2017全国农民科学素质网络竞赛知识试题及答案（食品案例）

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1、2017全国农民科学素质网络竞赛知识试题及答案（食品案例）2017全国农民科学素质网络竞赛知识试题及答案（食品案例）一：判断题（每题4分）1、盐酸克伦特罗属于非蛋白质激素，耐热，使用后会在猪体组织中形成残留，尤其是在猪的肝脏等内脏器官残留较高，食用后直接危害人体健康。其主要危害是：出现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状，特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，严重的可导致死亡。（）（√）2、三聚氰胺本身为低毒性，一般成年人身体会排出大部分的三聚氰胺，不过如果与三聚氰酸并用，会形成无法溶解的氰尿酸三聚氰胺，造成严重的肾结石。（）（√）3、餐饮

2、服务提供企业应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。（）（√）4、未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品，属于国家禁止生产经营的食品。（）（√）、无公害水产品的认证工作包括产地认定、产品认证和标志管理等几项内容。（）（√）6、有机产品的生产基地需要有转换期。（）（√）7、有机食品可以允许限量使用某些特定化学合成物质。（）（×）8、因为偏食营养素摄入不全面，所以平衡膳食要食物多样。（）（√）9、因为粗粮含丰富的膳食纤维，故提倡适当多吃粗粮。（）（√）10、喝汽水比喝白开水对健康更有利

3、。（）（×）11、过多吃油炸食物对健康不好。（）（√）12、饭后可以立刻做剧烈运动。（）（×）13、发芽的土豆能吃。（）（×）14、儿童维生素D缺乏引起钙磷代谢紊乱，易患佝偻病。（）（√）1、摄入过多的食盐与患高血压有关。（）（√）16、暴饮暴食不会对身体健康造成危害。（）（×）17、婴幼儿缺锌的症状主要有味觉减退和食欲不好。（）（√）18、先洗后切、急火快炒可以有效地减少蔬菜中营养素损失。（）（√）19、粮食加工过细易丢失维生素。（）（√）二：选择题（每题6分）1、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为（）。（）A绿色食品、有机食品、无公害

4、农产品B绿色食品、无公害农产品、有机食品有机食品、绿色食品、无公害农产品D无公害农产品、有机食品、绿色食品2、绿色食品标准分为两个技术等级，即（）级绿色食品标准和（）级绿色食品标准。（A）AAA，ABA，BAAA，ADAAA，AA3、绿色食品标准由以下几个部分构成（）。①绿色食品产地环境标准，即《绿色食品产地环境技术条》（N/T391）；②绿色食品生产技术标准；③绿色食品产品标准；④绿色食品包装、贮藏运输标准；⑤生产员工健康标准。（A）A①②③④B①②③④⑤②③④⑤D①②④⑤4、农业转基因生物的（）经营及其他应用，必须依照国家规定严格实行各项安全控制措施。（A）A研究、

5、试验、生产、加工B试验、生产、加工、运输生产、销售、运输、加工D生产、加工、生产、试验、以下食品中，绿色食品是（）（B）A香肠B猕猴桃肉松D火腿6、有机农业指在动植物生产过程中不使用化学合成的（）等物质，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植业和养殖业的平衡，维持农业生态系统持续稳定的一种农业生产方式。（）A农药、化肥、生产调节剂B化肥、生产调节剂、饲料添加剂农药、化肥、生产调节剂、饲料添加剂D农药、化肥、生产调节剂、饲料添加剂、农业机械7、杂交可以掩盖（），使其不发挥或者少发挥作用（）A显性基因B优良基因不良阴

6、性基因D隐性基因8、保持健康的饮食习惯对血脂异常的患者尤为重要，其中，每天食盐的摄入量应小于（）克。（D）A9B87D69、关于预防营养慢性病，下列说法正确的是：（）。（B）A多吃肉、多吃油B多吃杂粮、多吃蔬菜水果多喝饮料，少喝水D多吃少动10、一个人每天的需水量一般至少应（）左右，气温高可酌加。（B）A1000lB100l3000lD000l11、因为冰箱中温度低，所以冰箱内的食物都可以（）。（B）A长期存放，不会食物变质B短期存放，尽快食用不能存放，一天就变质D常年存放12、酬酒主要危害身体什么器官（）。（A）A肝脏B大肠鼻子D心脏13、（）是给婴儿添加离乳（断奶）

7、食品的原则。（B）A从吃肉开始B从一种到多种从吃鱼开始D从硬的食物开始14、微量元素锌被称为生命之花，它的良好食物是（）。（D）A粮谷类B奶类蔬菜水果类D海产品类1、为不浪费面食中的水溶性营养素，下列做法正确的是（）。（A）A吃面条时连汤一起喝B煮大米粥时加碱面做油炸食品时，油温过高D烙饼时，增加所用时间16、有降低血脂作用的食物有（）。（）A肉类B鱼类燕麦片D奶类17、虽然蔬菜和水果在膳食宝塔中被划归同一类的食物，健康膳食应该选择（）。（D）A只吃水果B只吃蔬菜都不吃D既吃蔬菜也吃水果18、下列调味品与患高血压有关的是（）。（B）A胡椒