绿光音乐餐厅策划方案讲课稿.ppt

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1、绿光音乐餐厅（一）餐厅概述本项目计划组建一家有限责任公司，名称为绿光音乐餐厅，主要针对18---48岁的人群，音乐是指有组织的乐音来表达人们思想感情、反映现实生活的一种艺术，不可否认音乐这一主题充满了持久活力，一个以音乐为主题的餐厅具有巨大的市场。一、执行摘要（二）餐厅设计的风格定位利用灯光、精美的餐台、台布、餐巾、酒具，小配饰。营造出音乐世界的氛围。（三）餐厅设计的功能分区：前台，大厅、包厢、吧台、舞台、音乐墙、厨房（四）餐厅的灯光低色温的灯光，漫射光，给人亲切、柔和感舞台处采用纯白色的吊灯

2、饰方桌------圆筒形油画吊灯饰圆桌------节能灯具、颜色温和四周------辅助灯光（五）其它装饰钢琴键盘般的阶梯拾级而上，四周墙壁以吉他、金唱片、明星照片做装饰。餐厅的地面会采用瓷砖，耐磨、耐脏、易清洗。少许植物或花卉，使餐厅充溢动感与生机，不仅可以调节气氛，还可以美化进餐环境。人事部财务部采购部后勤部餐饮部市场部总经理餐厅管理体系二、经营环境分析1、人口环境（1）人口总量多，居民和学生加起来约有三十万人（2）年龄结构，各年龄段都有，但以年轻人居多2、经济环境（1）消费水平中等（2）交

3、通便利（3）公共基本服务设施有待完善3、社会文化环境（1）教育水平，高校师生受教育水平较高，居民受教育程度不等（2）价值观念，高校师生与附近居民价值观念相差较大4、市场竞争者（1）肯德基，西餐厅（2）附近小吃（3）各种饮品店5、消费者（年轻人）（1）价值导向越来越强（2）注重餐厅卫生，菜的口味，服务质量等（3）感性消费日益突出，注重风格，方便（4）消费的情绪性三、餐厅的SWOT分析内部环境优势：1.地理位置优势2.目标市场明确3.餐厅特色突出，以音乐为主题4.原材料供应便捷劣势：1.周边竞争激烈

4、2.规模较小3.产品深度不够外部环境机会：1.每月十四号及中西方情人节2.竞争对手在餐厅主题方面是空白3.年轻人消费观较前卫4.人们消费水平在提高威胁：1.同行竞争激烈2.周边消费能力有限3.周边小吃的威胁四、市场定位分析（一）市场细分1、周边各高校学生主要以情侣，同学聚会为主2、周边群体主要以年轻人和家庭小聚为主3、一部分流动群体主要是因为对音乐主题餐厅感兴趣（二）选择目标市场年轻人群体是我们选择的一个主要市场，不断挖掘年轻人的各种需求，采取差异化战略（三）市场定位我们的餐厅是专门为年轻人打造

5、的音乐餐厅，专门服务于年轻人五、传统营销策略：（一）加大餐厅的认知度，做好宣传工作印制宣传单、海报、公交广告、地铁广告宣传的主题是“一场属于音乐和美食的盛宴”在较为醒目的地方张贴海报（如：公交站牌、各大高校等）在公交车身、地铁投放广告重点宣传在餐厅内大学生的才艺比拼（二）服务营销餐厅应根据顾客的不同需要，提供个性化的服务。通过电脑将顾客的信息进行存档，实行会员制，便于我们以后对顾客的信息进行管理，对于一个餐厅来说，服务也是其代表的因素之一，就要求要有严格的训练、统一的着装、微笑等策略。（三）绿色

6、营销餐厅主要的蔬菜供应来源都源自于菜农，确保供应链的无缝链接。在餐厅内部开设有创意的活动，允许“自带酒水”和“酒水储蓄”策略。六、网络营销：借助互联网的便捷，在一些网站进行免费的宣传，公布公司在最新动态的同时也可以在网上进行团购的优惠政策。七、促销策略：⒈通过赞助社会以及周边各大高校的公益活动，赞助红十字会等进行宣传，以提高我们餐厅的社会形象。⒉不同时期采用不同的促销策略（情人节、端午节、中秋节、圣诞节）。八、情人节促销方案⒈促销活动时间：每月14日情人节以及七夕情人节。⒉促销活动主题：“甜蜜十

7、四，音乐随行”促销活动地点：枫林绿光音乐餐厅内促销活动内容：情歌唱不停、真情大放送。（一）情歌唱不停⒈活动要求：凡在情人节促销活动当天来餐厅一次性消费满88元便可凭消费单据来参与活动。⒉活动内容：由餐厅服务人员播放歌曲，暂停歌曲播放时，参赛者在十秒内唱出下一句歌词，在规定时间内唱出歌词最多的三位参赛者获得餐券一张，其他参赛者可获得乐器小挂饰一个。（二）真情大放送⒈活动要求：凡在活动当天来餐厅一次性消费满88元便可凭消费单据来参与活动。⒉活动内容：情侣双方上台，女士戴上眼罩，旋转五圈后将准备好的蛋

8、糕喂到男士嘴中，同时播放一首歌曲，最先吃完蛋糕并迅速说出播放歌曲曲名的那组获胜。九、促销活动的宣传1、餐厅内的布置，以烘托节日气氛2、在各个高校发放活动宣传单3、在餐厅外，通过喷绘、海报的形式进行宣传4、通过网络，信息传播十、财务预算1、流动资金员工工资：10人*1800*12=216000采购费用：50000餐具更新：30000水电费：4000*12=48000其他：500002、装修费用基本装修：150000灯饰：50000厨具：30000桌椅：50000其他：500003、广告宣传派发传单