餐饮企业培训方案内容.doc

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1、喜悦鱼庄餐饮企业培训方案一、培训前的准备工作(一)、培训时间安排培训共有二个部分：讲授、训练。培训共有天时间，每天2课时，每课时2小时，分别安排为：早晨8：00----10：00讲授下午14：00----16：00训练(二)、培训的要求1、全体参加人员不得无故请假、缺课、迟到、早退。2、遵守培训纪律，不得交头接耳，低声喧哗，睡觉，打手机。3、参加人员准备本子和笔，认真做好培训笔记。4、加强时间观念，遵守工作日程，服从管理，听从调遣。(三)、思想动员欲成大事先理人和，欲旺财源先旺人气，结合现在人员素质，精神面貌，工作规程，工作效率，营业状况，更好的完成工作指标，降低损耗，对全体新入职的

2、员工或在岗员工进行定期的统一培训，要求所有人员从思想上高度重视，但也不能有过多的思想负担，正视培训，视培训为一项日常工作，而且要常抓不懈地进行，是员工增强服务知识，巩固服务技能，提高服务意识，稳定和提高服务质量的必然途径，树立企业形象，改善营业状况必须从现在做起。（四）、培训的目的1、懂得和善于运用餐饮服务中的基本的礼貌、礼仪和礼节常识。2、塑造个人形象，美化仪容仪表，提高综合素质，端正就业观念。3、熟练掌握餐饮服务基本知识、技能和规范，增强基本功功底，争做合格员工。4、遵守职业道德，培养社交能力，养成良好的礼貌待客的职业习惯。5、增强敬业精神，端正工作态度，增强服务意识。6、爱岗敬

3、业，视店为家，为公司的发展和壮大储备人才，从而树立企业优质服务形象。二、培训的主要内容（一）、餐饮从业人员上下级及与顾客关系（二）、餐饮从业人员应具备的综合素质、思想道德及敬业精神（三）、餐饮从业人员服务礼仪及仪容仪表的具体要求（四）、托盘及托盘操作要领培训（五）、中餐服务内容中餐摆台规范中餐服务中口巾折花（六）、酒水及酒水服务（七）、前厅各岗位的岗位职责（八）、基本菜肴常识