餐饮日语教案.doc

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1、江苏食品职业技术学院教案2011-2012学年第2学期课程名称餐饮日语任课教师朱莎2012.2——2012.6教案教师姓名朱莎任课班级日语1022012年2月14日　星期二课题名称（教材章节）餐饮部概述、综合训练一教学目的和要求初步了解餐饮部的地位、主要任务、餐饮部与酒店其他部门的关系，餐饮从业人员的素质要求等。教学重点餐饮部概述教学难点综合训练，归纳教学方法与手段讲授与问答法，多媒体等教学过程与主要内容1.餐饮部地位2.餐饮部主要任务3.餐饮部与酒店其他部门的关系4.餐饮从业人员的素质要求5．综合训练一6．复习小结课外作业综合训练一阅读参考书

2、目《餐饮管理学》《餐饮服务与管理》课后体会教案教师姓名朱莎任课班级日语1022012年2月21日　星期二课题名称（教材章节）中餐服务：学习餐前服务程序教学目的和要求掌握中餐服务前的准备工作所需要的语言和操作技能。能够用日文进行简单的餐前服务会话。教学重点日文进行简单的餐前服务会话教学难点日文进行简单的餐前服务会话教学方法与手段讲授与问答法，多媒体等教学过程与主要内容1.任务准备：单词学习，技能与语言学习2.任务范例：日文会话学习3.任务演练：会话练习4.任务辅助：分组演练，讲解，点评5．任务练习：完成课后练习6．复习小结课外作业练习5书面阅读参

3、考书目《餐饮管理学》《餐饮服务与管理》课后体会教案教师姓名朱莎任课班级日语1022012年2月28日　星期二课题名称（教材章节）中餐服务：学习点菜程序教学目的和要求掌握中餐点菜程序所需要的语言和操作技能。能够用日文进行简单的服务会话。教学重点掌握中餐点菜程序所需要的语言和操作技能教学难点掌握中餐点菜程序所需要的语言和操作技能教学方法与手段讲授与问答法，多媒体等教学过程与主要内容1.任务准备：单词学习，技能与语言学习2.任务范例：日文会话学习3.任务演练：会话练习4.任务辅助：分组演练，讲解，点评5．任务练习：完成课后练习6．复习小结课外作业练习

4、5书面阅读参考书目《餐饮管理学》《餐饮服务与管理》课后体会教案教师姓名朱莎任课班级日语1022012年3月6日　星期二课题名称（教材章节）中餐服务：学习点酒水程序教学目的和要求掌握酒水服务征询、推荐及填写酒水单的用语和操作技能。能够用日文进行简单的服务会话。教学重点酒水服务征询、推荐及填写酒水单的用语和操作技能教学难点酒水服务征询、推荐及填写酒水单的用语和操作技能教学方法与手段讲授与问答法，多媒体等教学过程与主要内容1.任务准备：单词学习，技能与语言学习2.任务范例：日文会话学习3.任务演练：会话练习4.任务辅助：分组演练，讲解，点评5．任务练

5、习：完成课后练习6．复习小结课外作业练习5书面阅读参考书目《餐饮管理学》《餐饮服务与管理》课后体会教案教师姓名朱莎任课班级日语1022012年3月13日　星期二课题名称（教材章节）中餐服务：学习中餐台面服务程序教学目的和要求掌握传菜、上菜、以及用餐过程中服务的用语和操作技能。能够用日文进行简单的服务会话。教学重点传菜、上菜、以及用餐过程中服务的用语和操作技能教学难点传菜、上菜、以及用餐过程中服务的用语和操作技能教学方法与手段讲授与问答法，多媒体等教学过程与主要内容1.任务准备：单词学习，技能与语言学习2.任务范例：日文会话学习3.任务演练：会话

6、练习4.任务辅助：分组演练，讲解，点评5．任务练习：完成课后练习6．复习小结课外作业练习5书面阅读参考书目《餐饮管理学》《餐饮服务与管理》课后体会教案教师姓名朱莎任课班级日语1022012年3月20日　星期二课题名称（教材章节）中餐服务：学习结账程序教学目的和要求掌握结账服务流程、不同付款方式以及结账后所需要的用语和操作技能。能够用日文进行简单的服务会话。教学重点结账服务流程、不同付款方式教学难点结账服务流程、不同付款方式教学方法与手段讲授与问答法，多媒体等教学过程与主要内容1.任务准备：单词学习，技能与语言学习2.任务范例：日文会话学习3.任

7、务演练：会话练习4.任务辅助：分组演练，讲解，点评5．任务练习：完成课后练习6．复习小结课外作业练习5书面阅读参考书目《餐饮管理学》《餐饮服务与管理》课后体会教案教师姓名朱莎任课班级日语1022012年3月27日　星期二课题名称（教材章节）日餐服务：学习餐前服务程序教学目的和要求掌握日餐服务前的准备工作所需要的的语言和操作技能。能够用日文进行简单的服务会话。教学重点日餐服务前的准备工作所需要的的语言和操作技能教学难点日餐服务前的准备工作所需要的的语言和操作技能教学方法与手段讲授与问答法，多媒体等教学过程与主要内容1.任务准备：单词学习，技能与语

8、言学习2.任务范例：日文会话学习3.任务演练：会话练习4.任务辅助：分组演练，讲解，点评5．任务练习：完成课后练习6．复习小结课外作业练习5书面阅读参