烘焙师必备-26个非常有用的烘焙技巧.doc

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1、烘焙师必备，26个非常有用的烘焙技巧!　　有些时候烘焙还是要有以下技巧和敲门的，这样才能更快更好的帮助你去制作你的作品，厚学小编这里介绍几款烘焙的小技巧，厚学网希望能帮助大家更好的去制作产品!　　1。投资于一个硅烘烤垫。　　“它不仅能保护你的锅，还能减少了一半的清洁时间，垫子还能使饼干烤得更均匀。”　　2。当边缘有硬化时，把你的饼干拿出来。　　“如果你等到他们都硬化了在拿，它们会打破你的牙齿!“　　3。给自己准备一些蛋糕释放喷雾。　　4。在把水果和巧克力的面粉添加到你的混合物之前，先涂上水果和巧克力之类的东西。

2、　　“这阻止了所有的比特下沉到底部，并确保你有一个均匀分布的味道”　　5。用冰淇淋勺制作你的松饼和蛋糕。　　“冰淇淋勺会使你的松饼或者蛋糕形状大小均匀”　　6。香草提取物。　　“味道更类似于使用真正的香草豆，在蛋糕上撒这个能提升不少蛋糕的香草味。”　　7。勺子盛面粉可以为您做准确的测量。　　“当测量面粉，不要用你的量杯。用勺子把面粉放进你的测量杯，方便简洁而且时间久了很轻易就能掌握好量。”　　8。称量　　9。不要害怕使用盐。　　“人们总是认为，因为它是一种甜点，它不需要盐-这个是不对的，我们可以根据实际情况，适

3、当的加一些盐，能缓解带来的油腻感!“　　10。如果你需要使用冷却的黄油，炉前，冻结约一个小时即可。　　当食谱要求冷冻黄油(馅饼皮、饼干等)时，要提前把黄油放入冰箱里一个小时左右，然后放入食谱中。这将防止黄油融化并保持脂肪分子的完整，导致更容易切碎融化。”　　11。让你的蛋糕冷却之前，试图冰一下它们。　　12。很小的事情，比如你的面粉，用一个小筛子进行筛漏。　　13。检查你的苏打水的有效期。　　“应该每月更换小苏打“　　14。很多时候，我们不应该过度混合的。　　15。但如果你是奶油黄油和糖，一定要确保它的充分的混

4、合。　　“如果混合不好会出现很黄，也比较硬不融为一体的现象。”　　16。将面包放在密闭的容器里，保持饼干的新鲜。　　“面包放久两端会变得很硬，我们将它放在密闭的容器里可以保持面包的新鲜度。”　　17。蛋糕先放置在外面一小会，然后在放入烤箱里。　　18。添加一些速溶咖啡巧克力。　　“它不会让他们尝起来像咖啡，它只是让巧克力的味道更像巧克力。”　　19。测试你的蛋糕用牙签检查他们是否可以食用了。”　　20。冷冻你的饼干面团。　　21。确保你室内温度适合你的配方。.　　“温度是一切!如果配方说的是软化的黄油，这意味着

5、柔软，这样就要考虑到室内的温度。同样也适用于寒冷的成分。当你需要片状任面团，就一定要确保一切都是超冷的。“　　22。加一滴液化椰子油有助于薄融化巧克力。　　“当使用融化的巧克力，加入一滴液化椰子油薄的巧克力，使它更易于涂布烘烤或制作糖果。”　　23。用相同重量的鸡蛋、面粉、糖和黄油作为一个完美的海绵蛋糕。　　“当做一个海绵蛋糕，权衡你的鸡蛋，然后用相同重量的面粉，糖和黄油。”　　24。把你的糖饼干和馅饼皮片冷冻15分钟，然后放在烤箱里。　　“你的饼干或馅饼皮片更好地保持它们的形状。”　　25。如果面团发酵的不和

6、心意，可以放进预热烤箱低温呆一小段时间，(但一定要先把关掉烤箱)。　　如果面团不能很好的发酵，可以预热你的烤箱到200°F(刚刚超过90°C，或70°C的风扇辅助烤箱)，把它关闭，并把面团放在烤箱中。“　　26。先把奶油放搅拌器和碗放在冰箱里。　　“先打你搅拌机和金属碗中搅打奶油放在冰箱里呆一会，你的奶油会打得更快!“