行业标准：GB 29939-2013 食品安全国家标准 食品添加剂 琥珀酸二钠.pdf

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1、中华人民共和国国家标准GB29939—2013食品安全国家标准食品添加剂琥珀酸二钠2013-11-29发布2014-06-01实施GB29939—2013食品安全国家标准食品添加剂琥珀酸二钠1范围本标准适用于以琥珀酸为主要原料，经中和、干燥等工艺制得的食品添加剂琥珀酸二钠。2分子式、结构式和相对分子质量2.1分子式琥珀酸二钠（无水品）：C4H4Na2O4琥珀酸二钠（结晶品）：C4H4Na2O4·6H2O2.2结构式n=6或02.3相对分子质量琥珀酸二钠（无水品）：162.05（按2007年国际相对原

2、子质量）琥珀酸二钠（结晶品）：270.14（按2007年国际相对原子质量）3技术要求3.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽无色或白色取适量试样置于白瓷盘内，在自然光线下，观察其色状态结晶或粉末泽和状态，并嗅其气味气味无臭、无异味3.2理化指标理化指标应符合表2的规定。1GB29939—2013表2理化指标指标项目检验方法结晶品无水品琥珀酸二钠（C4H4Na2O4）含量（以干附录A中A.398.0~101.0基计），w/%干燥减量，w/%37.0~41.0≤2.0GB

3、5009.3直接干燥法apH（50g/L溶液）7.0~9.0GB/T9724硫酸盐（以SO4计）通过试验附录A中A.4易氧化物通过试验附录A中A.5重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤20GB/T5009.74总砷（以As计）/(mg/kg）≤3GB/T5009.11a干燥温度和时间分别为120℃±2℃和2h。2GB29939—2013附录A检验方法A.1一般规定本标准除另有规定外，所用试剂的纯度应在分析纯以上，所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，应按GB/T601、GB/T602、G

4、B/T603的规定制备，实验用水应符合GB/T6682-2008中三级水的规定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.2鉴别试验A.2.1取铂丝，用10%盐酸溶液湿润后，蘸取试样，在无色火焰中燃烧，火焰即显黄色。A.2.2用0.1%盐酸溶液调节试样溶液（1g试样溶于20mL水中）的pH至6~7，取此溶液5mL，加入1mL氯化铁溶液（1g氯化铁溶于10mL水中），生成褐色沉淀。A.3琥珀酸二钠含量的测定A.3.1试剂和材料A.3.1.1冰乙酸。A.3.1.2结晶紫指示液：5g/L。A

5、.3.1.3高氯酸标准滴定溶液：c(HClO4)=0.1mol/L。A.3.2分析步骤称取预先经120℃±2℃干燥2h的试样0.15g，精确至0.0001g，溶于30mL冰乙酸中，加入1mL结晶紫指示液，用高氯酸标准滴定溶液滴定，直至溶液的颜色由紫色经蓝色变成绿色，即为滴定终点。同时进行空白滴定试验。A.3.3结果计算琥珀酸二钠含量的质量分数w1按公式（A.1）计算：V－VcM0w100%………………………………（A.1）1m10002式中：V——试样消耗高氯酸标准滴定溶液的体积，单

6、位为毫升（mL）；V0——空白试验消耗高氯酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）；c——高氯酸标准滴定溶液的准确浓度，单位为摩尔每升（mol/L）；M——琥珀酸二钠的摩尔质量，单位为克每摩尔（g/mol）[M（C4H4Na2O4）=162.05]；m——试样质量，单位为克（g）；1000——换算系数；2——换算系数。3GB29939—2013实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于0.5%。A.4硫酸盐的测定A.4.1试剂和材料A.4.1.1盐酸

7、溶液：1+3。A.4.1.2硫酸溶液：0.005mol/L。A.4.1.3氯化钡溶液：称取氯化钡12g，用水溶解并稀释定容至100mL。A.4.2分析步骤称取试样1.0g，置于50mL比色管中，加水30mL溶解，加入盐酸溶液1mL，用水稀释至50mL，此为试样液。另取一比色管，加入硫酸溶液0.40mL、盐酸溶液1mL，加水稀释至50mL，此为对照液。若溶液不够澄清，则将两份溶液在同样条件下过滤。分别加入氯化钡溶液2mL，混匀后放置10min，在黑色背景上从比色管上方比较两者浊度。试样液浊度小于或等于

8、对照液浊度，为通过试验。A.5易氧化物的测定A.5.1试剂和材料A.5.1.1硫酸溶液：量取1mL硫酸，缓慢注入到20mL水中，混匀。A.5.1.2高锰酸钾溶液：0.02mol/L。A.5.2分析步骤称取2.0g试样，加20mL水和30mL硫酸溶液溶解。加入4.0mL高锰酸钾溶液，溶液的粉红色在3min内不褪色，为通过试验。4