怎样选购家用锅？.doc

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1、怎样选购家用锅?2013-8-191、不锈钢锅 不锈钢锅美观耐用，餐具用的不锈钢应该为铁72%、铬18%、镍10%的合金，称为18/10医用不锈钢，抗腐蚀能力很强，正确使用下金属的溶出可以忽略不计。 但市场上便宜的不锈钢锅多不合格产品，合金比例混乱，比较贵的镍含量不足而用锰替代，此外还含钛、钴、钼和镉等微量金属。抗腐蚀能力下降，会出现金属溶出超标。 建议：用好的不锈钢炊... 怎样选购家用锅?——各种锅的潜在危害你要心中有数 1、不锈钢锅不锈钢锅美观耐用，餐具用的不锈钢应该为铁72%、铬18%、镍10%的合金，称为18/10医用不锈钢，抗腐蚀能力很强，正确使用下金属的溶出可以忽略不计。

2、   但市场上便宜的不锈钢锅多不合格产品，合金比例混乱，比较贵的镍含量不足而用锰替代，此外还含钛、钴、钼和镉等微量金属。抗腐蚀能力下降，会出现金属溶出超标。   建议：用好的不锈钢炊具是没有问题的，认准18/10标志。   注：不锈钢怕盐酸，别放大量盐，别煮又咸又酸的食物，不能长期存放特咸的东西。2、铝锅铝锅的主要成分就是铝，表面形成一层致密的氧化铝薄膜，保护内部活泼的金属铝。   氧化铝会和酸或者碱反应，因此铝锅在高温酸碱条件下会有铝溶出，无论产品合格与否，都是不安全的。铝锅中毒有些什么现象呢？初期的反应是肠胃不适、胀气、便秘和疲倦，再来是腰痛、心脏压抑感（胸闷），长久下来则会引起老

3、人痴呆症。停止铝的摄取，一般约两个月内，中毒现象就会消失。如果要加速排毒，可以服用维他命C。我的看法：家里的铝锅都赶快扔了吧。3、砂锅   砂锅有紫砂、土砂之分。一般用于餐饮的是紫砂，就像汽锅鸡的锅，煎药用的是土砂。砂锅的潜在危害主要有两方面：一是土砂锅的釉质，二是“伪紫砂”。现在的土砂不但在锅胆外面，而且在里面也糊了一层光滑的釉质，超市中很多煲汤用的砂锅颜色亮丽、外形美观，但这样的砂锅往往添加了很多化学物质，这层釉质的铅含量绝对大，长期使用对人体显然是不好的。   因此不太信任砂锅，因为真紫砂也好，土砂也好，原料都是陶土，各种的硅铝酸盐而已，就算无釉质，无添加调色造假，含铝也是肯定的

4、。4、搪瓷锅搪瓷餐具涂在搪瓷制品外层的实际上是一层珐琅质，含有硅酸铝一类物质，别用来炒菜。因为翻炒的碰撞摩擦，极易造成破损，使硅酸铝一类物质便会转移到食物中去。   购买搪瓷锅时，最好不要艳丽的颜色，如是红色、橘黄色会含有镉等金属。搪瓷锅如果有破损，就别用了。内部有花的特别好看的也只能看了。5、不粘锅   不粘锅之所以不粘，全在于锅底的那一层叫“特富龙”的涂料。研究发现，特富龙在高温下，会释放出十几种有害气体，导致一些呼吸道敏感的动物死亡。但这些气体对人体的毒害作用还没有确定。另外还有一种胡师傅不沾锅，也叫无烟锅。就是一种骗子锅而已。家里有的话也都赶快扔了吧。6、铁锅   铁锅主要成份

5、是铁，含有少量碳和其它杂质，参见生铁。铁锅烧菜会溶出无机铁，主要是铁锈，无机铁人体吸收很少，而且对健康有害。铁锅最大的不足是容易生锈，会使食物变色，影响食物的色香味.并对我们的身体有害。因此铁锅不宜盛食物过夜，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。我的看法：铁锅相对安全，就是爱生锈，保护它不生锈很麻烦。质量不好的铁锅也会有其它金属杂质。铝锅和不粘锅完全淘汰掉，质量好的不锈钢锅和铁锅可以用，不锈钢锅比铁锅好用。不太信任成份不确定的锅，比如砂锅和搪瓷锅。