行业标准：QBT 2396-1998 食品添加剂 辛癸酸甘油酯.pdf

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1、QB2396—1998前言本标准中的O.D.O.型辛癸酸甘油酯的技术指标非等效采用日本日清公司O.D.O.(1996)标准,O.D.O.-L型辛癸酸甘油酯的技术指标非等效采用法国INWTOR—988E—47(1990)标准。本标准的检验方法采用有关国家标准。本标准由国家轻工业局行业管理司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心、卫生部食品卫生监督检验所技术归口。本标准由杭州油脂化工厂、中国食品发酵工业研究所负责起草。本标准主要起草人：金春花、马骋、吴玉宏。中华人民共和国轻工行业标准食品添加剂辛癸酸甘油

2、酯QB2396—19981范围本标准规定了食品添加剂——辛癸酸甘油酯的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的各项要求。本标准适用于辛酸、癸酸与甘油经精炼工序精制而成的辛癸酸甘油酯。在食品工业作乳化剂用，在胶姆糖中起软化作用。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB601—1988化学试剂滴定分析（容量分析）用标准溶液的制备GB603—1988化

3、学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备GB1986—1989食品添加剂单硬脂酸甘油酯（40%）GB8450—1987食品添加剂中砷的测定方法GB8451—1987食品添加剂中重金属限量试验方法GB9103—1988工业硬脂酸GB/T14455.4—1993精油相对密度的测定GB/T14457.4—1993单离及合成香料酸值或含酸量的测定GB15612—1995食品添加剂蒸馏单硬脂酸甘油酯3结构式、分子式、相对分子质量结构式：国家轻工业局1998—08—17批准1999—05—01实施QB2396—1

4、998分子式：（CnH2n+1CO）3C3H5O3相对分子质量：512.34（按1993年国际原子量计）。4技术要求4．1外观：呈无色至微黄色。4．2理化指标见下表。指标项目辛癸酸甘油酯辛癸酸甘油酯（O.D.O.型）（O.D.O.-L型）碘值g/100g≤1.01.0酸值mg(KOH)/g≤0.52.0皂化值mg(KOH)/g≤325～360260～29020相对密度ρ0.940～0.960—4重金属（以Pb计）%≤0.0010.001砷（以As计）%≤0.00020.0002α-甘油-酸酯含量%

5、—50～60游离甘油%≤—1.55试验方法本标准所用的试剂和水，在没有其他特殊要求时，均使用分析纯试剂和蒸馏水或相当纯度的水。5．1碘值的测定按GB1986进行测定。5．2酸值的测定按GB/T14457.4进行测定。5．3皂化值的测定按GB9103进行测定。5．4相对密度的测定按GB/T14455.4进行测定。5．5重金属的测定按GB8451进行测定。5．6砷含量的测定按GB8450进行测定。5．7α-甘油-酸酯含量的测定按GB15612进行测定。5．8游离甘油的测定5．8．1试剂和溶液国家轻工业

6、局1998—08—17批准1999—05—01实施QB2396—19985．8．1．1三氯甲烷（GB682）分析纯。5．8．1．2碘化钾（GB1272）分析纯，15%溶液：15g碘化钾用水定容于100mL容量瓶，贮存于棕色瓶中。5．8．1．3冰乙酸（GB676）分析纯。5．8．1．4高碘酸（HG/T3-1086）分析纯：2.7g高碘酸溶于50mL蒸馏水中，然后再加950mL冰乙酸，将溶液避光保存。5．8．1．50.1mol/L硫代硫酸钠标准溶液：按GB601方法配制和标定。5．8．1．61%淀粉指

7、示液：按GB603方法配制。5．8．2游离甘油的测定精确称取0.4g（准确至0.0002g）样品于150mL具塞分液漏斗中，加入50mL三氯甲烷，使样品溶解，如需要则冷却，然后加入25mL水振荡1min，如产生乳化，则加0.2mL冰醋酸破乳。再分别用25，20，20mL的水重复萃取三次，用150mL分液漏斗收集三氯甲烷溶液（油脂溶解在三氯甲烷中，甘油溶解在水中，分别称为三氯甲烷-油脂液和水-甘油液），将剩下的水-甘油液用湿润的滤纸过滤，用10mL水分两次洗涤滤纸，再加水稀释至100mL容量瓶中，吸

8、取50mL溶液于250mL碘量瓶中，加入25mL高碘酸溶液摇匀，在25℃～30℃下放置30min，再加入100mL水和15%碘化钾溶液15mL，然后用0.1mol/L硫代硫酸钠滴定，待棕色将要消失时，加入1%淀粉指示剂1mL，继续滴定至蓝色完全消失，即为终点。记下所消耗的硫代硫酸钠标准溶液的毫升数V，另用50mL水代替溶液作空白试验，记下所消耗的标准溶液的毫升数为V0。5．8．3分析结果的计算5.2×.00921c(V−V0)X=×100%m式中：X——游离甘油，%；c——硫代硫酸