初级茶艺师理论参考题及其答案.doc

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1、.初级茶艺师理论考试参考题一、单项选择(第1题～第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。)1.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与(　　)紧密相联系的道德原则和规范总和。(A)法律法规  (B)文化修养   (C)职业活动   (D)政策规定2.茶艺师职业道德的基本准则，就是指(　　)。(A)遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量(B)精通业务，不断提高技能水平(C)努力钻研业务，追求经济效益第一(D)提高自身修养，实现自我提高3.下列选项中，(　　)不属于培养职业道德修养的主要途径。(A)努力提高自身技能   

2、   (B)理论联系实际(C)努力做到“慎独”      (D)检点自己的言行4.茶艺服务中与品茶客人交流时要(　　)。(A)态度温和、说话缓慢     (B)严肃认真、有问必答(C)快速问答、简单明了     (D)语气平和、热情友好5.(　　)在宋代的名称叫茗粥。(A)散茶 (B)团茶  (C)末茶   (D)擂茶6.世界上第一部茶书的书名是(　　)。(A)《品茶要录》  (B)《茶具图赞》  (C)《榷茶》  (D)《茶经》7.世界上第一部(　　)的作者是陆羽。Word文档.(A)茶书 (B)经书   (C)史书     (D)道书8.社会鼎盛是唐代(　　)的主要

3、原因。(A)饮茶盛行   (B)斗茶盛行   (C)习武盛行   (D)对弈盛行9.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为(　　)。(A)《大观茶论》  (B)《品茗要录》 (C)《茶经》   (D)《茶谱》10.茶树性喜温暖、(　　)，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。(A)干燥 (B)潮湿  (C)水湿   (D)湿润11.茶树适宜在土质疏松，排水良好的(　　)土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。(A)中性   (B)酸性   (C)偏酸性     (D)微酸性12.审评茶叶应包括(　　)两个项目。(A)香气与内质 (B)外形与香气   (C)

4、色泽与内质  (D)外形与内质13.乌龙茶审评的杯碗规格，碗高(　　)，容量110ml。(A)60mm  (B)55mm  (C)45mm   (D)50mm14.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘(　　)向上弯，连接上一条侧脉。(A)1/4处(B)2/4处  (C)1/3处 (D)2/3处15.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量(　　)时，就会加速茶叶的变质。(A)超过4%  (B)达到5%  (C)不足5%   (D)超过5%16.(　　)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。(A)原始社会  (B)西汉时期   (

5、C)唐宋时期    (D)明清时期Word文档.17.(　　)瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。(A)定窑          (B)钧窑          (C)哥窑          (D)建窑18.(　　)的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。(A)釉里红        (B)青花瓷        (C)秘色瓷        (D)广彩19.茶海是用来(　　)。(A)储放茶渣      (B)盛取干茶      (C)放置茶杯     (D)均匀茶汤浓度20.90℃左右水温比较适宜冲泡(　　)茶叶。(A)红

6、茶          (B)龙井茶        (C)乌龙茶        (D)普洱茶21.(　　)是大众首选的自来水软化的方法。(A)静置煮沸      (B)澄清过滤      (C)电解法        (D)渗透法22.人们在日常生活中，从(　　)的上升是生理上需要到精神上满足的上升。(A)喝茶到品茶                      (B)以茶代酒(C)将茶列为开门七件事之一          (D)喝茶到喝调味茶23.在茶叶不同类型的滋味中，(　　)型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。(A)醇和          (B)浓厚          Wor

7、d文档.(C)鲜醇          (D)平和24.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为(　　)。(A)1—2g   (B)1—1.5g    (C)2—3g         (D)3—4g25.茶叶中的维生素(　　)是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。(A)维生素A       (B)维生素B       (C)维生素H       (D)维生素E26.按照标准的管理权限，下列(　　)标准属于国家标准。(A)《平炒青绿茶》                  (B)《杭炒青绿茶》(C)《西湖龙井》