人类重要的营养物质上课用课件.ppt

《人类重要的营养物质上课用课件.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、课题1人类重要的营养物质营养素一、蛋白质二、糖类三、油脂四、维生素五、无机盐六、水人类重要的营养物质蛋白质你知道我们所吃的食物中，哪些是富含蛋白质的吗？试着说一说。富含蛋白质的食物构成及作用蛋白质胃肠道水氨基酸重组成人体所需的蛋白质和氧气反应生成CO2、H2O和尿素，并放出能量一蛋白质：1组成：是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万）。。.2作用：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质尿素＋水＋CO2蛋白质＋水氨基酸重新合成人体所需蛋

2、白质血红蛋白+O2氧合血红蛋白血红素例如：血红蛋白:帮助人们完成呼吸作用,在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起载体作用酶也是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。一种酶只能催化一种反应，而且是在体温和接近中性的条件下进行。例如：酶1.重要的蛋白质，2.是生物催化剂，能催化生物体内的反应。3.特点：专一性、室温、中性条件、高效加酶洗衣粉洗涤说明：用温水唾液中的淀粉酶烟气中含有几百种对人体有害的物质，毒害作用最大的有一氧化碳、尼古丁、和含有致癌物质的焦油等。而血红蛋白与CO的结合能力比与O2的结合能力强200倍，结合了CO的血

3、红蛋白不能再与O2结合，因此大量吸烟就会使人中毒死亡。3、蛋白质的性质:蛋白质会变性。必须注意防止有害物质(如甲醛、一氧化碳等)，对人的肌体蛋白质的侵害。是否可以用甲醛溶液来浸泡水产品并出售小专家1.医院常用下列手段来杀菌消毒，请解释原因：?煮沸法消毒医疗器械?紫外线照射病房?注射时用酒精棉球擦皮肤2.长期大量饮用酒精饮料对人体有无危害？为什么？3.怎样解释生活中的这些事例？？晒被子？流行感冒时室内用醋熏4.有同学喜欢在牛奶中加果汁，认为两者混合后营养更丰富，你觉得有道理吗？5.羊毛衫为什么不能用普通肥皂洗涤？1965年9月17日，中国

4、在世界上首次用人工方法合成了结晶牛胰岛素。为什么人饿了，会浑身无力，此时首先想到要吃饭；消化吸收能力差的病人要通过静脉输入葡萄糖水？为机体提供能量，食物供给的能量中，60％～70％来自糖类C6H12O6+6O2酶6CO2+6H2O机体提供能量，食物供给的能量中，每克葡萄糖约放出15.6kJ的能量，60％～70％来自糖类。二、糖类:1.作用：2.摄取量：3.富含糖类的食物成年人每天需摄取300-500g据状态油（液态）脂肪（固态）三、油脂为机体的活动和维持恒定的体温提供能量20%-25%三、油脂1.作用：2.摄取量：3.富含油脂的食物每天

5、需摄取50-60g调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康四、维生素1.作用：2.摄取量：3.富含维生素的食物每天需摄取很少维生素A——夜盲症鱼肝油、绿色蔬菜维生素C——预防坏血病新鲜蔬菜和水果维生素的种类维生素A——眼睛的朋友鱼肝油、绿色蔬菜夜盲症维生素C——预防坏血病新鲜蔬菜和水果维生素D——壮骨卫士鱼肝油、蛋黄、乳类、酵母维生素K——止血功臣菠菜、苜蓿、白菜、肝维生素B1——抗脚气病营养素谷类、肝、豆、瘦肉维生素B12——预防恶性贫血肝、肉、蛋、鱼维生素B2——治疗脚气的营养素酵母、肝、蛋、蔬菜维生素B6——抗皮炎的营养素酵母、五谷、

6、肝、蛋、乳食品与其富含营养素的关系鱼虾豆腐油脂瓜果蔬菜蛋白质维生素奶油菜油稻米面粉糖类按每天计算不超过50克油脂125—200克动物性食物400—500克蔬菜100—200克水果300---500克谷类100克奶制品50克豆制品午餐提供的食物面条米饭比萨饼面包圈汉堡包烤肉蔬菜鱼虾水果红烧肉饮料：牛奶、豆浆、橙汁、可乐、汤类巩固与练习1、维生素C(C6H8O6)主要存在于，中。它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力，从维生素C的化学式你可以知道哪些信息。2、在医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是（）A.葡萄糖是人体必需食用的营养素

7、B.葡萄糖由C、H、O三种元素组成C.葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢D.每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时释放的能量多C