七年级生物下册 3.1.3 合理膳食与食品安全教案 （新版）济南版.doc

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1、合理膳食与食品安全教学目标：1.过分析“平衡膳食宝塔”，说出合理膳食的原则，能设计一份合理膳食的食谱；（重点）2.举例说出日常生活中食品安全方面的例子；3.解合理膳食与食品安全在健康生活中的意义，形成健康意识，培养良好的饮食习惯。（难点）教学方法及学法指导：为体现学生在教学中的主体地位，促进学生走进生活、自主学习知识，确立本节应用“激趣－探究”教学模式，指导学生通过生活中的知识和实例，激发学生思考和学习兴趣。教师注重设计问题，引导学生进行主动思考、小组讨论、自学教材，最后自己得出科学的结论，学会解决问题的方法。“合理膳食”是本节课的重点知识，对

2、此采取任务驱动模式，首先从生活中常见的事例入手，创设情境导入新课，创设情景，老师客串主持人，学生客串现场观众，共同完成一期有关合理膳食与食品安全的访谈节目，这种安排迅速激发学生的求知欲望，带着问题自学课本“平和膳食宝塔”的有关内容，通过思考分析“平衡膳食宝塔”中人们对各层食物的需要量，进而讨论生活中不良的饮食习惯；然后让学生尝试设计一份营养食谱，让生活走进课堂，活跃课堂气氛，拉近知识与生活的距离。最后通过归纳总结“合理膳食小口诀”，让学生带着愉悦的心情结束第一环节。关于食品安全的教学，首先教师展示食品安全资料，让学生认识到不安全食品就在我们身边

3、。然后让学生列举身边不安全食品的例子，“小专家讲座”活动的安排让学生注意日常生活中的食品安全问题。最后通过分析绿色食品标志的含义，探讨人类生活和环境的关系，使学生认同环境保护与食品安全之间的内在统一性，形成社会的责任感，培养学生关注社会，关注健康的意识课前准备：制作课件；学生课前进行预习工作。教学过程：教学环节及时间安排教师活动学生活动设计意图复习提问3分钟教师通过课件呈现对本节课相关知识的回顾。1、在食物的六大营养成分中，能直接吸收的有哪些？需消化才能吸收的是哪些？2、淀粉、脂肪、蛋白质的消化过程，消化终产物各是什么？3、消化的主要场所是？4

4、、胃、小肠、大肠吸收的物质分别是什么？学生回忆知识，给出准确、规范的答案。复习旧知，从而强化知识的识记和落实。创设情景激发兴趣2分钟引入：民以食为天，“吃什么才健康，怎么吃才健康”是被大家普遍关注的话题，电视、网络等各种媒体，都能看到相关的信息。今天，我们借助收视率较高的央视10套科教频道的“健康之路”节目形式，老师客串主持人，大家客串现场观众，我们来共同完成一期有关合理膳食与食品安全的访谈节目。学生根据老师提出的问题，进行思考。创设情景，老师客串主持人，学生客串现场观众，共同完成一期有关合理膳食与食品安全的访谈节目，这种安排迅速激发学生的求知

5、欲望，为学生的探究学习进行了铺垫。引导探究层层推进27分钟“环节一：初定一日食谱”视频：央视10套科教频道的“健康之路”节目片头过渡：播放“健康之路”片头截取部分，引入话题。主持人准备了一篮子蔬菜，想了解一下平时大家都是怎么安排一日食谱的。早餐：_______________________中餐：_______________________晚餐：_______________________学生仔细观看视频，并根据老师提出的问题，进行思考。1、分组合作，从菜篮子中挑选制作早、中、晚三餐的食材，放在盘子中，而后记录在食谱记录单的相应位置。通过小

6、组合作，从菜篮子中挑选制作早、中、晚三餐的食材，了解学生对合理膳食与食品安全的了解情况过渡：大家设计的食谱合理吗？（1分钟相互评价）在刚才的环节中，发现大家讨论的非常激烈，有的甚至发生了争论，由此可知，不同人对食谱的评价存在不同，有人是根据个人口味的，有人是根据饮食习惯的，那么，有没有统一的标准帮助我们来评判一份食谱的合理性呢？我们来听听营养专家的建议吧！（1）、一个成年人每天应摄入谷类食物：300-500，蔬菜:400-500g，水果：100-200g，鱼肉蛋：125-200g豆奶类：50-100g,食用油：≤25g食盐：≤6g（从一日应摄入

7、的食物类群和各类群的配比角度给出建议）（2）、早、中、晚三餐的热量分配：30%、40%、30%（从三餐的热量比例给出建议，特别是早餐，它的重要性等同于晚餐。）（3）、食物多样、荤素搭配、营养全面、粗细结合（4）、信息库：膳食纤维、常见食物中所含的主要营养成分过渡：“环节二：修改一日食谱”了解了以上信息，各位认为刚才制定的食谱有没有需要修改的地方呢？早餐修改项目：______________中餐修改项目：_____________晚餐修改项目：_____________请小组上台汇报，说出自己的修改地方和理由。（2-5分钟）过渡：2、请一组观众上

8、台演示。学生模拟营养专家，根据课前预习向大家介绍合理膳食知识修改理由：将三餐中有更改的项目记录在相应位置，并简要记录修改的理由。学生营养专家的介绍营养