《饲料及料原料中呕吐毒素的快速筛查 胶体金快速定量法》.doc

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1、《饲料及饲料原料中呕吐毒素的快速筛查胶体金快速定量法》江西省地方标准编制说明一、标准制定意义（一）介绍呕吐毒素，又称脱氧雪腐镰刀菌烯醇（deoxynivalenol，DON），是一种单端孢霉烯族毒素，同时也是一种倍半萜烯化合物，分子量为296，易溶于水等极性溶剂中，性质较为稳定，是一种无色的针状结晶，具有较强的抗热能力，熔点为151~152℃，在碱性与高压环境下可破坏部分毒素，但一般食物处理工艺，基本不能破坏其毒性。但用蒸馏水或者加入碱性物质的水冲洗染有霉菌的谷物，呕吐毒素的含量可减少65%~69%，若用0.1mol/L的碳酸钠溶液浸泡24~72h，毒素的含量可减少42%~

2、100%。DON主要由禾谷镰刀菌、粉红镰刀菌以及拟枝孢镰刀菌等多种镰刀菌属产生，在小麦、玉米、大麦等谷物和饲料中污染最为严重。国际癌症研究机构公布的评估显示，呕吐毒素可致癌、致畸形、致突变，其毒性具体主要表现在细胞毒性、遗传毒性和急慢性毒性、免疫毒性作用几个方面。近些年，科学家指出呕吐毒素与食管癌、肾病等可能有直接关系。流行病学表明，DON也可能影响人类免疫系统。呕吐毒素与玉米赤霉烯酮、黄曲霉毒素B1、烟曲霉毒素、赭曲霉毒素A等其他毒素也存在联合污染，相互产生累加作用、拮抗作用、增强作用以及协同作用等，将带来更为严重的食品安全问题，给国民健康带来一系列威胁，因此引起了社会各

3、界的高度重视。（二）背景据联合国粮农组织（FAO）统计，全世界每年谷物产量的25%受到真菌毒素不同程度的污染。随着饲料工业的快速发展，近年来，中国的饲料也受到霉菌污染的严重挑战。自2006年以来，玉米等饲料原料价格普遍上涨，致使很多饲料企业及养殖户使用低质饲料原料，加上近年来气候的变化，华北、东北地区降雨量增加，进一步加重了饲料原料中真菌毒素的污染。而由于饲料原料和配合饲料中多种真菌毒素同时存在，在食用油等产品及牛奶中真菌毒素污染也比较严重。在世界许多地方，目前真菌毒素已构成重要的食品安全问题。真菌毒素对人类和动物健康可产生严重的影响，这一认识导致了许多国家在近几十年来制定

4、了诸多有关食品和饲料中真菌毒素的法规，以保护人类的健康，并保障生产者和贸易商的经济利益。随着全球经济一体化的进程，类似真菌毒素等涉及安全卫生项目的限量标准，越来越多地被利用为贸易保护主义中非关税壁垒的重要手段。因此，为了保证食品安全，保障消费者的健康，为了打破国外的技术壁垒，同时在合理有利的前提下，更多地树立我国的技术性壁垒，开展饲料中真菌毒素的检测并建立标准方法是有效的方法之一。目前国内应用标准检测方法大多为仪器方法，所需仪器设备昂贵，不利于进行广泛推广，并且限制了很多检测单位高效、广泛地开展检测工作。建立符合中国国情的快速检测方法标准，具有检测快速、简便、灵敏、成本低等

5、优点，为打开市场并占领市场提供了先决条件。（三）限量标准、检测方法及研究现状241、限量标准目前，世界各国饲料、谷物等食类中DON限量标准还未统一。我国国家标准GB13078.3-2007中规定：犊牛、泌乳期动物以及猪配合饲料中DON允许限量不能超过1.0mg/kg，而家禽、牛配合饲料允许限量较高，不能超过5.0mg/kg，但未制定饲料原料（酒槽中蛋白饲料参照农业标准NY/T1968-2010不能超过1.0mg/kg）中呕吐毒素限量标准。GB2761-2017中规定：玉米、玉米面（渣、片）、大麦、小麦、麦片、小麦粉中DON含量均不得超过1mg/kg。我国要求人类消费品中DO

6、N允许限量≤1mg/kg，但现今我国还没有规定牛奶中DON的限量标准，可见我国在毒素污染超标程度判定方面尚不完整，还需相关部门不断修订、完善相关标准，以此加强安全监管。国外方面，美国规定人类食用面粉中最高限量为1mg/kg，饲喂猪等动物的谷物中（除过玉米）DON含量不得超过5mg/kg，且要小于总食用量的40%。欧盟规定谷粉及玉米粉中允许限量≤0.75mg/kg，未加工的硬质小麦、燕麦中DON含量不得超过1.75mg/kg。加拿大规定牛、禽饲料中DON允许含量≤5mg/kg，婴儿食品中最高限量为1mg/kg。俄罗斯规定硬质小麦、面粉中最高限量为1mg/kg。奥地利规定小麦、

7、裸麦中DON最高限量为0.5mg/kg。在巴西，研磨小麦和麦麸中DON不得超过2mg/kg，面食、饼干中DON不得超过1.75mg/kg。2、检测方法及研究现状真菌毒素的检测方法主要有两种，一是将色谱技术作为基础的物理化学检测方法，包括高效液相色谱法（HPLC）和气相色谱法（GC）等，而薄层层析法（TLC）由于操作过程太复杂，国际上近些年使用这种方法检测真菌毒素的情况越来越少；二是免疫化学检测法，主要指免疫亲和柱法（IAC）以及酶联免疫吸附法（ELISA）等。GC可同时检测多种真菌毒素且检测限较低，但仍存在标准曲线