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1、国际礼仪~饮酒礼仪~人际关系的拓展現在的社交，可少不了國際禮儀！「乾杯」我們耳熟能詳。基本饮酒礼仪在社交场所中，不管是喝酒的客人或是服务的人员，都必须注意餐桌中饮酒的礼仪。1.三不原则：倒酒时不须拿起酒杯、酒瓶不可碰触酒杯、酒不能将酒杯到满。2.在国际礼仪中，没有所谓的干杯，自己应量力而为外，也不应免强别人喝完。3.西方人在饮酒前，应由主人试酒，不应由客人代理。4.避免口红或油渍印在杯缘上。基本饮酒礼仪（一）主人招待礼仪1.帮客人倒酒时应适量,一般以五分到八分满为宜。2.第一次上酒时,可依逆时钟依序为客人盛酒。3.如果拿出好酒可以给客人看看酒的标签,年份等,让席中懂酒的人有个话题可以聊。
2、基本饮酒礼仪（二）客人的礼仪1.???第一次敬酒要以主人开始,主人尚未敬酒不要先行敬酒,以免喧宾夺主。2.???敬酒时先向女士敬酒,以由近而远的顺序敬酒。3.???有人敬酒时,若距离较近者,可举杯轻碰,较远者可以点头、举杯致意。4.???喝酒时浅啜即可,敬酒时也只要双方点到为止。对于不喝酒的人,以饮料代替也不算失礼,免强才是失礼的行为！＊避免先干为敬,这是粗鲁的做法。5.???在餐会、酒会中,若要发言可用小汤匙轻敲酒杯；相对的听到当！当！当！的声音,也请停下你的动作。酒杯种类及设计葡萄酒杯又可以分为红酒杯、白酒杯及香槟和气泡酒用的香槟杯等三大类。1.红酒杯：杯肚略大而杯口略为内收,通常比
3、白酒杯稍大,且杯口较宽一点,这是因为红酒需要氧气来活化它。醒酒瓶红酒杯酒杯种类及设计2.白酒杯：样式与红酒杯相似,但通常稍小些,杯口稍小一点。酒杯种类及设计3.香槟杯：用来装含有气泡的香槟或汽泡酒,为了避免汽泡散失,通常用郁金香形香槟杯,及杯形细长而杯口略微内缩的形状。酒杯的持法原则:不要在杯上留指纹,不要影响酒的温度!认识葡萄酒当我们和大家一起用餐饮酒时，当然也不免要聊ㄧ下酒经，所以，大家来认识一些常碰见的酒吧!认识葡萄酒【一】无泡葡萄酒：酒精浓度14%（1）红葡萄酒作法：红葡萄连皮、种子、果肉一起榨汁后发酵，并装于木桶中浸放培养。适饮温度：14-18℃特色：取决于涩味及口感的丰富是否
4、浓厚黑皮诺认识葡萄酒【一】无泡葡萄酒：酒精浓度14%（2）白葡萄酒作法：红葡萄去皮或者用白葡萄连皮、种子、果肉一起榨汁后发酵，并装于木桶中浸放培养。适饮温度：5-10℃特色：甜味及酸味的均衡度意丝琳认识葡萄酒【一】无泡葡萄酒：酒精浓度14%（3）玫瑰红酒作法：以红葡萄榨汁，制作过程与白葡萄酒相似，不同的是少经木桶培养，故较不浓厚，但也较不涩适饮温度：10-12℃特色：口味十分接近白葡萄酒，但微有红酒特性。认识葡萄酒【一】无泡葡萄酒：（4）薄酒莱每年11月的第三个礼拜，不管是巴黎、伦敦、东京或是台北，全世界葡萄酒商都会忙成一团。法国原产区严格规定，全世界的酒商必须在这个星期四的凌晨零时之后
5、，才能开始卖这一年的「薄酒莱新酒」（BeaujolaisNouveau），谁都不能偷跑。薄酒萊的產生如何引用薄酒萊认识葡萄酒【一】无泡葡萄酒：（5）冰酒冰酒，一个美丽的错误，却让许多人为之着迷。由于特殊天气的需求，目前只有德国、加拿大、奥地利三国出产。冰酒的起緣如何品嚐冰酒认识葡萄酒【二】汽泡葡萄酒：酒精浓度10%（1）香槟酒法国为保护香槟区之香槟酒，于是特令非香槟区之汽泡酒一律不得命名为香槟酒。（2）汽泡葡萄酒会有气泡式因灌入大量的二氧化碳。适饮温度：皆为5-10℃特色：味道丰富且复杂认识葡萄酒【三】强化葡萄酒：酒精浓度14-20%强化葡萄酒，是因在发酵过程或终止期间加入中性葡萄白兰地
6、，以提高酒精浓度。（1）雪莉酒被誉为「装在瓶中的阳光」，是西班牙的国宝酒。（2）波特酒是为葡萄牙的国宝。（3）马德拉发酵完后加入中性葡萄白兰地强化，可代替甜点当餐后酒。保存期长。认识葡萄酒【四】香料葡萄酒：酒精浓度15.5-20%以白葡萄酒为基酒，加入若等香料，如：花、种子、皮、梗、药草…等，让整个味道提升。以苦艾酒为代表，主要是为调曼哈顿所常用。属于餐前开味酒！品酒礼仪1.观其色泽--将酒倒在高脚杯中，握着杯脚，看其色泽。2.闻其香味--轻摇酒杯让香气释放出来，闻其散发的香味。3.品尝--啜饮一小口，让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸甜度。问题讨论1.红酒需要加冰块饮用吗?2.酒标是酒的身
7、份证吗?3.玫瑰红属于葡萄酒吗?4.白葡萄酒需要醒酒吗?5.薄酒莱是每年的何时开始开跑品尝?6.被誉为「装在瓶中的西班牙阳光」是何种酒？7.品酒的三个步骤为何?不用是是不用
