酒店会议服务礼仪培训讲座课件..ppt

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1、责任编辑：孙秀丽出版日期：2010年9月IDPN:308-2010-88课件章数：8作者：张秋埜酒店服务礼仪模块五会议服务礼仪APEC会议接待任务2001年10月，将在上海科技馆接待APEC领导人会议。接待服务工作由上海锦江集团承担。为做好此次高规格的会议接待，主办方与锦江集团的主要领导成员在年初就相关事宜在锦江饭店会议厅召开协调会，并举行接待任务的签字仪式。如何服务好此次会议，在会议服务礼仪环节上应注意些什么，锦江饭店领导非常重视这次协调会议，专门成立了会议接待小组，并就此次协调会议制订出服务及礼仪事项实施方案，小组成员分工明细、相互合作。会议按如下程序进行：１．会前准备（１）会场

2、布置——酒店大门挂会议横幅；大门口竖立会议厅指示牌；按到会人次进行桌椅摆放（横放或竖放）、签字台准备；按要求摆放便笺、笔、名卡、茶杯、小毛巾；按会场装饰花绿色植物等。（２）完好的视听设备等。２．会间服务、迎宾引位（注意座次安排）；上茶、续水及即时服务；签字时服务。３．会后清洁整理。由于做了充分的准备，协调签字会议取得了圆满成功，主办方展示了会议服务水平与亲切、周到、细致的会议服务礼节。思考：案例中哪些准备属于会议服务的范围—————————————————————————————。一、会议的概念狭义的会议是指有组织、有计划、有目的、有领导地由不同层次和不同数量的人聚集在一起，对某些议题

3、进行商议或讨论的集体活动。广义的会议泛指一切集会，是人们从事多类有组织的活动的一种重要方式。但不是所有集会都构成会议。会议应包含三个要素：会议形式会议内容会议程序。二、会议的类型（１）按性质分，有一般性会议、规定性会议、专题性会议、座谈性会议、会见性会议、纪念型会议等。（２）按内容分，有政治类会议、行政类会议、事务类会议、商务类会议、经济类会议、军事类会议、学术类会议等。（３）按规模分，有小型会议、中型会议、大型会议、特大型会议。（４）按形式分，有传统的常规型会议、电视会议、电话会议、网络会议等。会议服务礼仪的基本流程（一）会议厅（室）环境礼仪规范１．礼仪原则总体要求：整洁干净；安静隔

4、音；光线柔和；照明适宜；空气新鲜；温度适宜；有良好的装饰效果。２．环境标准总体要求：厅、地面、墙面、窗户等无尘土，无污迹，无裂痕，无杂物，按时擦拭，干净、整齐；厅内无噪音，功能区域划分合理，客人开会互不干扰，厅隔音效果好，能有效保护会议内容不被泄漏；厅灯光设计和采光符合各项会议及商务活动需求，并能起到装饰和调节气氛的作用；厅新风供应量充足，保持空气新鲜，空气质量达到国家标准；厅内温度湿度适宜，厅内无静电、无污浊飘浮物、无异味；室内环境布置、家具与办公用品的配置能满足安全、方便、舒适、实用的使用需求，装饰有适当的绿色植物、鲜花、饰品等，让客人在视觉上得到充分的放松。四、会前准备服务礼仪（

5、二）会议会场布置礼仪规范１．礼仪原则总体要求：会标醒目端正；台型规范整齐；设备状态良好。２．操作标准⊙会标使用规范——会标是揭示会议主题的文字式标志，一般以醒目的横幅形式悬挂在会场背景墙上，或者做成幻灯图片投影在幕布上。⊙台型设计规范——台型设计应与会议主题相协调，桌椅按区域摆放，间距一致，桌布椅套及装饰布干净整洁，色彩搭配协调，有良好的装饰效果。⊙会谈台型布置规范——双边会谈的厅室，一般布置长条桌和扶手椅。⊙会见台型布置规范——常见的会见台型为U字形，见图5‐3。⊙签字仪式会场布置规范——会场背景为会标或挂画，在会标前面是双方代表为合影设置的梯架，人少时也可不设，并在梯架两侧设置常青

6、树。⊙视听设备使用规范——根据会议性质，选择合适的麦克风。（三）会议摆台礼仪规范１．礼仪原则总体要求：台面干净整洁；物品齐全有序；方便客人使用。２．操作标准⊙托盘摆放规范——选择合适的托盘来装运摆台用品。⊙便笺摆放规范——便笺要整齐，不破损，数量够用，稍有富余。⊙铅笔或圆珠笔摆放规范——将笔摆在便笺右侧１厘米处，根据桌子直径大小，笔的尾端距离桌沿１厘米或者３厘米。⊙杯垫摆放规范——杯垫的作用是，摆放杯子时不会发出声响，不影响会议的进行。⊙杯具摆放规范——在摆放杯具前，服务员一定要先洗净双手，用消毒毛巾或消毒纸擦拭干净。⊙小毛巾摆放规范——按照客人的人数准备相宜数量的小毛巾。⊙高脚水杯和

7、矿泉水摆放规范——应会议举办方的要求，可提供饮料服务，在茶杯正上方１厘米处摆放高脚水杯，标准会议一般提供矿泉水摆台时，将矿泉水摆。⊙座位名卡摆放规范——一般会议多用帐篷式或屋顶式名卡，名卡的两个看面都要写上与会者的姓名。⊙花插摆放规范——鲜花无脱瓣、无虫、无异味，每组鲜花不得少于三枝，花型紧扣主题，成品视觉效果美观，花插高度不得超过３５厘米，以不挡住客人视线为宜。（四）会议厅（室）设备使用礼仪规范１．礼仪原则总体要求：设备齐全，保障安全，清洁干