人类重要的营养物质教案说课讲解.doc

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1、人类重要的营养物质教案精品文档人类重要的营养物质备课人：莫玉明教学目标1.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类营养物质。2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。3.利用化学与生活的密切关系，进一些培养学生学习化学的兴趣。使学生更加热爱生命，并能养成良好的饮食习惯，以促使学生健康地成长。教学重点掌握蛋白质的生理功能。教学难点了解营养物质在人生命活动中的作用及营养价值。教学准备与教学相关的教具学具补充材料。教学方法：本节将探究教学与先学后教相结合，知识点一《蛋白质》部分以问题式和探究式的教学为主，知识点“糖类、油脂、维生素”主要用先学后教的教学模式，以问题

2、设置的教学探究内容。补充课外探究性问题，供课后讨论研究。教学流程一、情境导入[引言]随着人类文化的不断进步，化学与人类的关系越来越来受到人的关注。本单元我们将学习从人类营养、化学元素与人体健康、有机合成材料等三个方面了解化学与生活的关系。（教师提出问题，学生从身边的物质联想）：列举生活中与化学有关的物质：吃的方面-----，穿的方面-----，用的方面---------收集于网络，如有侵权请联系管理员删除精品文档（设置问题）你知道人类重要的营养物质有哪些吗？（学生根据生物中所学的知识联想回答。）（教师引导学生自学）：阅读课本第86页相关内容[讲述]生活中的食物有很多，其营养

3、物质必不少，而重要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，它们和由呼吸系统进入体内的氧气一起，经过新陈代谢转化为构成人体的物质和维持生命活动的能量。所以，它们是人类重要的营养物质。（板书）（一）知识点一：重要的营养物质糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水是食物中重要的六大类营养素。（要求学生快速记忆食物中重要营养素的名称。）（提出问题，激发兴趣）：你知道常用的饭菜中，哪些食物含蛋白质？哪些食物的主成分是糖类？哪些食物的主成分是油脂？哪些食物含维生素？学完本节后回答。（投影）鸡蛋、牛奶、鱼等常见的有关蛋白质的食物。[提出问题]生活中我们经常食用鸡蛋、牛奶、

4、鱼和各种豆制品，你知道它们中都含又什么营养物质吗？（学生思考后教师提示）：这些物质中都含有蛋白质，它是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。（板书）（二）知识点二：蛋白质（本知识点内容采取问题教学、探究教学的方法）（教师）：学生阅读书本86——87页相关内容，要求学生从生活实际出发，熟悉书本、记忆有关知识点，带着如下问题思考，同组的同学相互讨论，并总结涉及问题的有关知识。收集于网络，如有侵权请联系管理员删除精品文档[提出自学问题]1、蛋白质究竟是什么？它含在哪里？2、蛋白质对人的生理有什么重要意义，在人体内究竟有什么功能？3、血红蛋白和酶各有什么功能？酶是如何促进人体消化吸收淀

5、粉类食物的？学生带着上述问题探究学习。看书86页和87页丙氨酸的结构组成简图、关于血红蛋白在人体中功能的简图。[板书]蛋白质是构成人体的物质基础。一切重要的生命现象和生理机能都与蛋白质密切相关。（教师提示）还记得前面学习的一氧化碳中毒的知识吗？（学生）在回忆、阅读书本的基础上回答知识。（教师）酶也是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，那么，他在人体中是如何发挥作用的？要求学生看书88页第一段。（学生）根据看书的情况，简单讨论后回答。（教师点评说明）人消化吸收食物就是靠酶的催化作用完成。蛋白质是由C、H、O、N、S等组成的高分子化合物，没有蛋白质就没有生命。所以，蛋白质有诸多功能

6、：1．蛋白质是构成细胞的基本物质，是构成人体的物质基础。2．蛋白质是人体必须的重要营养物质之一3．蛋白质在肠胃里与水反应，产生的氨基酸，一方面被氧化分解放出能量供人体生命活动的需要，另一方面重新组成蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。4．蛋白质帮助人体呼吸系统完成呼吸作用。收集于网络，如有侵权请联系管理员删除精品文档5．蛋白质是构成生物催化剂酶的主要物质，而许多生命活动都离不开酶的催化。所以，酶是生物催化剂，具有催化生物体内反应的作用。（问题）：同学们知道血红蛋白在人体血液中有什么功能？（学生自学，教师点评）（教师特别提示）除此之外，血液中的血红蛋白也是一种蛋白质，它具有

7、输送氧气和二氧化碳，帮助人体完成呼吸作用的功能。其过程可表示为：（知道学生记忆公式）血红蛋白（蛋白质）+氧气→氧合血红蛋白（照书上的练习写）（教师）学生看书88页最后一段，理解并记忆有关问题：1、人体中毒的机理——蛋白质变性，那么你对食物霉变的防治有什么建议？；2、学完本节内容后，你会制作动物标本了吗？怎样保存它呢？（学生）自学后讨论并回答（教师）：蛋白质的变性：当蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属、甲醛等化学物质时，会发生化学变化而失去原有的生理功能，这就叫蛋白质的变性，所以这些物质可使人畜中毒。（阅读、讨论）：阅读