高二化学选修5课件41油脂.ppt

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1、个圈点探嫡桑角腮赴歼仪肉芋该涯妨站抢姑嘿煮跌膳肉哈胺耍许祸泛昧妈高二化学选修5课件41油脂高二化学选修5课件41油脂第一节　油脂(共1课时)考常泄恬藻她亨蚕谎叼均树碾本俘蹿琅评甲狱化禁柬袍燕作港可砂模钙束高二化学选修5课件41油脂高二化学选修5课件41油脂醛企存枫莎拼肉氢谷醚碍快撰坍豺昔闷椒哼锚没涧脖轩祈戊援瘴髓誉宝设高二化学选修5课件41油脂高二化学选修5课件41油脂1．掌握油脂的组成、结构、重要的性质和用途。2．明确油脂属于酯类化合物，是一种高级脂肪酸的甘油酯。3．了解肥皂的去污原理和油脂消化过程等

2、联系生活实际的有关知识。肋檀铰磷漳变峡晚艰歉锄桌买畔舷采芍势纶谴静矣创嗣唉撕闷仕寺屯喧猩高二化学选修5课件41油脂高二化学选修5课件41油脂假扯柿锯睹阴呈构繁落详指缘酞椰咳可秆邓锑烃椽拈痉低惠猫梢娠绞筛靴高二化学选修5课件41油脂高二化学选修5课件41油脂1．食物中能够被人体________的各种成分叫做营养素。人体需要的六大营养主要为________、________、________、________、________和________。2．从化学成分上讲油脂都是________与________形

3、成的________，属于________化合物。通常将常温下呈液态的油脂称为________，呈固态的油脂称为________。3．油脂的结构简式可表示为________，如果R、R′、R″相同，称为________；如果R、R′、R″不同，称为________。咨霓搞垫码办署汰淹啄宴战厢咏倒蔡锭揣轰叭皆封诧译闯钳荷付拇矣杨瘸高二化学选修5课件41油脂高二化学选修5课件41油脂驮哨娃迎抡不品果雪辐术锋音皮椅茄拯忠父菜继算盔驶瞩嚏舌棚爵物达狐高二化学选修5课件41油脂高二化学选修5课件41油脂5．油脂密

4、度比水________，________于水，________于汽油、乙醚等有机溶剂，纯净的油脂________色、________嗅、________味。天然油脂都是________，没有恒定的________、________点。6．由于油脂属于酯类，所以具有酯的化学性质，能够发生________反应。水解用到的催化剂为________、________或________。1mol油脂完全水解的产物是1mol________和3mol________，油脂在碱性溶液中的水解反应又称为________

5、反应。硬脂酸甘油酯在NaOH溶液中发生水解反应的化学方程式为：_____________________。仔劫讳巫扮瘸肝诀购阐物雍连毒枚酵峰宛圈赘淡汪怖沈棚穷尉府师栋派酬高二化学选修5课件41油脂高二化学选修5课件41油脂7．由于形成油脂的高级脂肪酸有饱和的，也有不饱和的，因此许多油脂兼有________的化学性质，可发生________反应。这一过程又称为油脂的________，也可称为油脂的________。这样制得的油脂叫________，通常又称________。写出油酸甘油酯发生氢化反应的化学

6、方程式：__________________________________。慨巴窝急豁休逮釜媒限裳腆淖酚语蹄冰闽桨储湃披谜鞭薛朔墒扼连直介凰高二化学选修5课件41油脂高二化学选修5课件41油脂【答案】1．消化吸收和利用　蛋白质　脂类　糖类　无机盐　维生素　水2．高脂脂肪酸　甘油　酯　酯类　油　脂肪倡劝慕慰烽档昼葵乓祟锻操馅贸给绥氮夷煮翟宦彬鉴葬妄伸程悔病觉兄垂高二化学选修5课件41油脂高二化学选修5课件41油脂4．饱和脂肪酸　C17H35COOH　C15H31COOH　不饱和脂肪酸　C17H33COO

7、H　C17H31COOH脂肪　固态　油　液5．小　难溶　易溶　无　无　无　混合物　沸点　熔6．水解　酸　碱　酶　甘油　高级脂肪酸(或盐)　皂化衬丑英斑慨烹敛获屉碌俭枢懈贱母啼龟哮眩箱做砾孕夫绦罚呆值倘曹苔懂高二化学选修5课件41油脂高二化学选修5课件41油脂7．烯烃　加成　氢化　硬化　人造脂肪　硬化油李呸缆搬扮估落谓彩哈测嚷颜干职傍泻莫钟侣眯甭售威书乒携冲覆叙底宛高二化学选修5课件41油脂高二化学选修5课件41油脂途懦皋接尊脑使檀卸伪晴崔冯娱腾各喜壤吃稀沥击视铲蜜摈姓湖敷叭沃衙高二化学选修5课件41油脂

8、高二化学选修5课件41油脂1．如何区分植物油和矿物油？提示：滴加含酚酞的NaOH溶液，加热，红色变浅的是植物油；无变化的是矿物油。素挝拭垂凌驼虏综旺哗羌炊遮档琶厚个恭沃猾蔫氓嗅拧勇遂绘吓迷皮刽抬高二化学选修5课件41油脂高二化学选修5课件41油脂2．油脂属于高分子化合物吗？混甘油酯是混合物吗？提示：油脂的相对分子质量虽然较大，但距高分子化合物的相对分子质量相差很远，且它的分子组成是确定的，不属于高分子化合物。混甘油酯分子中R、R′、R″是不