等）所致的吸收、利用障碍。长期发热、甲状腺功能亢进、肿瘤等引起营养素消耗增加。生长发育、妊娠、哺乳或环境因素引起的机体需要量增加。7/28/2021(二)营养过剩或比例失调维生素A、D及某些必需微量元素摄入过多可致中毒。热能、脂肪等摄入过多可致肥胖、高血脂症、动脉粥样硬化等。高盐和低纤维素膳食可引起高血压。7/28/2021(二)营养过剩或比例失调大量研究表明、营养过剩不仅是人群中某些慢性疾病发病率增高的因素，而且还和某些肿瘤，如结肠癌、乳腺癌、胃癌等有明显关系。造成营养过剩或比例失调的主要原因是：1.膳食结构不合理2.不良的饮食行为和

5、习惯7/28/20211.膳食结构不合理膳食中动物性食物比重过大，植物性食物比重过小，精制食物多，蔬菜、水果少，这是导致营养过剩和营养不平衡的主要原因。如一些西方发达国家，膳食中肉类、蛋、奶、黄油等动物性食物几乎达膳食总量的50％，因而出现了高热能、高脂肪和高蛋白质的三高膳食，造成热能、饱和脂肪酸、胆固醇等摄入过剩。7/28/20212.不良的饮食行为和习惯进食高盐饮食、大吃大喝、暴饮暴食、追求饮食享受以及优质食物集中消费等。不良饮食习惯和行为是造成营养过剩的重要原因。有人调查一桌中式酒席，人均蛋白质达90g以上，脂肪7Og以上。7/28/2021（三）防治原则指导并大力发展

6、食物生产，优化食物结构加强营养宣传教育，指导食品消费加强营养监测7/28/20217/28/20217/28/2021营养与肥胖一、肥胖症肥胖症：是体内Fat的过量储存肥胖已成为人类健康的大敌肥胖不仅影响形体美，而且给生活带来不便，更重要是容易引起多种并发症，加速衰老和死亡。目前多以理想体重体质指数和腰围为依据体重超过理想体重的20％或体质指数大于28称为肥胖理想体重（kg)＝身高（cm)－105BMI=体重(kg)/身高²(m²)例如：一个52kg的人，身高是1.55m，他的BMI是52÷1.55²=21.6（注：体重正常范围是BMI=18.5～23.9）皮褶厚度上臂围，上

7、臂肌围二、造成肥胖因素（一）饮食因素（二）体力活动（三）遗传因素（四）内分泌代谢紊乱饮食因素1．饮食结构不合理肥胖症的直接因素是体内长期处于热量入超，当摄入的热量大于消耗热量时，过多的热量便会转变成脂肪积聚在体内，从而产生肥胖症。（1）食用过多脂肪是造成肥胖的一个主要原因。（2）造成肥胖症的另一个主要原因食用过多的糖类（3）缺乏维生素B族饮食可能造成肥胖症近年来，日本专家发现造成肥胖症的饮食营养，也可能是缺乏维生素B族，因为体内脂肪转化为能量过程中需要多种营养素，尤其是维生素B族。（4）饮水不足易造成肥