西餐厅室内调研说课讲解.ppt

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1、MadisonPourcel浪漫风情（温馨浪漫的法式餐厅）方案设计法式餐厅案例分析位置：上海市黄浦江路段沿江大道37号（搭乘202路、402路、518路至石老人站下车即到）选址餐厅选址分析地处与黄浦江沿岸，背靠陆家嘴金融中心，周围有大量外国友人，有40多家世界500强企业，2栋110米的甲级写字楼以及大量金领。客源Maison在法语中的含义为“家”，MaisonPourcel顾名思义便是兄弟的家。其高贵优雅又极富亲和力的设计风格令用餐者仿佛置身于一个舒适的巴黎公寓中，惬意享受家的感觉。在设计上大量应用明亮舒适的元素，环绕

2、的大面积的落地玻璃将自然光线充分引入，每到夜晚，整座城市的灯火阑珊便成为了餐厅的墙纸。餐厅的名字由来我们将用900万元作为投资，300万作为备用，具体分配方案如下：建设：350万以发法式浪漫主题餐厅建筑为主，高度两层。装修：180万购置家具、饰品、植物、灯具、餐具等。食材：70万进口材料、高档材料资金的分配及其额定原始勘测图一层平面布置图西餐厅平面布局特色:一台造型优美的三脚钢琴也是西式餐厅平面布置中需要考虑的因素。钢琴不仅可以丰富空间的视觉效果，它的优雅琴声更是西餐厅所必不可少的。二层平面布置图西式餐厅的平面布局常采用

3、较为规整的方式。酒吧柜台是西式餐厅的主要景点之一，也是每个西餐厅必备的设施，更是西方人生活方式的体现。一层天花布置图西式餐厅的环境照明要求光线柔和，应避免过强的直射光。不同的色彩的灯光在顶棚界面有着不一样的使用效果。二层天花布置图依据商业建筑室内设计原理，灯光、色彩、材质的搭配恰当，符合档次要求，符合当地特色。功能分区示意图T（一）餐饮空间功能分区的原则1．总体布局时，把入口、前室作为第一空间序列，把大厅、包房雅间作为第二空间序列，把卫生间、厨房及库房作为最后一组空间序列，使其流线清晰，功能上划分明确，减少相互之间的干扰

4、。2．餐饮空间分隔及桌椅组合形式应多样化，以满足不同顾客的要求；同时，空间分隔应有利于保持不同餐区、餐位之间的私密性不受干扰。3．餐厅空间应与厨房相连，且应该遮挡视线，厨房及配餐室的声音和照明不能泄露到客人的座席处。功能分区示意图为了使门厅有宽阔感,大厅的搭配吸顶灯塔配壁灯或射灯和谐而优雅门厅设计大厅设计柱式是西式餐厅中的重要装饰手段西式餐厅的风格造型来源于欧洲的文化和生活方式，但最直接的是来源于欧式古典建筑。因此我们在设计时可以将所有的欧式古典建筑的风格造型以及装饰细部进行筛选，选出有用的部分直接应用于餐厅装饰设计中。

5、西式餐厅的环境照明要求光线柔和，应避免过强的直射光。就餐单元的照明要求可以与就餐单元的私密性结合起来，使就餐单元的照明略强于环境照明，西式餐厅大量采用一级或多级二次反射光或有磨砂灯罩的漫射光。灯具西式餐厅常用灯具可以分成三类:(1)顶棚常用古典造型的水晶灯，铸铁灯，以及现代风格的金属磨砂灯。(2)墙面经常采用欧洲传统的铸铁灯和简洁的半球形上反射壁灯。(3)结合绿化池和隔断常设庭园灯或上反射灯。细节决定西餐厅设计的成败西式餐厅设计离不开西洋艺术品和装饰图案的点缀与美化。不同空间大小的西式餐厅对这些艺术品与图案的要求也是不一

6、样的。在一些装饰豪华的较大空间中，无论是平面还是立体的装饰品尺寸一般都较大，装饰图案也运用较多。西式餐厅中运用最广的基本装饰细部，在此基础上，还可以进行组合变形等。除此之外，还有山花、断山花、麻花柱等等。西餐厅的设计特色餐厅在欧美既是餐饮的场所，更是社交的空间。因此，淡雅的色彩、柔和的光线、洁白的桌布、华贵的线脚、精致的餐具加上安宁的氛围、高雅的举止等等共同构成了西式餐厅的特色。精致的餐具精致的餐具给人一种低调奢华的感觉淡雅的色彩与精致餐具的搭配餐具柔和的黄色光可以使餐桌上的菜式更美味，法式餐厅的光源一般不可以太亮营造空

7、间的流畅感用明快的色彩本案设计最抢眼的是那原始的大砖块砌成的宏大玻璃墙，辅助以一些简单的白色，红色，打造的颇具有时代性和历史感低调奢华的浪漫风情大量运用玻璃元素给人以低调奢华的视觉感受解构主义美学餐厅创意设计其流体般的交错美感——解构主义美学，将空间塑造出雕刻般的质量——华丽流畅的线条、强烈的动感、震撼的力度，在空间中飞舞，展现有如来自外层空间超现实的意境，让不规则的秩序与动态的平衡相互交融并存，有如一道道令人惊艳的创意料理，循着感官的轨迹不断的感受着新的味蕾之旅。法国人素有浪漫情怀，所以装有红酒的吧台是必不可少的以流畅

8、的线条多以曲线为主给人一种温馨的情感低调奢华的商务会餐空间设计MadisonPourcel雅克红房子法式餐厅于七月七日在上海正式开门迎客。MaisonPourcel座落于享誉八十年西餐历史沉淀的经典历史建筑“红房子”，温馨浪漫的法式餐厅由一家美食餐厅、一家酒吧和三间专属贵宾包房组成，俯瞰法租界一望无际的绿地以及迷人的