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《纪录片《茶,一片树叶地故事》解说词+笔记(1-6集).doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、本文主要容：茶叶的分类方式挺多，根据制作方法的不同主要分为六大类：绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶、红茶,本文也主要介绍这六大类茶叶为主，并列举了各大类茶叶的常见代表作。关键词解释–发酵:实质是茶叶中原先无色的多酚类物质，在多酚类氧化酶的催化作用下，氧化以后形成了红色的氧化聚合物——红茶色素。这种色素一部分能溶于水，冲泡后形成了红色的茶汤，一部分不溶于水积累在叶片中，使叶片变成红色，红茶的红汤红叶就这样形成了。一、绿茶1.介绍：绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色
2、的特点。2.主要品种：西湖龙井、碧螺春茶、毛峰、毛尖、峨眉山竹叶青3.龙井，本是一个地名（龙井村），也是一个泉名，而现在主要是茶名二、黄茶1.介绍：黄茶是经过茶叶轻微发酵而成2.主要品种：君山银针三、白茶1.介绍：属于轻微发酵茶，不炒，基本上就是靠日晒制成的，简单加工，最大程度保留茶叶的营养成份2.主要品种：白毫银针3.长净和尚说：万法回归心，平淡才是最快乐四、乌龙茶1.介绍：乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。2
3、.主要品种：安溪铁观音、大红袍、冻顶乌龙茶、武夷岩茶3.大红袍是以永乐禅寺顶的六颗老茶树命名五、黑茶1.介绍：黑茶是经过充分发酵的一种茶叶，主要选取茶叶中的大粗叶，是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品，一般做成饼形或者砖形2.主要品种：普洱茶、黑砖3.蒙大草原的奶茶就是用清水先煮制黑茶，然后加鲜牛奶而成六、红茶1.介绍：红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶的名字得自其汤色红。2.主要品种：祁门红茶、（斯里兰卡）锡兰红茶、（印度）大吉岭红茶（并称世界三大顶级红茶）祁红、滇红
4、、英红、正山小种、3.红茶销量最多，世界上销售80%为红茶其他1.中国十大名茶：▪君山银针(黄茶)▪洞庭碧螺春(绿茶)▪西湖龙井(绿茶)▪毛峰(绿茶)▪都匀毛尖(绿茶)▪毛尖(绿茶)▪瓜片(绿茶)▪安溪铁观音(乌龙茶)▪武夷岩茶-大红袍(乌龙茶)▪祁门红茶(红茶)2.非茶之茶：有些茶其实并不是真正意义上的茶。它们虽然不是茶，但人们习惯把当茶饮用，又不能称之为假茶，我们称之为“非茶之茶”。他们通常具有保健作用或者作为消闲用的“点心茶”，如花茶、菊花茶、人参茶等。3.非茶之茶之花茶：这是一种比较稀有的茶叶花色品
5、种。它是用花香增加茶香的一种产品，在我国很受喜欢。一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它根据茶叶容易吸收异味的特点，以香花以窨料加工而成的。所用的化品种有茉莉花、桂花等好几种，以茉莉花最多。昆仑雪菊（喇昆仑山脚下的克里阳乡）4.油茶汤：按照土家族的规矩,来了人一定要喝油茶汤的,油茶汤的历史很久远,传说,曾经有人试着将茶叶炸透后,加入汤中熬制,以此治疗湿热带来的疾病。贫苦的时代,茶也曾替代肉类,作为年货出现在年三十儿的油汤里。“放一点调料,花椒、盐都可以,待汤开了以后,就把这些放到碗里面,这样
6、就可以吃了,很香”将茶吃下去,是中国人对茶最原始的品尝方式。的玉露茶：源自唐代的蒸青绿茶工艺,用蒸汽杀青,可以带来更纯粹的绿色的鲜美的口感。蒸汽杀青,只需要四十秒的时间,杀青后的茶叶先在五十到八十摄氏度的焙炉上,悬手揉搓,抛散初干。接下来便是讲茶叶整形上光,在一个半小时的纯手工制作中,茶吐露出清香,变为松针的形状,这就是的玉露茶。河坡酥油茶：河坡酥油茶的喝法不其他藏区不同,打茶之前茶饼要在碾子里反复碾碎成粉末状,然后以水冲泡。宋代人日常喝的是茶粉,点茶的工具是茶筅,而在河坡,点茶的工具换成了藏族的木简。河坡
7、人认为,他们的祖先是为格萨尔王打造兵器的工匠,这个部落在宋代盛极一时,世代以锻造为生,一度过着不世隔绝的生活,这里喝茶的方法在宋代形成,至今没有改发。虫茶：村民们把采集回来的树叶发酵，这会使叶子散发出清香，从而引来化香夜蛾等昆虫在茶叶上产卵繁殖，长出的幼虫就以这些叶子为食，通过这些幼虫食道后的产物，再晒干过筛，稍加炒制，就制成了当地别具一格的饮品，虫茶。正是有了虫子的帮助，为这道茶增添了很多茶叶本身不具备的微量元素。事实上，这种所谓的茶树，学名叫豹皮樟，并非山茶树的茶树。赤水人对这种树的迷恋其实是几百年自然
8、选择的结果，由于树叶采摘难度太大，当地人对它可谓物尽其用，不仅制作出茶，连树杈都不错过，煮一下也是满口清香。拉茶：奶茶最初由印度移民带到马来西亚（存疑，另说奶茶源于青藏地区），马来西亚人发现将茶与奶混合后，用拉这个动作可以获得更为香浓丝滑的味道荣西：南宋初年,僧人荣西两次来到中国,学习禅茶文化,荣西带回茶种后,日本才开始真正大规模种植茶树,荣西后来被奉为茶祖,而日本茶道从此打上宋的烙印。径山寺：日本茶道祖庭,余杭
