红茶冲泡秘籍课件.ppt

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1、红茶冲泡秘籍茶与水的用量泡茶时，泡茶要掌握好茶与水的用量比例。家庭泡茶大多是凭经验行事。对茶叶和沸水用量的配比也应酌情而定。通常，一只200毫升白色有柄瓷杯，放入3克左右的茶叶，冲上沸水250毫升即可。冲泡时先冲上三分之一杯沸水，少顷，再冲至七八成满。不过茶与水的用量之比，还要因人而异。简山茶就有相关的建议，如果饮茶者是体力劳动者，可以适当加大用茶量，泡上一杯浓茶汤；如果饮茶者是脑力劳动者或无嗜茶习惯的人，可以适当少放些茶叶，泡上一杯清香醇和的茶汤。茶量以每杯(200毫升的标准杯)2.5克为宜。可根据

2、客人多少来计量，但是用壶冲泡红茶时，最少一壶的投茶量应在5克，如果茶叶太少，即使少冲水也无法充分发挥出红茶的香醇味。红茶以每克泡50毫升的沸水为好。水的选择红茶的香气和味道会因水质的不同，而有很大的差异，要冲泡出一壶香气袭人的美味红茶，属软水性质的水可说是最合适不过了。因为这样的水有很好的渗透、溶解、扩散、清洗的作用，对人体血脂、免疫功能、肾功能等有促进或降低的作用。器具选择饮热的纯红茶，一般宜选用精美的细花瓷壶和细瓷杯配以瓷茶盘为组合，这样比较温馨并富有情趣。饮冰纯红茶，可选用瓷壶泡后，冲入有冰块的

3、玻璃杯内饮用。泡茶水温的掌握泡茶时，水温的高低是泡好一杯茶的关键。水温过高，茶叶被烫熟发黄，茶汤失去鲜爽感，茶叶的色香味形全被破坏。水温过低，茶叶浮在汤面上，香气低，汤色浅，滋味淡，无法体现茶叶的色、香、味形的特征。例如冲泡简山红茶时，通常为90℃的温度，冲水后须马上加盖焖茶，以保持红茶品质的芬香。掌握泡茶时间泡茶叶时，如果时间太短，茶汤会淡而无味，香气不足；如果时间太长，茶汤太浓，茶色过深，茶香也会因飘逸而变得淡薄。例如简山茶，在泡茶叶时，茶汤的滋味会随着冲泡时间延长而逐渐增浓，在不同时间段，茶汤的

4、滋味、香气也会不同。泡茶续水次数第一次第二次第三次第四次例：简山茶茶叶中各种有效成分的浸出时间不一样,所以建议最好只冲泡2～3次。茶中的可溶性物质能浸出50%～55%茶中的可溶性物质能浸出30%茶中的可溶性物质能浸出10%茶中的可溶性物质能浸出2%～3%了解更多详情，请关注“简山•生活”微信公众平台Thanks