晒红烟资料讲解.doc

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1、晒红烟精品文档第四节 晒红烟栽培　　一．晒红烟的类型及品质特点 　　晒红烟根据调制方法可分为折晒红烟、索晒红烟、架晒红烟、捂晒红烟4个类型。在我国地方性晒烟中，晒红烟的品种类型最多，分布范围最广，品质各具特色，但有许多共同之处。晒红烟的颜色多为棕红色、红褐色、深褐色或紫褐色，光泽鲜明，油分充足，叶片较大，身份中等至较厚。不同产地晒红烟化学成分见表10-66。由表10-66可知，晒红烟总糖含量变化范围较大，一般在0.56%～9.99%，平均为3.30%，还原糖含量为0.62%～5.76%，平均为2.76%，低于晒黄烟，而高于白肋烟和马里兰烟。总氮含量在2.70%～

2、5.16%，平均为3.52%，烟碱含量在0.91%～7.52%之间，平均为4.31%，均高于晒黄烟和烤烟。晒红烟主要用作混合型卷烟、雪茄烟原料。 　　二、主要栽培特点收集于网络，如有侵权请联系管理员删除精品文档 　　晒红烟适宜种植在中壤质至轻粘土上，要求土壤肥力较高，保水、保肥能力强，只有在这样的土壤上所产烟叶叶片身份厚，色泽红亮，油分足，弹性强，香味浓。晒红烟施氮肥多，烟株生长旺盛，打顶低，留叶数少，多数在8～15片/株。个别产地留叶数超过20片/株。烟叶充分成熟采收，调制过程缓慢，特别是变黄期较长，以适应烟叶化学成分变化和外观色泽形成的需要。 　　三、调制技

3、术 　　（一）索晒红烟调制技术 　　四川、云南、贵州、湖南等地多采用该方法。整个调制过程以晒为主，晾晒结合，一般晴天晒，阴天晾，白天晒，夜间晾。烟叶在日晒晾过程中，鲜叶内含物质正在与外界温、湿度的作用下，发生复杂的生理与生物化学变化。这种变化过程与自然气侯变化密切相关，采取适宜的调制技术，才能晒制出质量较好的烟叶。 　　1．凋萎变色期田间采收的叶片，不能直接受阳光曝晒，要及时运回在遮荫处上索，上索时顶叶2～3片一束，中下部叶3～4片一束。 　　索晒红烟变色期长，这段时间烟叶含水量大，要以晒为主，使烟叶凋萎去掉一部分水分，在适宜温、湿度条件下，叶片由青转黄。但若直

4、接曝晒，水分散失过快，不利叶片内含物质的转化，易出现青叶和花叶，故上索之后，初晒阶段要根据天气状况来调整索距稀密，晴天稍密，以能使阳光透射到叶尖，晒场地面微见阳光为宜。阴天则应稍稀，以利排除水分。雨天和夜晚要入烟棚，既可防雨露沤坏叶片，又能起到晾制作用。但烟叶在棚内停留时间不能过久，即使雨天，也要利用雨停间隙，迅速推出棚外，透风散湿，以防发生烟叶霉烂。收集于网络，如有侵权请联系管理员删除精品文档 　　烟叶上架后，叶片容易粘连，其粘连部分易发生发酵而使油分减少，干后色发黄，光泽暗，变色不均匀，易于破损。故烟叶凋萎后要进行撕叶，利用早上烟叶回潮湿润时将粘着的叶片用手

5、逐片分开，进行3次，所使用叶片变色良好。当烟叶逐步干缩之后，则容易下坠换近地面或脱落，必须注意收索，将烟绳拉紧，使叶尖离开地面33cm左右，以免吸潮霉变，沤烂叶尖。叶片大部分变黄时，即应转入定色期。 　　2．定色期该期较短，是索晒红烟的关键，既要提高晒制温度，又要晒晾结合，根据天气状况和叶片含水程度注意烘色。白天利用高温和强烈日光调稀索距进行曝晒，夜间应调密索距让其吸露回潮，既有利于晒制又起到烘色作用，并促使叶片内含水物质继续转化，提高品质。如果只晒不晾不露，烟叶色泽不仅变淡，还会造成油分不足影响质量。当叶片变成均匀一致的红褐色，且基本干燥，但主筋未干即转入干筋

6、阶段。 　　3．干筋期以晒为主，并使索距靠拢，只晒上部使主脉迅速干燥，达到烟叶主筋一折即断时即完成晒晾过程。如果主筋不完全干燥，以后仍会吸潮霉变，降低品质，并不耐贮藏。收集于网络，如有侵权请联系管理员删除精品文档 　　4．堆积发酵烟叶回潮下架后，要经过发酵处理，以蒸发掉多余的水分，促使叶色进一步加深和变色均匀，减少青杂色和青杂气，改善香气和吃味，增强燃烧性。　　(二).折晒红烟的调制技术　　折晒红烟主要产在广东鹤山烟，江西广丰烟，浙江桐乡烟等地，其调制原理与索晒红烟基本相同，只是晒晾方法不同，上折时要密一些，横向排列时肩盖肩、骨不盖骨，纵向排列时上排叶片盖住下排

7、叶尖部1/3。变色期要保持适当水分，定色期也不能失水过快。 　　1．凋萎变色期烟叶上折后，凋萎过程不能失水过快，以免造成麦片，此时，烟折互靠成人字形，夹角20°～30°，称晒小棚，使阳光照射角度小，晒叶背，有时需在烟叶晒发暖后将其堆积，顶上用草帘等物盖好，避免阳光直射，勤晒、勤翻、勤堆积，促使凋萎变黄。 　　2．定色期当烟叶已大部分变黄而含水量较匀时，应加大折晒程度，即晒二棚，逐步加强阳光曝晒，但此时仍以均匀缓慢为原则，失水过速叶色变红程度不均匀一致，往往形成花斑，这时应注意振动，使水分散发均匀，以免叶片互相粘连，造成局部发黑霉变。还应根据当地气候条件灵活采用夜

8、晚吸潮回露或霍积回潮等措