行业标准：DB37∕T 3664-2019 德州驴生乳.pdf

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1、ICS67.100X16DB37山东省地方标准DB37/T3664—2019德州驴生乳RawmilkofDezhoudonkey2019-08-30发布2019-09-30实施山东省市场监督管理局发布DB37/T3664—2019前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由山东省畜牧兽医局提出并监督实施。本标准由山东省畜牧业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：聊城大学、山东省农业科学院奶牛研究中心、山东省农业科学院质量标准检测所、东阿阿胶股份有限公司、青岛农业大学、聊城市食品药品检验检测中心、聊城市畜禽屠宰管理办公室。本标准主要起草人：王长法、刘桂芹、赵善仓、

2、孙艳、王金鹏、杨春红、李玉华、张瑞涛、张伟、张燕、姜慧新、刘文强、杜兴兰、何飞、王秀革、嵇传良、邢敬亚、朱明霞、田方、杨莉、李海静、孙玉江、黄金明、于杰、鞠志花、姜强。IDB37/T3664—2019德州驴生乳1范围本标准规定了德州驴生乳的技术要求和卫生要求。本标准适用于德州驴生乳。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB4789.2食品微生物学检验菌落总数测定GB5009.2食品相

3、对密度的测定GB5009.5食品中蛋白质的测定GB5009.6食品中脂肪的测定GB5009.24食品中黄曲霉毒素M族的测定GB5009.168食品中脂肪酸的测定GB5009.239食品酸度的测定GB5413.5婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定GB5413.30乳和乳制品杂质度的测定GB5413.38生乳冰点的测定GB5413.39乳和乳制品中非脂乳固体的测定GB12693乳制品良好生产规范GB19301生乳GB/T24877德州驴NY/T800生鲜牛乳中体细胞的测定方法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1驴生乳rawdonkeymilk从泌乳期的健康德州驴母驴乳房中挤

4、出的无任何提取或添加，未经40℃以上或同等效果热处理的常乳。3.21DB37/T3664—2019德州驴Dezhoudonkey原产地为山东省鲁北平原沿渤海各县，肉挽兼用的大型地方驴品种。4技术要求4.1感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目要求检验方法色泽呈白色，偏淡青色。取适量试样置于50mL烧杯中，在自滋味、气味具有驴乳固有的香味、无异味，微甜。然光下观察色泽和组织状态，闻其气组织状态呈均匀一致液体，无可见的异物，无沉淀，无凝块。味。4.2理化指标应符合表2的要求。表2理化指标项目指标检验方法冰点/℃-0.30～-0.67GB5413.38相对密度/20℃/4℃≥1.0

5、30GB5009.2蛋白质/g/100g≥1.45GB5009.5脂肪/g/100g≥0.20GB5009.6亚油酸(占脂肪酸总量，%)≥16GB5009.168乳糖/g/100g≥5.6GB5413.5体细胞数/×1000/mL≤100NY/T800酸度/°T≤8GB5009.239杂质度/mg/kg≤4GB5413.30非脂乳固体/g/100g≥7.8GB5413.39注：测定样品为待母驴哺喂驴驹后，3h后开始手工挤乳或机器榨乳。4.3黄曲霉毒素M1限量黄曲霉毒素M1不超过0.5µg/kg，检测方法按GB5009.24的规定执行。4.4微生物限量6菌落总数不超过2×10CFU

6、/g（mL），检测方法按GB4789.2的规定执行。4.5污染物限量2DB37/T3664—2019应符合GB2762的要求。4.6农药残留限量和兽药残留限量4.6.1农药残留应符合GB2763的要求及国家有关规定和公告。4.6.2兽药残留量应符合国家有关规定和公告。5卫生要求对挤奶设备、驴生乳贮存设施应当及时清洗、消毒。挤奶、冷却、贮存、运输和交收应按GB12693的规定执行。_________________________________3