我的家乡-兖州的传统文化课件.ppt

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1、兖州历史与文化的积淀兖州yǎnzhōu兖州（古作“沇州”），古九州之一，地名最早出现在先秦著作《尚书·禹贡》。传说大禹治水成功后，划天下之地为九州，兖州即为其一。“”端信大禹治水兴隆文化古九州道勤五谷画夹饼诗仙诗圣双曜相会甏肉干饭舍利金瓶兴隆塔兖州壮馍民风民俗历史文化饮食文化兖州是人类历史上最早的城市之一夏、商、周三代均有关于九州或十二州的记载，虽所指有所不同，三代皆有“兖州”，作为地理概念用语。其地约在今河南东北部、河北南部、山东西部。“”历史文化兖州有4000多年的建城史，各朝代曾在这里设立行政区划：夏、汉、新、西晋、北魏、隋、唐、宋、金、元、明、清等历史文化

2、饮食文化兖州饮食文化具有浓郁的鲁南风情，夹饼、甏肉干饭、兖州壮馍、孔府菜系是很多人耳熟能详的山东名吃。甏肉干饭“”兖州地区特色传统名小吃，甏是一种盛放食物的器皿。甏肉顾名思义，用甏盛放烹制的肉。起源于元朝。随着京杭大运河的开通，南方的大米从水路运往北方。当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃，别有一番风味。于是就逐步发展为今日的甏肉干饭。随着社会经济的发展，甏肉干饭不断改进创新，又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和鸡蛋等一系列菜品。在今天，甏肉干饭仍然被极多数兖州人所喜爱，甏肉干饭也在不断发展壮大，最终将成为兖州地图首屈一指的小吃。济宁夹饼“”当地人又戏称仲尼饼

3、儿，山东省著名的传统小吃。圆圆的烤饼用小刀从中间片开，然后加入油炸的里脊、羊/鸡肉串、火腿、鱼排、鸡蛋、豆扣、豆腐皮、鱼/鸡/牛排、蔬菜等等，再抹上辣椒、甜面酱、咸面酱或番茄酱，撒上孜然粉和芝麻，最后再放上一片生菜，海带丝或者碎馓子。顾客可以根据自己的口味选择，且制作方便、营养丰富，是兖州地区特色的广大快餐族的风味美食。孔府菜“”孔府菜在兖州、曲阜等地非常盛行，是鲁菜的重要组成部分，起源于宋仁宗宝元年间，用于接待贵宾、上任、生辰家日、婚丧喜寿时特备。孔府菜讲究造型完整，不伤皮折骨，在掌握火候调味、成型等方面，难度很大。孔府特色菜品有烤花篮桂鱼、烤鸭、烤乳猪、一品豆

4、腐、寿字鸭羹等。兖州有十分悠久的文化传统。在长达数千年的历史中，自给自足的经济模式、相对封闭的社会结构、精耕细作的生产方式等产生了与之相适应的意识形态和行为方式，塑造了兖州先民遵守规范、敬畏权威、严谨认真、诚实淳朴的品格。另外，兖州在地缘上属于鲁文化区域，鲁文化也可以称为儒家文化，其中一个最重要的特点就是十分重视个人的品格修养和道德完善。“”民风民俗民风民俗*正月初一不能动用扫帚，否则会扫走运气、破财。假使非要扫地不可，须从外头扫到里边。到今天许多地方还保存着一习俗，除夕前扫除干净，年初一不出扫帚，不倒垃圾，备一大桶盛废水，当日不外泼。*大年初二，出嫁的女儿回娘家

5、，要夫婿同行，所以俗称“迎婿日”。这一天，回娘家的女儿必须携带一些礼品和红包，分给娘家的小孩，并且在娘家吃午饭，但必须在晚饭前赶回婆家。在过去，一家人也会选择这一天拍张全家福。*大年初三又称赤狗日，与“赤口”同音，通常不会外出拜年，传说这天容易与人发生口角争执。不过这个习俗早已过时，因为现在人们难得春节团聚，对此已经淡化许多。*大年初四是祭财神的日子，过去，老板想将某人“炒鱿鱼”，这天就不请他来拜神，对方也就心知肚明，自个收拾走人。还有传说说，灶王爷这天要来查户口，因此也不宜远出。*正月初五俗称破五，要“赶五穷”，包括“智穷、学穷、文穷、命穷、交穷”。人们黎明即起

6、，放鞭炮，打扫卫生。鞭炮从里往外放，边放边往门外走。说是将一切不吉利的东西都轰将出去。这天，民间通行的食俗是吃饺子，俗称“捏小人嘴”。*年初六，商店酒楼才正式开张营业，而且要大放鞭炮，不亚于除夕的境况。传说这一天最受欢迎的是当年满12岁的男孩，因为12是6的二倍，这叫六六大顺。这一天，每家每户要把节日积存的垃圾扔出去，这叫送穷鬼。*初七是人日，即人的生日。根据《占书》记载，由初一开始，上天创造万物的次序是“一鸡二狗、三猪四羊、五牛六马、七人八谷”，所以初七就是人日。这天，香港市民喜欢吃及第粥，所谓及第，是希望科考状元高中。*初八是谷日，传说是谷子的生日，也叫顺星节

7、，传说是诸星下界的日子，天空星斗出得最全，如果这天天气晴朗，则预示这一年稻谷丰收，天阴则年歉。民间传说故事民风民俗从前，有个做生意的南方人，那年夏天来到兖州金口坝，在坝前的一家茶馆里落脚。一年又一年，南方人夏天来秋后走，走时怀里总是揣着个沉甸甸的布袋。茶馆老板不见他做生意，却大把花钱，觉得纳闷：再富的人坐吃山空也不行呀！俗话说天有不测风云，人有旦夕祸福。这年秋天，南方人病倒在茶馆，老板哪能不管不问。他忙着抓药请先生，端汤送水地伺候他。南方人的病越来越重，眼看着阎王爷有请。临死前，他感激老板的恩德，临死告诉老板一个秘密：金口坝下第三座涵洞里有块聚金石，每年夏秋发大水

8、之际常聚下