寿司行业定位市场营销作业课件.ppt

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1、市场营销餐饮企业定位寿司，是日本人最喜爱的传统食物之一。在日本以外地区也十分流行，世界各地回转寿司式的寿司店也多不胜数。目录产品价格定位分销渠道1、产品定义：向顾客提供的产品的基本效用或利益。从根本上说，每一种产品实质上都是为解决问题而提供的服务。本店产品介绍（结合当地人的饮食口味设计特色菜品）：1.主打产品以日本寿司为主，结合日本料理、当地特色小吃、日本清酒等食品。2.各色养颜甜品（吸引爱美女生及年轻人品尝，采用窗口化模式出售）3.根据不同季节定制不同的冷、热饮品（奶茶、咖啡、鲜榨果汁等）及点心等。2、产品档次主要面向

2、中端消费者市场，在食品“色、鲜、味”及服务上力求完美，努力给消费者最大限度的满足于享受。针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识的进行分档，形成价格系列，使消费者在比较价格迅速找到自己习惯档次，得到选购“满足”。3、服务人员要求认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感；运用礼貌语言，为客人提供最佳服务，善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点；服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作。4、店面的风格不同区域的就餐环境可以让顾客自

3、由选择，满足了不同顾客的不同就餐环境的需求。不单纯的为顾客提供就餐场所，致力于给顾客提供贵族式的享受、家庭式的温馨，力求营造一种舒适、休闲、典雅的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康的方向发展。1、价格的定位成本导向定价（不同季节原料成本有较大变动）需求导向定价：根据市场需求状况和消费者对产品的感觉差异来确定价格竞争导向定价：根据周边市场环境（主要为餐饮业）以最快速度在竞争中站稳脚跟，并谋求进一步发展。2、价格的定位产品价格主要定位中端消费群体，按照青年消费者、儿童（家庭为单位）及老年群体推出三档不同类

4、型的食品，形成几档价格系列，迎合消费者需要。分销渠道1、直接分销：寿司店直接出售给消费者2、间接分销：网上订餐、超市专柜出售分销渠道一寿司店直接出售给消费者在店内用餐可以让顾客感受温馨舒适的氛围，以及让顾客体会日本的文化特色。让顾客对我们产生好感，以增加和巩固客源。分销渠道二网上订餐通过网上订餐来发掘隐藏的客源，给顾客提供便捷的订餐方式，含有外送和预订两个部分，让顾客可以随时随地享受美味。随着现代科技的发展，互联网也逐渐成熟，网上订餐也变得普遍，为了满足顾客的需求，故开设网上订餐。分销渠道三超市专柜出售通过在超市销售，可

5、以增大客源，扩大受众范围，也可以有效的提高在不同人群中的知名度，以扩大销售，也便捷顾客在不同时段都可以满足。感谢您的关注