猪肉精加工品项样图课件.ppt

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1、猪肉精加工品项第1页共15页生鲜经营管理手册煎烤类第2页共15页名称颈背肉薄切片货号选用部位1号颈背肌肉制作工艺陈列方式可以包装陈列(包盒及陈列方式详见图片）包材包装量名称外脊肉薄切片货号选用部位3号外脊肉制作工艺陈列方式包盒陈列（包盒及陈列方式详见图片）包材包装量生鲜经营管理手册煎烤类第3页共15页名称五花肉薄切片货号选用部位(带皮、去皮)下五花肉制作工艺陈列方式可以裸卖陈列,也可以包盒陈列(包盒及陈列方式详见图片)包材包装量生鲜经营管理手册烧烤类第4页共15页名称梅花肉货号选用部位1号颈背肌肉制作工艺陈列方式可以裸卖陈列,也可以包盒陈列(包盒及陈列方式详见图片

2、)包材包装量名称颈背肉厚切片货号选用部位1号颈背肌肉制作工艺陈列方式包装陈列(包盒及陈列方式详见图片)包材包装量生鲜经营管理手册烧烤类第5页共15页名称外脊肉厚切片货号选用部位3号外脊肉制作工艺陈列方式可以裸卖陈列,也可以包盒陈列(包盒及陈列方式详见图片)包材包装量名称五花肉厚切片货号选用部位(带皮、去皮)五花肉中下方/五花肉制作工艺陈列方式可以裸卖陈列,也可以包盒陈列(包盒及陈列方式详见图片)包材包装量生鲜经营管理手册烧烤类第6页共15页名称韩式中方肉货号选用部位去皮(带皮)下五花肉制作工艺陈列方式可以裸卖陈列,也可以包盒陈列(包盒及陈列方式详见图片)包材包装量

3、生鲜经营管理手册炒肉类第7页共15页名称前肘肉切片货号选用部位(带皮、去皮)前肘肉整块部位制作工艺陈列方式包盒陈列(包盒及陈列方式详见图片)包材包装量生鲜经营管理手册名称精肉片货号选用部位精肉或精加工之作过程中所剩下的中块精肉制作工艺陈列方式包盒陈列(包盒及陈列方式详见图片)包材包装量第8页共15页名称后肘肉切片货号选用部位(带皮、去皮)后肘肉整块部位制作工艺陈列方式包盒陈列(包盒及陈列方式详见图片)包材包装量名称精肉丝货号选用部位大块精肉或精加工所剩下中块精肉制作工艺陈列方式包盒陈列(包盒及陈列方式详见图片)包材包装量生鲜经营管理手册炒肉类第9页共15页名称中方

4、肉块货号选用部位(带皮、去皮)五花肉中下方制作工艺陈列方式裸卖或包盒陈列(包盒及陈列方式详见图片)包材包装量生鲜经营管理手册煮炖类第10页共15页名称大排扣肉货号选用部位(带皮、去皮)五花肉上方带膘3号肉制作工艺陈列方式可以整条，切块陈列，也可机切或手切1cm厚度片包盒陈列。(包盒及陈列方式详见图片)包材包装量名称五花肉块货号选用部位(带皮、去皮)五花肉中下方制作工艺陈列方式裸卖或包盒陈列(包盒及陈列方式详见图片)包材包装量生鲜经营管理手册煮炖类第11页共15页名称精制肋排货号选用部位肋排制作工艺陈列方式可以裸卖也可以包盒陈列（包盒及陈列方式详见图片）包材包装量名

5、称腩排货号选用部位肋排所取下之软骨制作工艺陈列方式可以裸卖也可以包盒陈列（包盒及陈列方式详见图片）包材包装量生鲜经营管理手册煮炖类第12页共15页名称精肉块货号选用部位取整块或其他精加工制作所剩下的中小块精肉制作工艺陈列方式包盒陈列(包盒及陈列方式详见图片)包材包装量生鲜经营管理手册名称精选五花肉货号选用部位带皮五花肉制作工艺陈列方式（包盒及陈列方式详见图片）包材包装量煮炖类第13页共15页名称精选腱子肉货号选用部位前后腱子均可（带皮腱亦可）制作工艺陈列方式可以裸卖陈列，也可以包盒陈列（包盒及陈列方式详见图片）包材包装量生鲜经营管理手册名称精选后肘肉货号选用部位去

6、皮猪后腿肉制作工艺陈列方式（包盒及陈列方式详见图片）包材包装量煮炖类第14页共15页名称精选前肘肉货号选用部位猪前腿制作工艺陈列方式(包盒及陈列方式详见图片)包材包装量生鲜经营管理手册名称颈背肉块货号选用部位猪前腿制作工艺陈列方式(包盒及陈列方式详见图片)包材包装量第15页共15页生鲜经营管理手册谢谢大家！！