营养与饮食练习题.doc

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1、营养与饮食练习题第1章-绪论1、试述营养学的定义。2、什么是营养？什么是合理营养？3、营养与我们的健康有何关系？本课程与护理工作有何联系？第2章-营养学基础1.人体所需营养素的种类？2、下列哪个不是人体必需氨基酸()A·天门冬氨酸B·亮氨酸C·绩氨酸D·苏氨酸E·色氨酸·3、婴幼儿必需氨基酸除了成人的8种之外，还需要()A·蛋氨酸B·色氨酸C·组氨酸D·绩氨酸E·亮氨酸4、我国人民蛋白质主要来源为()A·豆类及其制品B·禽、畜肉类C·蛋类D·粮谷类E·奶及奶制品5、类脂是指()A·中性脂肪B·甘油三醋C·磷脂D·脂肪酸E·饱和脂肪酸6、人体必需脂肪酸是指()A·十八碳二烯酸B·十八碳三烯酸C

2、·二十碳四烯酸D·二十碳三烯酸E·二十二碳四烯酸7、动物性脂类中不饱和脂肪酸含量最高的是()A·鸡油B·鸭油C·牛油D·鱼油E·奶油8、目前我国膳食碳水化合物的热比为()A.30%-40%B.40%-50%C.80%。90%D.60%·70%E.70%-80%9、我国最主要的碳水化合物来源是()A·薯类B·粮谷类C·蔗糖D·植物根茎类E·肉类与奶类10、下列何物不属于膳食纤维()A·木质素B·纤维素C·半纤维素D·果胶E·胶原纤维11、125Okcal相当于()A·5.230KJB·52.30KJC·523.0KJD·5230KJE·250lKJ12、哪项不影响基础代谢率()A·年龄B·性别

3、C·气温D·民族E·体表面积13、人体热能的主要来源不包括()A·碳水化物B·中性脂肪C·蛋白质D·酒类E·蔗糖14、从事体力劳动消耗的热能不受哪个因素影响()A·劳动强度B·劳动时间C·环境温度D·工作熟练程度E·心理素质15、下列哪个不是人体必需微量元素()A·铁B·硫C·锌D·硅E·镍16、下列哪个不是人体必需宏量元素()A·钙B·镁C·钾D·氯E·铁17、不利于钙吸收的膳食因素有()A·乳糖B·蛋白质C·维生素DD·脂肪E·氨基酸18、哪项不是维生素特点()A·天然食物组成成分B·维持健康所必需C·每日需要较多D·维持人体生长E·必须每日膳食供给19、维生素A相对较少的食物是()A·

4、肝B·肾C，肉D·奶E·蛋20、硫胺素缺乏所致疾病是()A·干眼病B·瘸皮病C·夜盲症D·脚气病E·坏血病21、各种营养素的主要生理功能是什么？第3章-各类食物的营养价值1.含维生素C最多的蔬菜是()A大白菜B油菜C柿子椒D大萝卜2.野果的营养特点()A富含维生素C和胡萝卜素B富含维生素B1C富含维生素A和DD富含维生素E3.大豆中的蛋白质含量()A15～20%B50～60%C10～15%D35～40%4.某食物中蛋白质的INQ值大于1() A表示食物蛋白质的供给量高于能量供给B表示食物蛋白质的供给量低于能量供给C表示食物蛋白质的供给量与能量供给量平衡D表示食物蛋白质的供给高于机体所需5.下

5、列不宜用于喂养婴儿的奶制品是()A甜炼乳B调制奶粉C淡炼乳D全脂奶粉6.影响蔬菜中钙吸收的主要因素是()A磷酸B草酸C琥珀酸D植酸7.大豆中产生豆腥味的主要酶类是()A淀粉酶B脂肪氧化酶C脲酶D蛋白酶8.豆芽中富含()A维生素EB叶酸C维生素BD维生素C9、简述各类食物的营养特点第4章-特殊人群的营养1、哪条不是老年人代谢特点()A·基础代谢率降低B·分解代谢增加C·合成代谢升高D·胃肠蠕动减慢E·消化液分泌减少2、牛奶中含什么较少()A·蛋白质B·脂类C·碳水化合物D·矿物质E·水分3、哪项不属于孕妇铁需要量增加的原因()A·孕前数月铁丢失增加B·分娩失血C·为授乳期贮备D·供胎儿需要E·

6、供胎儿体内贮备4、婴儿体内贮存的铁约到几个月耗尽()A·6个月B·5个月C·4个月D·3个月E·2个月5、孕妇营养素缺乏会对孕妇和胎儿带来何种影响？第6章-营养与疾病1、糖尿病的治疗原则？2、人体血浆中的脂蛋白主要有哪几种，他们在人体内的作用是什么？3、请举例说明食物中存在的致癌和抗癌因子各三种。4、"低盐饮食"是指全日食盐摄入不超过()A·l-2gB·2-3gC·3-5gD·5-6gE·lOg5、糖尿病病人膳食应严格控制()A·脂类B·蛋白质C·碳水化合物D·矿物质E·维生素第8章-医院基本饮食1、上消化道出血者应该（）A普食B半流质C流质D禁食2、医院基本饮食包括、、和四种。3、各类基本

7、膳食的适用对象是什么？第11章-合理营养与平衡膳食1.膳食调查方法中，最准确的方法是()A称重法B查帐法C化学分析法D回顾调查法2.某成人体质指数（BMI）为26，则他的体重程度为（　　　）A消瘦B正常C超重D肥胖3.世界卫生组织建议每人每天食盐用量为（　　　）A3克B6克C9克D12克4.合理分配一日3餐食量，早餐食量一般应占（　　　）A10％B20％C30％D40％5.中国居民膳食指南共包括几条饮食原则（