甜玉米检测标准(NY).doc

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1、甜玉米（NY/T523-2002）前言本标准的附录A为规范性附录。本标准由由农业部种植业司提出。 本标准起草单位：农业部谷物品质监督检验测试中心。本标准主要起草人：高万久、杨秀兰、吴丽娜。 本标准由农业部谷物品质监督检验测试中心负责解释。甜玉米 1范围 本标准规定了甜玉米的术语和定义、要求、检验方法和标志、标签、包装、贮运等。本标准适用于生产、加工、销售等过程中对甜玉米质量的检验、评价和鉴定。2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可

2、使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB／T5513——1985粮食、油料检验还原糖和非还原糖测定法 GB/T6194——1986水果、蔬菜可溶性糖测定法GB/T15682-1995稻米蒸煮试验品质评定 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。3．1 甜玉米 玉米的一种特殊类型，其籽粒在最佳采收期（一般授粉后21天-25天）可溶性糖含量≥8%。 3．2 可溶性糖 可溶性糖包括还原糖（葡萄糖、果糖、麦芽糖等）和非还原糖（蔗糖等）。 4要求 4.1甜玉米品质评分及等级指标 4.1.1甜玉米外观品质评分等级指标见表1 表1甜玉米外观品质评分指标外观品质具有

3、本品种应有特性，穗型粒形一致，籽粒饱满，排列整齐紧密，具有乳熟时应有的色泽，籽粒柔嫩、皮薄，无秃尖、无虫咬，无霉变，无损伤，苞叶包被完整，新鲜嫩绿具有本品种应有特性，穗粒形基本一致，有个别籽粒不饱满，籽粒排列整齐，色泽稍差，籽粒柔嫩性稍差，皮较薄，秃尖小于1cm，无虫咬，无霉变，损伤粒少于5粒，苞叶包被完整，新鲜嫩绿。基本具有本品种应有特性穗型粒形稍有差异，饱满度稍差，籽粒排列基本整齐，有少量籽粒色泽与本品种不同，籽粒柔嫩性较差，皮较厚，秃尖小于2cm，无虫咬，无霉变，损伤粒少于10粒，苞叶包被基本完整。评分27-3022-2618-21 4..1.2甜玉米蒸煮品质评分见表2 表2甜玉米蒸

4、煮品质评分气味色泽  甜度皮的薄厚柔嫩风味 蒸煮品质总分4-7 4-710-1810-187-10  7-1042-70 4.1.3甜玉米品质评分为外观与蒸煮品质评分之和，定等指标见表3。表3甜玉米品质定等指标等级123指标/分≥90≥75≥60  4．2卫生检验 按国家有关标准和规定执行。 5试验方法 5．1可溶性糖测定按GB/T5513或GB/T6194执行。5.2蒸煮品质试验按附录A（规范性附录）执行。 6标志、标签、包装、运输、贮存标志、标签、包装、运输、贮存按国家有关标准和规定执行。附录A（规范性附录） 甜玉米蒸煮品质试验方法 A.1用具 A.1.126cm-28cm单屉蒸锅。 

5、A.1.2钢板尺。 A.1.3筷子。 A.1.4不锈钢刀。 A.1.5计时表。 A.2评定要求 按GB/T15682-1995中7.3执行。 A.3操作方法 A.3.1试样制备 随机抽取试样10穗-20穗，从每穗正中段切取10cm作为品评样品。 A.3.2蒸煮 将品评样品放于蒸屉上并盖上锅盖。蒸锅中水加热至沸腾后开始计时，蒸煮12-15分钟，停止加热。 A.3.3品评 将制成的试样放在瓷盘上（每人一盘），趁热鉴定试样的气味，观察籽粒色泽，品尝其甜味、皮的薄厚、风味、柔嫩性，并评分。 A.4结果表示 评定结果按总分的算术平均值计，精确至整数位。