食品工厂设计项目建议书.doc

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1、食品工厂设计项目建议书学生姓名：朱强学号：学院：生物科学与工程专业：食品科学与工程题目：年产5500吨香肠食品工厂项目建议书指导教师：牟德华教授评阅教师：2015年12月目录1、项目建设的目的和意义------------------------------------------------------32、产品需求初步预测------------------------------------------------------------33、产品方案和拟建规模------------------------------

2、---------------------------44、工艺技术初步方案------------------------------------------------------------45、主要原料、燃料、动力的供应---------------------------------------------56、建厂条件和厂址初步方案---------------------------------------------------67、公用工程和辅助工程的初步方案-------------------------

3、-----------------78、环境保护------------------------------------------------------------------------89、工厂组织和劳动定员---------------------------------------------------------810、项目实施初步规划-----------------------------------------------------------811、投资估算和资金筹措方案---------------

4、-----------------------------------912、经济效益和社会效益的初步估算-----------------------------------------913、结论与建议--------------------------------------------------------------------9一、项目建设的目的和意义随着生物和食品营养健康工程的启动实施，我县以改善全民饮食健康问题，探索如何充分利用我区农产品资源丰富，改善深加工技术不完善的现状为首要任务，解决我区农产品附加值低和

5、群众的食品营养问题。我县经过近年的实践探索，总结出发展农产品经济水平效益，在解决我县的饮食健康问题的同时，处理好农民征收和地方财政增长的关系，让农民在农产品种植和养殖中能增收，地方在管理农产品经济建设中财政能增长。通过抓农产品经济产业链的建设，全面激活国家、地方和农民三者的积极性和内在动力，提高我区农产品发展的建设水平。为了切实抓好我区农产品产业的建设，促进农业经济的快速发展，根据县委、县政府发展农产品经济的总体思路和建设目标，制定我县“香肠食品加工及其推广技术项目”的实施方案。我县位于沂蒙山脚下，有沂水水源，重要的水源涵养地

6、，蒙山环境条件良好。长期以来，由于历史的原因，农民经济来源主要依靠农产品种植，大大阻碍了我县经济的发展，使当地群众始终摆脱不了贫困，县农村经济发展也受到了严重制约，直接影响了社会经济的可持续发展。所以，发展农业经济，建设农产品深加工基地对促进农民增收、县财政增长，带动全县农业产业的发展，加速我县农业经济建设有着十分重要的意义。二、产品需求初步预测人们越来越注重饮食的合理搭配，然而对于忙碌的现代生活，买鲜肉自己进行煮炖已经颇为费时费力，而且现代大部分年轻人并未有从小下厨的经历，所做饭菜口味可想而知。然而若将肉食先行加工，放入市场

7、，有可直接食用的，也有只需小小加热便可得到自己煮炖鲜肉的口感与味觉的肉制品，定会有许多都市男女购买。需求量十分可观。沂蒙山环境优美，依山傍水，文化积淀深厚，是山东省著名的风景旅游区和文化区。也为产品的推广、销售提供了有利条件。产出预测：该生态经济产业香肠食品用示范林建设项目实施1年便可投产，5亩的生产基地投产后，可年产香肠片5500吨，按均价1000元/吨计算，年总产值可达500万元。三、产品方案和拟建规模1、产品方案生产的产品有鲁味和川味两种，产品生产能达到每年5500吨，规格为每包90克，生产周期为一年，旺季一天班次为3班

8、，淡季班次为1班，因为全年只有300天的实际生产日，其中旺季3个月，淡季3个月，中季4个月，取k=0.9.所以班产为9.2吨左右，冷却抽真空包装方式以软罐头为主。2、拟建规模项目占地5亩，建筑面积2331平方米，年加工生产香肠片5500吨。四、工艺技术初步方案1、原料路线原材