麦当劳标准化管理手册课件.ppt

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1、麦当劳标准化管理手册培训我们为什么要培训麦当劳标准化管理手册?麦当劳创始人---雷.克洛克麦当劳为什么能成为世界的路标？其品牌为何能如此深入人心？因为在全世界任何一个地方的卖当劳，都可以享受到一致的食品、服务与用餐环境，而且价格基本全球统一；麦当劳成功的经验值得我国所有企业学习和借鉴；标准化的管理；麦当制定了品质、服务、环境等几乎所有的标准;标准的合作;经过严格的特许经营后,由特许经营者全面管理餐厅的经营;原料本地采购,工作人员也本地化;标准化的培训;麦当劳开设了汉堡包大学,为特许经营管理者、管理者和管理助理提供标准化的、全面

2、化的培训.标准化的作业;统一服务规范、把为顾客提供周到、便捷的服务放在首位,规范作业方式,制定统一的菜单服务项目;标准化的环境;每个餐厅都有良好的消费环境、优质的服务;卫生的食品,确定各个分店提供的食品口味一致;讲述麦当劳发展故事!麦当劳的创始人罗·克洛克说，连锁店只有标准统一，而且持之以恒地坚持标准才能保证成功。麦当劳从一家为过路司机提供餐饮的快餐店，迅速发展成为全球快餐业的龙头老大，其成功的最大关键就是数十年如一日的标准化管理。一章:QSCV-----标准化的核心理念一、Quality-------一切用数字说话♣Q：代表

3、品质、质量麦当劳制定了一系列严格的质量标准和管理制度，以保证在任何情况下都向顾客提供品质一流的食品，麦当劳重视品质的精神在每一家餐厅开业之前就可以体现出来；麦当劳重视品质的精神，在每一家餐厅开业之前便可一见。首先是在当地建立生产、供应、运输等一系列的网路系统，以确保餐厅得到高品质的原料供应。同时麦当劳食品必须经过一系列严格的质量检查，仅牛肉饼，就有40多项质量控制的检查。或许很多的顾客并不知道麦当劳的食品控制程序如何复杂，但是他们都深深的体验过成果，这就是麦当劳高品质、美味和营养均衡的食品。一章:QSCV-----标准化的核心

4、理念♣精选原料♣分秒必争，冷透热透一章:QSCV-----标准化的核心理念Service-----100%顾客满意S：代表服务作为餐饮零售服务行业的龙头老大，麦当劳对服务视如性命般重要；卖的就是服务为了吸引顾客，提高服务质量，麦当劳始终坚持优质服务的策略:努力营造欢乐温馨的气愤餐厅内尽量避免喧哗、游逛制造一种与在家中就餐一样舒适的环境;比如桌椅舒适、服务员热情周到一章:QSCV-----标准化的核心理念麦当劳服务的三大要求：快速、准确、友善方便快捷的服务亲切友好的服务体贴入微的关爱一章:QSCV-----标准化的核心理念Cle

5、aness------让顾客吃的放心C：代表清洁、卫生广义的清洁1．1餐厅内必须干净整齐，桌椅、橱窗和设备要一尘不染；1．2所有餐具、机器在每天下班后必须彻底拆开清洗、消毒；1．3餐厅内不许出售香烟和报纸，器具全部都是不锈钢的；1．4每隔一天必须擦一遍全店所有不锈钢的器材；1．5玻璃每天要擦1．6停车场每天冲水1．7垃圾桶每天刷洗干净1．8每星期天花板必须打扫一次。1．9服务员上岗操作时，必须严格清晰消毒，1．10手接触头发、制服等等东西后，严格清洗消毒；一章:QSCV-----标准化的核心理念桌子摆放有诀窍店堂布置要巧妙四：

6、Value-----最懂顾客的心有营养，价格更合理打造健康食品用关心打动顾客第二章：品牌的标准化1992年4月在北京王俯井开设了世界上面积最大的一家麦当劳餐厅，当日客流量过万人次；1993年3月广州的第一家麦当劳餐厅在广东国际大厦开业，开业当日的客流量打破当时麦当劳的全球记录；第二章：品牌的标准化一、独特标志的金色双拱门1、两个M天衣无缝的结合2、红色与黄色：停下来注意3、食品、欢乐、朋友----销售主张的核心第二章：品牌的标准化4、麦当劳的品派金字塔品派金子塔的九大特性:能轻松负担消费提供一流食品关怀儿童干净且安全的环境真心

7、欢迎快速且容易的便利性回馈社区多样性并有个性第二章：品牌的标准化5、麦当劳的三大品牌价值顾客拥有品牌产品与品牌密不可分品牌代表信赖第二章：品牌的标准化二、迷人的品牌文化----“我就是我”1、“我就喜欢”抓住年轻的心新建文件夹mdl20040805.rm2、品牌更新，全球统一新建文件夹麦当劳2003企业形象《儿童梦世界篇》(NEW).WMV麦当劳向来被认为是改变了世界餐饮文化的快餐品牌,其成功的要决就在于不断变化的品牌主张和持之以恒的品牌核心。麦当劳在上世纪70年代，它的口号是“Youdeserveabreaktoday”

8、（今天你该休息了），表达了美国深层的信仰：职业道德应该得到回报。第二章：品牌的标准化80年代中期普遍出现了一种向“我们”方向的转移，反映了传统的对于家庭价值的关注，麦当劳的广告也相应发生了变化：其主题从个人消费者转向了家庭导向。它的口号是“It’saGoodTimeforth