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1、中华人民共和国国家标准GB1886.101—2016食品安全国家标准食品添加剂硬脂酸(又名十八烷酸)2016-08-31发布2017-01-01实施中华人民共和国发布国家卫生和计划生育委员会GB1886.101—2016食品安全国家标准食品添加剂硬脂酸(又名十八烷酸)1范围本标准适用于以硬脂酸和棕榈酸为主的脂肪制得的食品添加剂硬脂酸(又名十八烷酸)。2分子式、结构式和相对分子质量2.1分子式C18H36O22.2结构式2.3相对分子质量284.48(按2007年国际相对原子质量)3技术要求3.1感官要求感官要求
2、应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽白色至淡黄色将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光线下,观察状态硬质固体其色泽和状态3.2理化指标理化指标应符合表2的规定。1GB1886.101—2016表2理化指标项目指标检验方法酸值(以KOH计)/(mg/g)196~211附录A中A.2碘值(以I计)/(g/100g)≤7.0附录A中A.3皂化值(以KOH计)/(mg/g)197~212附录A中A.4水分,w/%≤0.2GB/T6283灼烧残渣,w/%≤0.1GB/T9741a不皂化物,w/%≤1.5附
3、录A中A.5结晶点/℃54.5~69GB/T7533铅(Pb)/(mg/kg)≤2.0GB5009.12a2g样品,灼烧温度为675℃±25℃。2GB1886.101—2016附录A检验方法A.1一般规定本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品,在没有注明其他要求时均按GB/T601、GB/T602、GB/T603之规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。A.2酸值(以KOH计)的测定A.2.1
4、试剂和材料A.2.1.1乙醇:预先煮沸,并用氢氧化钠中和。A.2.1.2氢氧化钠标准滴定溶液:c(NaOH)=0.5mol/L。A.2.1.3酚酞指示液:10g/L。A.2.2分析步骤称取约5g样品,精确至0.0002g,置于500mL锥形瓶中,用75mL~100mL热乙醇溶解,加0.5mL酚酞指示液,用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至溶液呈微红色,保持30s不褪色为终点。A.2.3结果计算酸值(以KOH计)的质量分数w1,单位为毫克每克(mg/g),按式(A.1)计算:V×c×Mw1=…………………………(A.1)
5、m式中:V———氢氧化钠标准滴定溶液的体积,单位为毫升(mL);c———氢氧化钠标准滴定溶液的浓度,单位为摩尔每升(mol/L);M———氢氧化钾的摩尔质量,单位为克每摩尔(g/mol),[M(KOH)=56.109];m———试样的质量,单位为克(g)。A.3碘值(以I计)的测定A.3.1试剂和材料A.3.1.1四氯化碳。A.3.1.2韦氏溶液:所有物料和玻璃器皿均需干燥。取氯化碘19.00g,溶于700mL乙酸和300mL四氯化碳配成的混合液1000mL中。如溶液不澄清,过滤。贮存于阴凉暗处。A.3.1.3
6、碘化钾溶液:100g/L。A.3.1.4硫代硫酸钠标准滴定溶液:0.1mol/L。A.3.1.5淀粉指示液:10g/L。3GB1886.101—2016A.3.2分析步骤在玻璃套管中称取约0.5g样品,精确至0.0002g,将其放入300mL具玻璃塞锥形瓶中,加10mL四氯化碳,用移液管吸入25mL韦氏溶液,摇匀。塞紧塞子,于阴凉(20℃~25℃)暗处放置30min。加15mL碘化钾溶液和100mL水。在强烈摇动下用硫代硫酸钠滴定至黄色接近消失,加1mL~2mL淀粉指示液,并继续滴定至蓝色消失为止。同样进行空白
7、试验。A.3.3结果计算碘值(以I计)的质量分数w2,单位为克每百克(g/100g),按式(A.2)计算:(V)×c×M0-V1w2=…………………………(A.2)m式中:V0———空白试验消耗硫代硫酸钠标准滴定溶液的体积,单位为毫升(mL);V1———样品消耗硫代硫酸钠标准滴定溶液的体积,单位为毫升(mL);c———硫代硫酸钠标准滴定溶液的浓度,单位为摩尔每升(mol/L);11M———碘的摩尔质量的,单位为克每摩尔(g/mol),[M(I2)=12.69];1020m———样品的质量,单位为克(g)。A.4
8、皂化值(以KOH计)的测定A.4.1试剂和材料A.4.1.1无水乙醇。A.4.1.2氢氧化钾乙醇溶液:40g/L。A.4.1.3盐酸标准滴定溶液:c(HCl)=0.5mol/L。A.4.1.4酚酞指示液:10g/L。A.4.2分析步骤称取约2g样品,精确至0.0001g,置于250mL磨口锥形瓶中,加入25mL±0.02mL氢氧化钾乙醇溶液,连接冷凝管,置于水浴中加热回流1h,稍冷后用
