杨希龙修改后的开题报告(1).doc

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1、沈阳航空航天大学毕业论文开题报告书姓名杨希龙专业旅游管理学号2011020804083指导教师汤蕾2012年12月29日毕业论文题目：盘锦Y酒店的员工培训管理研究论文选题依据（一）选题背景（我用的是“修订”功能，如果你同意我的意见你就直接右键点击“接受修订”即可。）随着中国服务行业的不断发展和进步，市场和消费者也对其提出越来越高的要求，因此酒店行业也不例外。经济条件下，越来越多的酒店都拥有较为雄厚的硬件设施，但是却往往忽略了对软文化的建设和发展，尤其是对酒店员工培训管理方面的忽视和管理力度的缺失。如果员工培训管理问题得不到

2、有效的重视和解决，就会导致酒店内部的管理出现问题，酒店效率下降，严重还会导致酒店人员流失，且形成恶性循环，影响酒店整体形象和经济效益。Y酒店曾先后被盘锦市政府评为绿色餐饮名店、盘锦市价格信得过单位，中国食文化研究会、海峡两岸食文化交流荣誉单位，荣获国家一类赛事——中国伊尹奖第二届中华东海海鲜食文化厨艺创新大赛“团体宴席项目银奖”。酒店自创做的“东晟新园贝蛤”、“美人捞拌鲍鱼”、“自家蒸肉”、“特色蔬菜圆”等四道招牌菜，被中国食文化研究会认定为“中国特色品牌菜”。如此大规模的酒店，内部员工年龄相差极大，内部员工经常存在沟通问

3、题，出现问题是互相推脱责任，不能很好的进行协调，所以管理员工成了当务之急，要想利于长久的不败之地，我们必须对员工进行培训，加强管理。由此可见，重视和完善酒店员工培训管理这一问题的重要性，它可以从内部对酒店的人力资源经行优化，提高酒店运行效率，在维护酒店形象和提高酒店经济效益都有着积极的意义。（二）研究意义1、现实意义随着盘锦的快速发展，盘锦的酒店也快速发展着，但是酒店的高层管理者却没有受过什么专业的指导，只是凭经验、靠耐力一步一步升为管理者，在监管上存在严重的问题，怎么能有一套专业的管理体系是眼下该解决的首要问题，将来盘锦

4、的豪华酒店会越来越多，服务质量的高低才决定酒店是否能在残酷的竞争下长久生存，此课题将以盘锦Y酒店为研究对象，通过现实问题的研究，借鉴已有的研究理论及文献，找出解决员工培训的方法，创新地总结出一套有实战意义的酒店员工培训管理对策，以提高盘锦Y酒店员工的服务水平和竞争力。在盘锦Y酒店实习，公司诞生于1997年4月，以Y酒店为主，其前身是Y啤酒坊。经历十年的发展，不断扩大经营。现已发展有豪华贵宾厅27间，4—22人不同规格的餐台。有豪华宴会大厅，可同时接纳500人就餐，备有音响设备，是举办喜宴庆典的理想场所。一楼设大众快餐厅，主

5、、副食品种丰富多样，即点即食，方便快捷，价格合理，工薪消费。整个酒店就餐环境幽静、格调高雅、舒适。公司倡导健康饮食新理念、崇尚绿色、环保、健康、安全。引领餐饮消费新“食”尚。Y酒店曾先后被盘锦市政府评为绿色餐饮名店、盘锦市价格信得过单位，中国食文化研究会、海峡两岸食文化交流荣誉单位，荣获国家一类赛事——中国伊尹奖第二届中华东海海鲜食文化厨艺创新大赛“团体宴席项目银奖”。酒店自创做的“东晟新园贝蛤”、“美人捞拌鲍鱼”、“自家蒸肉”、“特色蔬菜圆”等四道招牌菜，被中国食文化研究会认定为“中国特色品牌菜”。如此大规模的酒店，内部

6、员工年龄相差极大，内部员工经常存在沟通问题，出现问题是互相推脱责任，不能很好的进行协调，所以管理员工成了当务之急，要想利于长久的不败之地，我们必须对员工进行培训，加强管理。2、理论意义目前，关于酒店员工培训管理方面的研究很多，这些研究思路很开阔、研究够全面，探讨够具体，但是只是适合星级酒店，没有特别说明地方性大酒店，地方性酒店也要发展，而且这的市场会越来越大。本论文以盘锦Y酒店的现实的结果为依据，探讨怎么样能更好的结合实际情况对当地酒店的员工进行管理培训，其理论意义是解决地方酒店人员管理培训研究上的不足，具有一定的理论价值

7、和实际操作意义。国内外研究现状和相关文献综述（一）国内外研究现状（一）培训机制不健全　　中国酒店在人力资源管理上一贯的“重使用轻培养”的做法，使得目前酒店培训缺乏一套有效的、建立在培训与发展基础上的人才培养机制。中国酒店的培训通常由培训部统筹，酒店业务培训多以短期、简单、分散为主，本着实用实效的原则，通常没有长远的发展目标，对学院毕业生、有潜质的经理人或业务骨干没有系统的培养计划，只是强调不断地完成工作任务，承担工作职责。　　（二）培训需求把握不准　　中国酒店目前逐步认识到员工培训的重要性，一些酒店也下决心花大成本做培训，

8、但一个严重问题是，很多酒店不能很好地把握自己的培训需求，因此进行的培训也很少能够对症下药。　　（三）培训费用支出不固定　　据统计，近年来中国一些大城市酒店人员年流动率在30%~40%之间，人才流失已成了困扰我国酒店业发展的难题。由于培训结果常难以立即转化为量化的效益，很多酒店老总担心花费成本去培养员工，