生产企业食品安全管理制度汇编.doc

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1、目录前言1颁布令2任命书3质量方针和目标4质量目标分解及考核管理规定4组织机构图5管理制度的管理6质量管理体系7厂区管理实施办法10生产车间管理实施办法11关键环节控制管理制度13产品安全防护控制制度14人员管理制度18人员培训和质量管理职责及考核制度22质量责任制考核办法38从业人员健康管理制度41仓储管理制度42原材料明细帐43产品销售台帐43原辅料采购管理制度44供应商审核制度48进货查验记录制度52信息化管理及产品可追溯管理制度54物料储存和分发制度56工作服清洗保洁制度58生产设备管理制度59生产过程管理制度62产品防护管理制度65运输管理制度6

2、7产品检验管理制度69不安全产品召回制度76不合格品管理制度79食品安全风险管理和自查制度81食品安全事故处理制度84产品研发管理制度87检验设备管理制度91文件管理制度94记录管理制度97消费者投诉处理制度100食品添加剂管理制度102防止食品污染卫生管理制度103人员进出生产清洁区管理制度105异物控制管理制度106成品销售管理制度110设备故障、停电停水等特殊原因中断生产时保障不符合标准的产品按不合格产品处置的办法111不合格原辅材料拒收、报废、返厂等处理办法规定112三聚氰胺控制制度114电子追溯系统管理制度116编号：-ZD-01前言为了食品安全

3、，保证产品质量和服务质量，打造企业品牌。进一步提高企业部管理，结合本企业生产经营和管理的实际情况编制本《食品安全管理制度》。本《食品安全管理制度》具体阐明了本企业的质量方针和质量目标，是指导本企业建立并实施食品安全管理体系的纲领和行动准则；是本企业开展质量活动，实现质量方针和质量目标，实施质量管理体系的法规性文件，该文件的发布对我企业质量管理和企业管理再上一个新台阶具有重要的意义。质量方针和目标根据质量和食品安全方针，公司制定可测量的质量和食品安全目标；根据各部门在质量和食品安全管理体系中承担的职责，将质量和食品安全目标分解落实到各职能管理部门。所有的质量

4、方针及目标由质量负责人按照考核周期进行考核。一、本公司质量方针：以人为本;质量第一;诚信经营;顾客至上。二、本公司质量目标：l.顾客满意度99%以上；2.产品一次交验合格率达到100%质量目标分解及考核管理规定部门目标规定考核周期考核方法总目标产品合格率100%，原辅料、产成品合格率100%每年各产成品、原材料检验合格率的平均数不发生质量安全事故不发生质量安全事故品质管理部原材料、产成品100%检验统计漏检率各项检查计划完成率100%统计计划应检查数量与实际检查数量比较生产车间车间的成品检验合格率不低于99%合格次数与检验数量比较车间员工培训合格率达100

5、%统计培训人数和合格人数比较动力班组设备故障停机率小于2%统计车间设备故障停机率采购中心采购产品合格率达到100%统计采购批次和合格批次比较供方评价率达到100%统计未评定供方的数量采购产品的及时率达到98%以上统计延误采购时间的次数与采购数量比较市场综合部完成规定的销售量100%统计每月的销售量汇总客服服务客户投诉率小于2%客户投诉记录组织机构图编号：-ZD-05总经理副总经理兼质量负责人副总经理兼销售总监财务部生产技术部市场综合部品质管理部行政人事部设计中心品控中心检验中心采购中心研发中心生产车间仓储物流客服服务营销中心湿法车间动力班组干法车间编号：-

6、ZD-06管理制度的管理一、制度的制定：l、本企业《食品安全管理制度》草案由品质管理部在总经理的领导下组织编写。2、品质管理部长负责组织编制，由质量负责人进行审核。3、总经理签署发布令，批准发布。4、任何人未经总经理批准，不得将本制度手册提供给本企业以外人员，手册持有者调离工作岗位时应将手册交还，由品质管理部核收登记。手册持有者应妥善保管，不得损坏、丢失、随意涂改。二、食品安全管理制度的发放围：1、食品安全管理制度的发放由质量负责人批准，品质管理部负责编号、登记，并按批准的围发放。2、受控的食品安全管理制度发放围：A、本企业领导层成员B、本企业各职能部门负

7、责人3、当需向顾客证实有能力、稳定的提供满足顾客和法律法规要求的产品服务时，可经质量负责人批准，提供给顾客，由品质管理部登记。编号：-ZD-07质量管理体系一、为了有效建立和实施质量管理体系，本企业应该做到：1、理解质量管理体系所需的过程及其在本企业的应用。2、确定这些过程的顺序和相互作用。3、确定为保证这些过程有效运行和控制所需要的制度和措施。4、确保可以获得必要的资源和信息，以支持这些过程的运行和对这些过程的监视。5、监视、测量和分析这些过程。6、实施必要的措施，以实现对这些过程策划的结果和对这些过程的持续改进。二、本企业要组织有关职能部门或有关人员对

8、顾客的要求和市场状况、产品、生产工艺等实际情况进行分析。三、记录控