无损检测新技术课件.ppt

《无损检测新技术课件.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、食品品质无损检测新技术9/17/20211第一章　　概述一、课程介绍二、品质的定义与内涵三、无损检测的特点四、无损检测的方法五、过程检测的5个发展阶段六、无损检测的发展与展望9/17/20212主要目录第一章　　概述第二章　　利用电特性的检测技术第三章　　利用力学特性的检测技术第四章　　利用光学特性的检测技术第五章　　利用其他特性的检测技术第六章　　化学计量学基本内容与方法9/17/20213第一章　概述课程的特点：《无损检测新技术》是一门涉及物理、化学、电子、光学、计算机、现代仪器分析和应用数学等多

2、学科的综合技术，因此学习本课程时需要的相关理论比较多。课程的重点：以几种常用的无损检测新技术为例，介绍无损检测的基本原理和方法。课程的目的：立足应用，尽量简单，初步掌握该技术的有关基础知识，为进一步学习打下基础。课程安排：　课时32学时。结束交论文。一、课程介绍9/17/20214第一章　概述二、品质的定义与内涵１、品质的定义：反映某一物体的某些性质的一个模糊概念。２、品质的分类：反映物体外表特征的外表品质反映物体基本物理性质的品质反映物体内部特征的内部品质9/17/20215第一章　概述　　二、品质

3、的定义与内涵外表品质9/17/20216第一章　概述　　二、品质的定义与内涵外表品质9/17/20217第一章　概述　　二、品质的定义与内涵外表品质9/17/20218第一章　概述　　二、品质的定义与内涵外表品质9/17/20219第一章　概述　　三、无损检测的特点1.无须大量的试剂、溶媒等，可减少经费，无环境污染。2.不需要前处理，试料制作简单，可迅速分析，分析精度高。测试技术简单，不需要特别熟练的技术。适合各种环境中工作。3.能即时检测，适用于在线检测(即在流水线上检测)。可对产品全数检查，使品质

4、管理更加合理化，而且为生产过程的自动化创造了条件。4.同一检体可反复使用。适合对检体的跟踪连续测定，例如食品贮藏试验，可消除检体间的个体差异，对同一检体连续多次测定。5.可以在单元操作下获得多个信息。因而能测得有关食品的综合信息，如品质特性等。9/17/202110第一章　概述　　四、无损检测的方法工作原理图对象物信号放大器信号检测及处理对象物理化学特性输入能输出能信号图1.1无损检测方法原理图按使用的能量分类，无损检测法有光学方法、放射线法、电磁法、力学方法及其它方法9/17/202111第一章　概

5、述　　四、无损检测的方法工作步骤1.检测系统的参数合理选择；2.收集样本，一般在50～80个左右，一部分用作定标方程的建立,另一部分用作对定标方程的检验；3.对样本进行物理检测；4.按标准对样本进行经典的化学法测量待测指标的含量；5.运用化学计量学建立化学值与物理量间的定标方程；6.将预测样本的数据代入定标方程算出理论化学值；7.误差分析，若误差太大，改变方法，返回到第(5)。9/17/202112第一章　概述　　四、无损检测的方法工作关系图已知含量未知含量关联模型定标样品待测样品化学计量学方法9/1

6、7/202113第一章　概述　　四、无损检测的方法利用紫外、可见、红外等光线和物体的相互作用而产生的吸收和反射等现象。利用紫外光作激励光源照射食品获得食品上的辐射荧光，根据荧光的强度可以判别食品上附着的微生物的代谢物；检出蛋品中霉菌；利用荧光检测花生类干果上附着的微生物及其代谢物如黄曲霉素。光学方法9/17/202114第一章　概述　　四、无损检测的方法Χ、β、Υ等放射线（波长为0.01～10nm）和光一样具有透射、反射和漫射等性质。Χ、β线主要用于测定物体的密度差、判别内部缺陷和异物检出。如：判定球

7、形瓜果类食品中的空洞（例如西瓜的空洞）、生菜的结球度判定、已损伤苹果及柑橘类水果的内部品质测定、罐头装填量测定等。用Υ线的透过性测定肉糜中脂肪含量，其测定精度与例行的化学分析法比较，其标准偏差在1%以内，而测定时间仅为5～10s。其中软Χ射线近来在国内非常受到重视。放射线方法9/17/202115第一章　概述　　四、无损检测的方法利用音波和振动可测出食品的品质（硬度、粘度等），检查对象物内部的组织状态。利用音波传播速度的音波透射法测定牛乳中脂肪含量及大豆的水分；用超声波在物体中密度有差异处的反射波测定

8、法，检查家禽的肉质、脂肪层厚、里脊肉断面等；利用激振法或打击反响音法测定苹果、西瓜等的成熟度及内部缺陷测定蛋和罐头食品的新鲜度等。力学方法方法9/17/202116第一章　概述　　四、无损检测的方法电磁法分为主动特性法和被动特性法两种。主动特性法是利用被测对象自身所具有的某种电磁特性，如生物电等的测量方法；被动特性法是将对象物置于电磁场内，受电磁影响后反过来对外部环境施加影响的特性的测量方法，如：介电常数、核磁共振（NMR）和电子旋转共振（ESR）等方法