企业实用标准-烘焙食品用馅料(格式实用模板).doc

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1、广州市××食品有限公司发布20××-××-××实施20××-××-××发布烘焙食品用馅料Q/××SP0001S—20××Q/××SP广东省食品安全企业标准ICS备案号：前言本食品安全企业标准依据«中华人民国食品安全法»及GB/Tl.1_2009«标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写»的规定,本企组织起草了«食品安全企业标准核桃花生牛奶复合蛋白饮料»标准。烘焙食品用馅料1　围本标准规定了烘焙食品用馅料的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以水、麦芽糖、白砂

2、糖、食用植物油、乳清粉、全脂奶粉、食用淀粉、盐为原料，添加食品添加剂（槐豆胶、单，双甘油脂肪酸酯、食品用香精、山梨酸钾），经原料预处理、搅拌混合、蒸煮、冷却、加工而成的烘焙食品用馅料。2　规性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1886.39食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾GB1886.65食品安全国家标准食品添加剂单，双甘油脂肪酸酯GB2715食品安全国家标准粮食GB27

3、16食用植物油卫生标准GB2721食品安全国家标准食用盐GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验

4、霉菌和酵母计数GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB11674食品安全国家标准乳清粉和乳清蛋白粉GB13104食品安全国家标准食糖GB14881食品安全国家标

5、准食品生产通用卫生规GB15203食品安全国家标准淀粉糖GB19644食品安全国家标准乳粉GB/T20883麦芽糖GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29945食品安全国家标准食品添加剂槐豆胶(刺槐豆胶)GB30616食品安全国家标准食品用香精GB31637食品安全国家标准食用淀粉JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号食品标识管理规定1　技术要求1.1　原辅材料要求1.1.1　白砂糖：应符

6、合13104的要求；1.1.2　水、：应符合GB5749的要求；1.1.3　麦芽糖：应符合GB15203、GB/T20883的要求；1.1.4　食用植物油：应符合GB2716的要求；1.1.5　乳清粉：应符合GB11674的要求；1.1.6　全脂奶粉：应符合GB19644的要求；1.1.7　食用淀粉：应符合GB31637的要求；1.1.8　盐：应符合GB2721的要求；1.1.9　槐豆胶：应符合GB29945的要求；1.1.10　食品用香精：应符合GB30616的要求；1.1.11　山梨酸钾：应符合GB1886.39的要求；1.1.1

7、2　单，双甘油脂肪酸酯：应符合GB1886.65的要求；1.1.13　所有原辅料应符合GB2761、GB2762、GB2763的要求。1.2　感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求滋味、气味具有该产品特有的滋味及气味，无异味色泽具有该产品应有的色泽性状具有该产品应有的性状杂质无肉眼可见杂质1.1　理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分，%≤40酸价（以脂肪计）（KOH），mg/g≤5过氧化值（以脂肪计），g/100g≤0.25铅（以Pb计），mg/kg≤0.41.2　微生物指标微生物指标应符合表3、表4的规定。表3

8、微生物指标项目采样方案a及限量ncmM菌落总数/(CFU/g)52104105大肠菌群/(CFU/g)5210102霉菌/(CFU/g)≤150注：a样品的采样及处理按GB4789.1执行。表4致病菌指标项目采样方案及限