发酵工程种子制备.ppt

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1、绿色食品的开发和生产，不仅是为了满足人民群众对优质、安全食品的需求，更重要的是保护我国农业资源，改善农业生态环境，维持我国农业持续发展基础的生产条件绿色食品的开发和生产，不仅是为了满足人民群众对优质、安全食品的需求，更重要的是保护我国农业资源，改善农业生态环境，维持我国农业持续发展基础的生产条件绿色食品的开发和生产，不仅是为了满足人民群众对优质、安全食品的需求，更重要的是保护我国农业资源，改善农业生态环境，维持我国农业持续发展基础的生产条件本章内容：n种子制备原理与技术n影响种子质量的因素n种子质量的控制措施n种子制备的放大原理与技术绿色食品的开发和生产，不仅是为了

2、满足人民群众对优质、安全食品的需求，更重要的是保护我国农业资源，改善农业生态环境，维持我国农业持续发展基础的生产条件种子制备原理与技术优良种子应具备的条件Ø生长活力强，延迟期短；Ø生理状态稳定；Ø浓度及总量能满足发酵罐接种量的要求；Ø无杂菌污染，保证纯种发酵；Ø适应性强，生产能力稳定绿色食品的开发和生产，不仅是为了满足人民群众对优质、安全食品的需求，更重要的是保护我国农业资源，改善农业生态环境，维持我国农业持续发展基础的生产条件种子罐级数的确定n种子扩大的级数：制备种子需逐级扩大培养的次数n级数愈少，愈利于简化工艺及控制，并可减少种子罐污染杂菌的机会，减少消毒及值班

3、工作量，减少因种子罐生长异常而造成的发酵波动。绿色食品的开发和生产，不仅是为了满足人民群众对优质、安全食品的需求，更重要的是保护我国农业资源，改善农业生态环境，维持我国农业持续发展基础的生产条件确定方法n菌种的性质(如菌种传代后的稳定性)n瓶中的孢子数，孢子发芽及菌丝繁殖速度n发酵罐中种子培养液的最低接种量n种子罐与发酵罐的容积比n生产规模n随工艺条件的改变作适当的调整绿色食品的开发和生产，不仅是为了满足人民群众对优质、安全食品的需求，更重要的是保护我国农业资源，改善农业生态环境，维持我国农业持续发展基础的生产条件种子质量的判断方法v通常检测的培养液中参数ØpH是否

4、在种子要求的范围之内Ø糖、氨基氮、磷酸盐的含量Ø菌丝形态、菌丝浓度和培养液外观Ø有无杂菌污染v其他参数，如接种前酶活、种子罐的溶氧和尾气等绿色食品的开发和生产，不仅是为了满足人民群众对优质、安全食品的需求，更重要的是保护我国农业资源，改善农业生态环境，维持我国农业持续发展基础的生产条件种子制备v步骤：Ø斜面培养基中活化；Ø扁瓶固体培养基或摇瓶培养基中扩大培养，完成实验室种子制备Ø一级种子罐，制备生产用种子；视情况确定扩大级数，完成生产车间种子制备；Ø种子转种至发酵罐绿色食品的开发和生产，不仅是为了满足人民群众对优质、安全食品的需求，更重要的是保护我国农业资源，改善农

5、业生态环境，维持我国农业持续发展基础的生产条件种子制备过程v实验室种子制备阶段：琼脂斜面至固体培养基扩大培养（如茄子瓶斜面培养等或液体摇瓶培养v生产车间种子制备阶段：种子罐扩大培养绿色食品的开发和生产，不仅是为了满足人民群众对优质、安全食品的需求，更重要的是保护我国农业资源，改善农业生态环境，维持我国农业持续发展基础的生产条件绿色食品的开发和生产，不仅是为了满足人民群众对优质、安全食品的需求，更重要的是保护我国农业资源，改善农业生态环境，维持我国农业持续发展基础的生产条件实验室种子制备v无菌方式接保藏的菌种至斜面培养基上，成熟后挑选正常菌落至试管斜面和摇瓶。v菌种产

6、孢子能力强及孢子发芽、生长繁殖迅速，可用固体培养基培养孢子v菌种产孢子能力不强或孢子发芽慢，可用摇瓶液体培养法v不产孢子的菌种，保藏基础上，在一定温度下活化即可绿色食品的开发和生产，不仅是为了满足人民群众对优质、安全食品的需求，更重要的是保护我国农业资源，改善农业生态环境，维持我国农业持续发展基础的生产条件v种子扩大培养阶段Ø液体培养法：液体试管、三角瓶摇床振荡或回旋式培养。Ø表面培养法：茄子瓶、克氏瓶或瓷盘培养。Ø固体培养法：三角瓶、蘑菇瓶、克氏瓶、培养皿等麸皮培养。绿色食品的开发和生产，不仅是为了满足人民群众对优质、安全食品的需求，更重要的是保护我国农业资源，改

7、善农业生态环境，维持我国农业持续发展基础的生产条件生产车间种子制备v实验室制备的孢子斜面或摇瓶种子移接到种子罐进行扩大培养v种子罐培养一获得足够的菌种数量，二种子罐的培养基接近发酵罐培养的醪液成分和培养条件，使菌体适应发酵环境绿色食品的开发和生产，不仅是为了满足人民群众对优质、安全食品的需求，更重要的是保护我国农业资源，改善农业生态环境，维持我国农业持续发展基础的生产条件v种子罐级数越少，越有利于简化工艺和控制，并减少由于多次转种而带来的染菌机会以及减少因种子罐生长异常而造成的发酵波动v但考虑能否在一定时间内获得优质、足量的种子以满足发酵的需求绿色食品的开发和生