食品中铅、砷的污染和防治课件.ppt

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1、食品中铅、砷的污染和防治小组成员：铅中毒事例2011年，中国广东省紫金县广东省紫金县三威电池公司附近居住的44名儿童被查出血铅超标，其中一些儿童血铅含量高达60ug/dl。最初，接受检查的199人中只有3人被查出血糖偏高。据媒体报道，当地的一些居民怀疑这次检查结果，于是前往广州重新化验，发现血铅超标的人数远远多于最初的3人2011年，中国浙江省德清县浙江海久电池公司违规排放铅，造成当地53人铅中毒，需住院接受治疗。该地区还有275人被查出血铅水平超过正常值。这一事件以后，政府勒令这家工厂停产，并对该省其他273家电池公司生产商进行调查。01食品中铅的来源污染的来源食品中铅的来

2、源在自然界分布甚广，是工业生产中的重要原料。自工业革命以来，全世界铅的产量逐年增加。工业用铅可分为金属铅和含铅化合物两大类，进入环境的铅主要是含铅化合物，含铅排放物除小部分可以回收利用外，其余均通过各种途径进入环境，造成污染和危害1、食品容器、食具中铅污染食品，如陶瓷、马口铁罐头和管道等2、含铅粉尘、废气、废水对食品的污染3、农作物被使用含铅汽油汽车的尾气排放所污染4、使用含铅农药，如砷酸铅可使水果和粮食上含铅留量1mg/kg铅及其他化合物侵入人体的途径铅及其他化合物侵入人体的途径，主要是呼吸道，其次是消化道，完整的皮肤不能吸收铅通常以蒸汽，烟尘及粉尘形态进入铅通过消化道进入

3、人体主要来自在作业场进食的饮水。日常生活食物、饮料中每天摄入铅量约300mg。国内蔬菜中的Pb污染问题非常突出。我国食品中重金属污染主要是铅污染。02食品铅污染对人体的危害危害食品铅污染对人体的危害食品铅污染所导致的中毒主要是慢性损伤作用，临床表现为贫血，神经衰弱，神经炎和消化系统症状，如面色苍白，头晕，头疼，乏力，食欲不振，失眠，烦躁，肌肉关节疼痛，肌无力，口有金属味，腹疼，腹泻或便秘等，严重者可致铅中毒性脑病。儿童对铅较成人更敏感，过量铅摄入可影响其生长发育，导致智力低下。03铅的控制和预防日常生活中铅的预防措施在日常生活中，人们需要在五个方面加强对铅中毒的预防1来自生活

4、环境中的土壤和尘埃，玩具和学习用具，家庭装修用劣质油漆和印刷油愿用铅壶或含铅的锡壶烫酒23食物中的铅，某些饮料、劣质食品、中草药与某些罐装食品等植物性食品受土壤、化肥、农药及灌溉用水含铅量的影响。动物性食品饲料，牧草、空气和饮用水含铅量影响。4大气污染，如用含铅汽油的汽车尾气，以及煤制品（如煤球、煤饼）为燃料的家庭，室内空气中铅平均含量比室外空气的铅含量高很多。5使用含铅的上釉瓷器；使用含铅化妆品自身预防预防铅中毒，应增加维生素B1的摄入：摄入充足的抗坏血酸，使其与铅结合形成溶解度较低的抗坏血酸达，降低铅的吸收。每日应补充抗坏血酸125到150mg限制脂肪，减少铅的吸收补充铁

5、以限制铅的吸收和蓄积，增加维生素B6、维生素B12以保护神经系统。铅作业者，不可用酸奶代替牛奶，常吃大蒜也可预防铅中毒。砷污染事例2006年9月8日，湖南省岳阳县城饮用水源地新墙河发生水污染事件，砷超标10倍左右，8万居民的饮用水安全受到威胁。经调查，造成此次污染的祸首是上游3家化工厂，因日常性排放工业污水，致使大量高浓度含砷废水流入新墙河。湖南岳阳砷污染事件山东沂南涑河砷化物水污染事件2009年4月，亿鑫化工有限公司在未取得农业部颁发的生产许可证、产品批准文号，以及明知阿散酸产生的废水含有毒物质，未办理工商、环保等手续的情况下，非法生产阿散酸。在生产过程中，该公司将产生的大

6、量含砷有毒废水排放在一处蓄意隐藏的污水池存放。7月20日、23日深夜，该公司负责人于皓为节省处理污水费用，趁当地降雨，附近一河流水量增加之际，指使生产厂长许长贤、员工于宗友，用水泵将含砷量超标2.7254万倍的生产废水排放到南涑河中，致使水体严重污染。04食品中砷的来源HGFEDCBA2含砷矿石的开采1含砷农用化学物质的使用3自然本底4海洋生物尤其是甲壳类生物5含砷农药的使用6化工生产和燃料燃烧7金属冶炼砷的主要来源砷(Arsenic,As)，砷在自然界分布很广，动、植物机体中都含有微量的砷。主要以硫化物的形式存在，用于印刷合金、黄铜(玲凝器用)、蓄电池栅板、耐磨合金、高强结

7、构钢及耐蚀钢等领域。环境及食品加工中使用不纯的酸、碱类和不纯的食品添加剂、含砷农药(包括除草剂、杀菌剂、杀虫剂、抑制剂等)以及含砷废水灌溉等都是食品中砷的污染源。据报导，海水含砷为2-30ng/kg，而工业城市毗邻的沿海水域可达140-1000ng/kg。砷在我国大部分地区的蔬菜中检出率近100%。粮食、水果、蔬菜、肉、乳、蛋、鱼类及其制品、茶叶等食品均有检出，有的超过食品安全卫生标准。水生生物对砷有很强的富集能力，农缩高达3300倍。砷在环境中由于受到化学作用和微生物作用，大都以无机砷和烷基砷的形态存