行业标准：DB61∕T 595.1-2013 白水苹果.pdf

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1、ICS67.080.10B31DB61陕西省地方标准DB61/T595.1—2013白水苹果2013-12-04发布2013-12-31实施陕西省质量技术监督局发布DB61/T595.1—2013前言本部分根据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构与编写》的规则编写。本部分为DB61/T595.1~5-2013的第1部分。本部分由白水县质量技术监督局提出。本部分由陕西省农业厅归口。本部分主要起草单位：西北农林科技大学、白水县质量技术监督局、白水县果业管理局。本部分主要起草人：赵政阳、梁俊、宋震、贺

2、发展、王杨军、徐秀茹、赵建信、侯玉明、金华。IDB61/T595.1—2013白水苹果1范围本标准规定了白水苹果的术语、定义、质量要求、检验方法，检验规则、标志、标识、包装、运输和贮存。本标准适用于海拔500m~1570m，北纬34°18′~35°27′的渭南市部分区域范围的苹果生产和销售。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品中污染物限量标准GB2763食品中农药残留

3、最大限量标准GB/T10651鲜苹果NY/T844绿色食品温带水果3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1白水苹果白水苹果指在渭南市部分区域范围生产的果型端庄、果面光滑、蜡质多、色泽鲜艳、果面条红或片红且酸甜适口的，且符合本部分要求的苹果。3.2果面缺陷由于自然或人为机械的因素，对果实表面造成的各种损伤。3.3果实直径单个果实的直径，是衡量果实大小的重要指标，一般用mm(毫米)来表示。4质量要求4.1外观等级1DB61/T595.1—2013白水苹果外观质量分三个等级，其等级应符合表1的规定。表1白水苹果外观等级

4、等级项目特级一级二级具有各品种固有的特征和风味；适于市场或贮存要求的成熟度，应保持完整良好，新鲜洁净，无异味，基本要求不带外来水分。具有本品应有的特征：果型端庄，允许果形有轻果形果形有缺点，但仍保持本品种基本特征，不得有畸形果果型为扁圆形和微缺点桩型具有本品种成熟时应有的色泽:果面光滑、蜡质多、果粉少、干净无果锈，色泽鲜艳，着色面大，果面色泽条红或片红。允许果梗轻微果梗果梗完整允许损伤，但仍有果梗损伤着色果实着色要求果实直面积直径面积径（mm）果实直径（mm）≥着色面积（%）≥（%）（mm）（%）品种≥≥≥≥富士系85

5、9080807570嘎啦系808570756560秦冠859080807570破皮无划伤碰压无果伤允许不严重影响果实外观的磨伤，面积不超过1.0c㎡磨伤无面允许果皮愈合良好的轻微雹伤，总面积不超过1.0c㎡雹伤无日灼无裂果无病害无虫果无缺无允许干枯虫伤，总面积不超过1.0c㎡虫伤陷允许轻微果锈，果锈无总面积不超过允许轻微果锈，总面积不超过果面的20%果面的10%4.2理化指标白水苹果果形指数、酸度、果实硬度、可溶性固形物含量见表2。2DB61/T595.1—2013表2白水苹果主要品种质量理化指标果实硬特级一级二级果型

6、酸度品度指数（%）种（kg/cm可溶性固形物含量可溶性固形物含量可溶性固形物含量≥≤2（%）≥（%）≥（%）≥）≥富士0.850.357.815.514.513.5系嘎拉0.850.306.515.013.512.0系秦0.850.307.015.514.513.5冠注:表中数据为成熟期果实达到的标准,未提到品种可参照同类品种执行。5检验方法5.1外观质量按照GB/T10651中4.2规定的方法和感量1/10天平准确称取法检验。5.2理化指标按照GB/T10651附录B的规定执行。5.3卫生指标按照GB/T10651中

7、的卫生要求,鲜苹果中农药和污染物限量卫生指标应符合GB2762和GB2763及相关标准的规定检验。6检验规则按照GB/T10651附录C的检验规则执行。7标志和标识标志和标识按照GB/T10651中8.1和8.2的规定执行。包装标识在形式和内容上应完全统一。每一外包装印有白水苹果的标志、文字和图案，标志、文字和图案应清晰、完整，集中在外箱和果体的固定部位，不能擦涂。白水苹果箱标、果标分别见图1、图2。3DB61/T595.1—2013箱标（图1）果标（图2）8包装、运输和贮存8.1包装按照GB/T10651中7的规定执

8、行。8.2运输与贮存按照NY/T844中的8规执行。_________________________________4