化学选修1第一章第一节.pptx

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1、化学选修1第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源----糖类一、葡萄糖是怎样供给能量的葡萄糖的分子式:C6H12O6、白色晶体，有甜味，溶于水。1、葡萄糖的还原性结构简式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO。2、葡萄糖是人体内的重要能源物质C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)3、二糖（1）蔗糖：分子式：C12H22O11物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味化学性质：无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。C12H2

2、2O11+H2O(蔗糖)C6H12O6+C6H12O6(葡萄糖)(果糖)（2）麦芽糖:物理性质:白色晶体,易溶于水,有甜味(不及蔗糖).分子式:C12H22O11(与蔗糖同分异构)化学性质:（1）有还原性:能发生银镜反应(分子中含有醛基),是还原性糖.（2）水解反应:产物为葡萄糖一种.C12H22O11+H2O(麦芽糖)2C6H12O6(葡萄糖)二、淀粉是如何被消化的1．淀粉的存在：淀粉主要存在于和。其中中含淀粉较多。如：大米，约含淀粉80％小麦，约含淀粉70％马铃薯，约含淀粉20％2．淀粉的物

3、理性质①淀粉是色、气味、味道的状物质；②溶于冷水；③在热水中产生作用（即食物由生变熟的过程）3．淀粉的化学性质①通常淀粉不显性（非还原性糖）②遇碘变色【设问】米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？【阅读教材】P6-P7【讲述】淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。淀粉在体内的水解过程：(C6H10O5)n(C6H10O5)mC12H22O11C6H12O6淀粉糊精麦芽糖葡萄糖③淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可

4、以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖：葡萄糖。催化剂(C6H10O5)n＋nH2nC6H12O6淀粉　　　　　　　　　　　葡萄糖【思考】1、如何检验淀粉尚未水解？2、如何检验淀粉有部分水解？3、如何检验淀粉已经完全水解？4、用途：1）食用2)人体能源3)工业原料:制葡萄糖、酒精发酵成醇：C6H12O6酒曲2C2H5OH+2CO2三、纤维素有什么功能水解反应：（C6H10O5）n+nH2OnC6H12O6纤维素葡萄糖【课堂练习】1、下列物质遇淀粉变蓝色的是（）A、KIB、I

5、2CKIOD、KIO32、下列物质能水解且水解产物有两种的是（）A、蔗糖B、麦芽糖C、淀粉D、纤维素