洋葱的商品性课件.ppt

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1、洋葱的商品性作者：班级：学号：洋葱简介洋葱的作用洋葱的加工洋葱的分级与包装标准洋葱的质量标准洋葱的贮藏与保鲜洋葱的营销策略洋葱的发展趋势及市场前景主要内容主要内容洋葱又名圆葱、葱头、球葱、玉葱等，是百合科(Liliaceae)葱属中以肉质鳞片和鳞芽构成鳞茎的草本植物。洋葱以肥大的肉质鳞茎供食用，可作为蔬菜炒食、汤食，有独特的辛香风味，营养价值高，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及微量的铜、铁、锌、锰等矿物元素。一.洋葱简介紫皮洋葱白皮洋葱品种欣赏黄皮洋葱红皮洋葱二.洋葱的作用洋葱中含糖、蛋白质及各种无机盐、维生

2、素等营养成分对机体代谢起一定作用，较好地调节神经，增长记忆，其挥发成分亦有较强的刺激食欲、帮助消化、促进吸收等功能。所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等，也可降低血中胆固醇和甘油三脂含量，从而可起到防止血管硬化作用。铁0.6g蛋白质1.8g水分93.4g脂肪0.3g粗纤维0.5g碳水化合物8g维生素C14mg钙12mg100克鲜洋葱头洋葱的营养成分洋葱性温，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能。可治食欲不振、大便不畅、痢疾、肠炎、虫积腹痛、创伤溃疡、赤白带下等病症。洋葱所含前列腺素A，具有明显降压作用，所

3、含甲磺丁脲类似物质有一定降血糖功效。能抑制高脂肪饮食引起的血脂升高，可防止和治疗动脉硬化症。洋葱提取物还具有杀菌作用，可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。洋葱中有一种肽物质，可减少癌的发生率。洋葱的药用价值洋葱葡萄酒的功效含硫化丙烯的油脂性挥发物含前列腺素A降低血糖，供给脑细胞热能杀菌。降低高血压提神预防癌症含有一种名为“栎皮黄素”9的物质三.洋葱的种植技术播种育苗整地施基肥定植田间管理防治病虫害采收播种期苗床准备播种方法播种量苗期管理一、播种育苗二、整地施基肥洋葱不宜连作，也不宜与其他葱蒜类蔬菜重茬。洋葱

4、根系浅，吸收能力弱，所以耕地不宜深，但要求精细。秋季栽培，在前茬作物收获后进行耕地，耕深15厘米左右。耕地后即行耙平做畦，畦的大小根据各地的气候和地块的灌排条件而定，一般可筑宽2米、长10米左右的宽畦，以提高土地利用率，增加单位面积的栽植株数。如需进行间作套种，则应根据间作套种作物的要求，决定畦的宽度。    栽植前结合耕地施好基肥，基肥的施用量应根据土壤肥力和基肥种类不同而决定。一般每亩可施优质的腐熟厩肥1330—3340公斤，再混入过磷酸钙16—20公斤和适量钾肥。使用基肥，采取普遍撒施，然后在耕地时充

5、分搅和耙匀，使土壤与肥料均匀混合。分级选苗定植密度定植时间三、定植四、田间管理（一）浇水（二）施肥（三）中耕松土（四）除薹五、防治病虫害洋葱常见的病害有霜霉病、紫斑病、萎缩病、软腐病等，常见的虫害有种蝇、蓟马、红蜘蛛、蛴螬、蝼蛄等。在进行田间管理时，要细心观察各种病虫害的发生情况，发现病虫危害，要及时购药防治，采取物理、生物、化学防治相结合的方法，保证洋葱秧苗的健康生长，达到丰产丰收的目的。六、采收洋葱采收一般在5月底至6月上旬。当洋葱叶片由下而上逐渐开始变黄，假茎变软并开始倒状；鳞茎停止膨大，外皮革质，进入

6、休眠阶段，标志着鳞茎已经成熟，就应及时收获。    洋葱采收后要在田间晾晒2—3天。直接上市的可削去根部，并在鳞茎上部假茎处剪断，即可装筐出售。如需贮藏的洋葱，则不去茎叶，当叶片晾晒至七八成干时，可把茎叶编成辫子，悬挂在通风、阴凉、干燥的地方，称为挂葱，或者袋筐贮藏。四.洋葱的食谱洋葱可以放在汤、沙拉、面包、炖食、蛋奶酥、蛋糕等食品中，还可以用于烤、炸、熏、蒸或生吃。除此之外，洋葱对我们的身体有益无害，因为它、含有钙、铁、烟碱酸、蛋白质和维生素。洋葱炖鸡腿1鸡腿洗净、切块；洋葱剥去外层老膜，去头尾洗净切块；

7、番茄烫去果皮、切块；胡萝卜削皮洗净切块；香菇洗净去蒂，沥干、切半。2油锅加热加油，油热后先下鸡肉过油，续下作法1其他材料拌炒，加盐调味，并倒入米酒，兑1碗水小火慢炖20分钟，待鸡肉熟即可红烧洋葱排骨１、排骨洗净、汆水，洋葱洗净，去皮切丝，蘑菇切片汆水。２、锅中到入由烧热，爆香蒜末，等香味逸出加入洋葱丝，炒至金黄，把洋葱丝盛出，余油炒排骨，并淋入酱油、糖一起翻炒。３、排骨略微上色既倒入洋葱、蘑菇，加少量水，焖煮５分钟，起锅前撒入胡椒拌匀即可。洋葱海鲜汤1、鸡蛋打散，加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀，上屉蒸熟，取出待

8、用。2、分别将洋葱碎、草菇片、海鲜段焯熟，捞起后放在蒸好的蛋上。3、锅内放清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，煮开后浇在海鲜及蛋羹上即成。吕先生韩先生窦教授把洋葱剥皮洗净后放入冰箱，冰冻4小时或者冷藏隔夜后取出。另外，切洋葱前在菜刀上抹点植物油。把洋葱从中间切开，放到水里冲洗一下再切。冷冻、水洗、抹油都可以减少刺激性气体的挥发，戴泳镜、夹鼻子可以阻止气体与眼睛、鼻子的接触，所以都会有效。切洋葱不流泪