巧克力市场行业分析.docx

《巧克力市场行业分析.docx》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、巧克力市场行业分析第一篇2016年中国巧克力市场现状分析及发展趋势预测我国巧克力市场人均消费量远低于世界水平，未来增长空间巨大。2015年我国巧克力糖果零售额达到185.16亿元，销售量达到12.69万吨。从2002到2014年我国巧克力销售额持续保持10%以上的增长，2015年受宏观经济放缓，巧克力销售额有所下降。02-15年销售量复合增速达到7.26%，随着我国经济的企稳，巧克力消费有望持续保持增长。从人均消费量来看，我国巧克力人均99.8g，日本人均1440g,全球人均消费量961g，我国人均巧克力消费量对比较低，仅以亚洲人均巧克力消费量266.4g来看，我

2、国仍然有2.67倍的增长空间，未来增长空间仍然巨大。2002-2015年中国巧克力销售额及增速  2002-2015年中国巧克力零售量及增速我国人均巧克力消费量远低于亚太地区平均水平2002-2015年中国巧克力价格走势第二篇 可可制品市场消费升级明显，高端巧克力消费快速增长，天然可可未来渗透空间大。可可脂是区分巧克力纯度的一个重要指标，可可脂可以使巧克力具有更为浓香醇厚的口感和更加细腻的光泽，同时接近人体温的熔点可以保证巧克力入口即化的独特口感。目前，可可脂分为天然可可和代可可两种，天然可可具有更好的口感，是高端巧克力的重要原料，同时天然可可脂价格也远高于代可可

3、脂。我国巧克力市场低端产品较多，众多廉价巧克力依然用代可可脂为原料，根据草根调研，国内可可制品中90%为代可可脂，只有10%为天然可可。  随着消费升级，天然可可未来将不断取代代可可脂。根据我国《巧克力与巧克力制品》标准规定巧克力和巧克力制品中代可可脂添加值不得超过5%，天然可可脂不得低于18%。中高端巧克力的天然可可脂含量一般都高于20%以上，瑞士莲、明治等黑巧克力天然可可脂含量都达到30%以上。近年来高端巧克力发展迅速，各个知名巧克力厂商纷纷涉及高端巧克力市场。如德芙在2014年推出高端产品系列“尊慕”,均价达到500元/kg。2015年好时在中国推出均价25

4、0元/kg的高端巧克力贝客诗，雀巢推出高档巧克力品牌Cailler。同时从巧克力吨价来看，巧克力价格持续增长，巧克力消费升级明显。高端巧克力的快速发展促进了天然可可脂的需求量扩大，随着消费升级，居民对于巧克力口味的要求提高，以代可可脂为原料的低端巧克力将逐渐向天然可可脂转变。可可和代可可的主要区别产品主要原料巧克力要求最低含量主要特点天然可可脂可可豆≥18%价格较高，巧克力独特的入口即化的口感,有淡淡的巧克力味道和香气,熔点约为摄氏34-38度，在常温下不容易保存代可可脂植物油如棕仁油≤5%价格较低，熔点较高，较易保存，难在口腔融化，味道没有天然可可好。部分代可可

5、具有反式脂肪，不利于健康。≤5%类可可脂牛油坚果、棕榈油、婆罗脂等是代可可的一种，口感上好于代可可，不含反式脂肪酸，熔点与天然可可相近。第三篇2015年巧克力行业的发展趋势分析随着人们生活水平的不断提高及消费者食品安全和健康意识的不断增强，巧克力作为营养、健康、高档的消费品，越来越多地被消费者所接受，巧克力制品的市场需求量不断扩大，巧克力产业已成为我国食品工业中发展速度较快的产业。我国巧克力机械设备制造专家金荣根称，我国巧克力产业发展速度快、市场潜力大，但我国巧克力产业在快速发展的同时，仍亟需在文化宣传、质量监控、技术创新等方面采取综合措施。业内专家称，目前，市场

6、上的巧克力，依成分大约可分为黑巧克力（纯巧克力），牛奶巧克力，不含可可脂的巧克力，白巧克力。其中以牛奶巧克力最为普遍。随着人们生活水平的不断提高以及新功能、新口味巧克力产品的不断涌现，巧克力产品的市场需求量正在进一步扩大。目前，市场上不断涌现出蛋白巧克力等新品种，在其配方中加入植物蛋白，融合了可可的健康功效和植物蛋白的健康功效，具有低热量、高蛋白的特点。我国执行的巧克力行业标准，要求巧克力中可可脂占的比例不低于18%，非可可脂的脂肪含量不超过5%。食品法典委员会（CAC）标准规定可可脂占的比例不低于18%。近几年，我国巧克力市场一直保持着10%至15%的年增长率，

7、高于全球糖果巧克力年均增长速度近6个百分点，已成为我国食品工业中发展速度较快的行业。总的来说，目前，我国巧克力行业呈现以下四个特点。一是巧克力文化的挖掘力度及产品的品牌宣传力度不够，大多数消费者对巧克力文化根本不了解；二是食品安全形势依然严峻，行业管理工作任重道远。在巧克力加工行业中，小型企业居多，在原料控制，生产管理等诸多方面都有待于提高和加强。三是原辅材料价格持续上涨、用工成本等不断提高，导致企业经营成本大幅增加，部分中小企业不堪重负。近几年，可可粉市场价格上涨高达4倍，由每吨8000元涨到每吨4万元，糖价上涨约36%，而且仍未出现下降或稳定的势头。四是众多中

8、小企业实力